اگر دنیا کے کچھ باورچی خانے میں شیف کی مہارت کے شاہراہ کو تسلیم کرنے سے باہر کی مصنوعات کا ذائقہ تبدیل ہوجاتا ہے، تو جاپان میں یہ دوسرا راستہ ہے. اس ملک میں Gastronomic روایات کافی محافظ ہیں، اور بنیادی مصنوعات چاول ہیں، کورس کے ساتھ ساتھ مچھلی اور سبزیاں. اسی وقت، گرمی کا علاج کم سے کم ہونا چاہئے. اور اگر آپ اب بھی یہ سمجھتے ہیں کہ جاپانی چینی کاںٹا کھاتے ہیں تو اس کی مصنوعات کو بہت پتلی کاٹا جانا چاہئے. اسی وجہ سے جاپانی باورچی خانے کے چاقو دنیا میں سب سے بہترین کی شان کی مستحق ہیں.
آج، جاپانی باورچی خانے کے چابیاں لاکھ کاپیاں بنائی جاتی ہیں، کیونکہ ان کی مقبولیت مسلسل بڑھ رہی ہے. ایسی کمپنیاں موجود ہیں جو اس معاملے کو ایک سو سے زیادہ سال تک وقف کر چکے ہیں. اس وقت، سب سے زیادہ مقبول مصنوعات مسہرورو، فوکوومو، کاسمی، مساموٹو، ٹوجرو، تاکاڈا اور دیگر کمپنیوں کی کمپنی ہیں.
صحیح انتخاب
معیاری یورپی سے شیف جاپانی چاقو بنیادی طور پر مختلف ہیں. اور یہ صرف ان کی ناقابل اعتماد سختی نہیں ہے جو 64 HRC یونٹس تک پہنچتی ہے، جس میں تیز رفتار اور مختلف اقسام کی خصوصیات شامل ہیں. یہ مصنوعات کو مناسب گرفت، مخصوص کاٹنے کی تکنیک، اور باورچی خانے کے کام کی جگہ کی مناسب تیاری کی ضرورت ہوتی ہے. لہذا، باورچی خانے میں بہترین جاپانی چھریوں کا استعمال کرتے ہوئے، ضروری ہے کہ لکڑی کا کاٹنا بورڈ ختم ہوجائیں. شدت کی ڈگری پر اور بات نہیں کر سکتے، کیونکہ ان کی مدد سے مصنوعات مثالی طور پر مثالی لفظی معنوں میں کٹ جائیں گی. یہاں تک کہ ایک خاص اصطلاح کینیڈا ہے، جس کی مدت اس وقت بیان کرتی ہے جس کے دوران چاقو تیز ہوجائے گی.
ماڈل کے تمام قسم کے ساتھ، ایک جاپانی چاقو کو منتخب کرنے کے لئے یہ آسان نہیں ہے، جیسا کہ پریکٹس شو. یقینا، اگر آپ جاپانی کھانا پکانے کا پیشہ ور ماہر نہیں ہیں. سب سے پہلے، ان چھریوں کے بلیڈ دونوں رخا اور دو رخا تیز کرنے والی دونوں ہوسکتی ہیں. دوسرا، وہ مختلف مواد سے بنا رہے ہیں. لہذا، ہلکی سٹیل کے استر کے ساتھ اعلی کاربن سٹیل سے بنا، دمشق کے سٹیل سے بنا جاپانی سیرامیک چاقو موجود ہیں. تیسری، چاقو دونوں صنعتی صنعتی (بڑے پیمانے پر پیداوار) میں، اور دستی طور پر پیدا کی جاسکتی ہے. یہ کافی قدرتی ہے کہ یہ ان کی قیمت میں ظاہر ہوتا ہے.
جاپانی چاقو کے ہینڈل کے طور پر، زیادہ تر صورتوں میں ایک درخت اپنی پیداوار کے لئے استعمال کیا جاتا ہے. میگنولیا سے سب سے زیادہ عام اختیار ہینڈل ہے. یہ درخت بہت نرم ہے، لیکن ہینڈل ایک قابل مادہ مال سمجھا جاتا ہے، لہذا، یہ پہننے کے طور پر، یہ صرف ایک نیا کے ساتھ تبدیل کیا جاتا ہے. اگر اعلی قیمت آپ کو پریشان نہیں کرتی ہے تو آپ مصنوعات، بٹوے، غیر ملکی لکڑی، آئتھیی یا قیمتی دھاتیں بنا کر سینگوں کے ساتھ مصنوعات کو منتخب کرسکتے ہیں. تاہم، یہ باورچی خانے کی چابیاں فون کرنا مشکل ہے. یہ ایک قیمتی اجتماعی تحفہ ہے.
گھر کے استعمال کے لئے، سانتوکو اور نکیری چاقو اکثر اکثر منتخب ہوتے ہیں. سبزی، گوشت اور مچھلی کاٹنے کے لئے سنتوکو - یونیورسل ماڈل. یہ جاپانی چھریوں کو تیز کرنا اکثر یورپی طرز میں ہوتا ہے، وہ روشنی، عملی اور آرام دہ اور پرسکون ہیں. چاقو نکیری بنیادی طور پر سبزیاں اور سبزیاں کاٹنے کے لئے استعمال کرتے ہیں. جاپانی چاقو تیز کرنے کے زاویہ
کس طرح تیز کرنا
تمام چاقو کی طرح ، جاپانی بھی وقت کی ضرورت ہوتی ہے جو قدیم آلودگی کی تجدید ہے. جاپانی چابیاں کس طرح تیز کرنے کے لئے ایک مکمل سائنس ہے جہاں عام شائقین کو ایک جگہ نہیں ہے! اگر آپ کی چھری دمشق کے سٹیل سے بنا ہے، تو یہ ایک خاص پیسہینسٹون خریدنے کے قابل ہے. یاد رکھیں، سب سے پہلے بلیڈ پتھر کی طرف سے تیز ہے، جہاں اناج کا سائز بڑا ہے، اور حتمی پیسنے کا ایک چھوٹا حصہ ہے. ایک کنٹینر کے پانی میں پیسہ گراؤنڈ ذخیرہ کریں تاکہ یہ خشک نہ ہو.