پینے کے فلسفہ اور ثقافت پر beginners کے لئے ایک گائیڈ گلاب شراب.
1. سب سے پہلے اور اہم: آپ گلابی شراب کو پسند کرتے ہيں اس ميں کچھ شرمناک نہیں ہے.
اس کے سرخ اور سفید رشتہ داروں کے مقابلے میں، گلابی شراب اب بھی snobs اور شراب amateurs سے مضحکہ خیز تنقید کے تابع ہے. گلابی شراب کے ہیکرز یا تو:
الف) کافی قدامت پرست اور غیر جانبدار ہیں کہ یہ سوچنے کے لئے "صرف گلابی لڑکیوں کے لئے"، یا
ب) ان لوگوں نے جنہوں نے نوجوان اور تاثر انداز میں وائٹ زینفینڈیل کی شراب کی کوشش کی تھی، وائٹ زین کو کم کرنے (گلابی شراب کی ایک میٹھی، چینی شوقیہ، بڑے پیمانے پر پیداوار میں جاری ہونے والی اور 1970 کی دہائی میں کافی کیلیفورنیا میں کافی مقبول) یا گلابی اندراج حقیقت میں شیمپین کے ذائقہ کے ساتھ اس سوڈا). بے شک، غریب معیار کی گلابی شراب ہے، لیکن یہ کسی مشروبات سے بیمار نہیں ہے.
2. لال اور سفید شراب کا مرکب گلابی شراب نہیں ہے.
گلاب کے سب سے زیادہ شراب کی پیداوار کے لئے ٹیکنالوجی یہ ہے کہ سیاہ انگور تھوڑی دیر تک اپنی اپنی جلد میں (کئی گھنٹوں سے کئی دنوں تک) ہلکے زمین پر پھنس جاتے ہیں، جس کے بعد جوس کا کیک سے الگ ہوتا ہے (اسے وورت کہا جاتا ہے) اور ٹینکوں پر ڈال دیا جاتا ہے.
اب انگور کی جلد شراب میں رہتی ہے، گہرے گلاب شراب بن جاتا ہے.
... اور اس کا ذائقہ گہری اور تلخ ہو جاتا ہے، ریڈ شراب کے قریب. سب کے بعد، ریڈ شراب پیدا کرنے کا طریقہ اسی طرح ہے. سیاہ انگور سفید اندر سفید ہیں، اور اس وجہ سے یہ ایک ہلکا رس پیدا کرتا ہے، لہذا یہ شراب کسی بھی رنگ سے بنایا جا سکتا ہے. جس وقت کے دوران چھیل رس میں رہیں گے، اور شراب کا رنگ مقرر کرتا ہے: سفید، گلابی یا سرخ.
3. گلابی شراب دنیا میں اور تقریبا کسی بھی انگور سے کہیں بھی بنایا جا سکتا ہے.
گلابی شراب کی پیداوار انگور مختلف قسم یا اصل کے علاقے سے منسلک نہیں ہے؛ یہ صرف ایک قسم کی شراب، جیسے سرخ اور سفید ہے. سب سے بڑا پروڈیوسر فرانس، سپین (جہاں یہ "rosado" کہا جاتا ہے)، اٹلی ("rosato") اور ریاستہائے متحدہ امریکہ ہیں. اس کے علاوہ، جنوبی امریکہ (چلی، یوراگوا)، جرمنی، آسٹریلیا اور دنیا کے کئی دوسرے کونوں کی شراب کے درمیان بہترین شراب پایا جا سکتا ہے.
زیادہ تر گلابی الکحل انگور کے کئی قسم کے مرکب ہیں. یہاں کچھ عام ترین انگور کی قسمیں ہیں جو خشک / گلابی یورپی شراب میں استعمال کیے جاتے ہیں: گرینشس، سنگوسی، سہرہ، مردوار، کارگن، سینسو اور پنٹو نیر.
4. گلابی شراب کے ساتھ صرف اسی طریقے سے: چھوٹا سا چھوٹا ہے، زیادہ تازہ، زیادہ ذائقہ کا ذائقہ.
سرخ اور ہیلن میرین کے خلاف گلابی شراب، سالوں میں بہتر نہیں ہوتا - اس خیال کو چھوڑ دو کہ یہ نصف صدی کے لئے تہھانے میں رکھنا. لیبل پر گزشتہ سال کے اشارہ کے ساتھ پینے کے مشروبات میں کوئی شرمناک نہیں ہے. دو یا تین سال پہلے سے پہلے شراب نہیں پینا (اور اکثر، آپ نہیں ملیں گے).
5. گلاب شراب خریدنے سے پوچھ گچھ کرنے کا سب سے اہم سوال: "کیا یہ ڈرائیو ہے؟"
خشک = میٹھی نہیں. یہ آپ کی ضرورت ہے: ایک شراب جس میں سواری کے ساتھ تازہ ذائقہ ہے، بغیر چینی سے زائد، جس میں معدنی / پھل ٹوٹ جاتا ہے اور عام طور پر ذائقہ اور خوشبو ہوتا ہے. یاد رکھو کہ اصل میں گلابی شراب سپر میٹھی شراب "وائٹ زینفینڈیل" ("سفید زینفینڈیل") اور اس کے بھائیوں کی غلطی کے لئے بدنام تھا.
اس حقیقت کی وجہ سے کہ دنیا بھر میں گلابی شراب کی بہت سی اقسام پیدا کی جاتی ہیں، خشک یا میٹھی شراب کا انتخاب کرنے کا سوال اصل کے ملک سے کہیں زیادہ اہم ہے. لیکن، اگر آپ شراب کی دکان پر مکمل طور پر الجھن محسوس کرتے ہیں، تو یہاں عام اصول ہے:
پنڈ وائن ماؤینڈینڈ پرانی روشنی سے (یورپ) = زیادہ ڈرائیو ہوگی
نئی روشنی سے پنک شراب (دنیا کے کسی بھی دوسرے مقام سے) = وہ ان کی کمائی کم ہو جائے گی
اگرچہ اس حکمرانی میں بہت سی استثناء موجود ہیں (کیلیفورنیا کے گلاب شراب سپر پتلی اور سپر خشک ہوسکتے ہیں اور کچھ یورپی الکحل ایک اعلی درجے کی چینی ہیں)، لیکن اوپر کا طریقہ ایک شراب کی دکان میں تعین کرنے کے لئے کافی مفید ثابت ہوسکتا ہے، مکمل الجھن
شک کے معاملے میں، فرانس کا انتخاب کریں - خاص طور پر پرونس میں.
فرانس روایتی خشک رال شراب کی پیدائش والا مقام ہے (رول - جیسا کہ نام سے پتہ چلتا ہے) اور پروسینس سے مثالی طور پر، رون وادی یا لورا وادی کو منتخب کرکے پھنسنے میں بہت مشکل ہے. Provencal گلابی شراب (جنوبی فرانس سے) عام طور پر بہت ہلکا گلابی ہے، کبھی کبھی سامون رنگ. جب ذائقہ، اکثر سٹرابیری، راسبربر اور لیتھ کے نوٹ سنا. اگر آپ اسٹوروں میں اسی شراب کو ڈھونڈنا چاہتے ہیں، تو مندرجہ ذیل ہدایات کا استعمال کریں. کئی نام ہیں (صوبائی ناموں کا نام ہے جو تصدیق کرتا ہے کہ شراب خاص طور پر کسی خاص علاقے میں مخصوص ضروریات کے مطابق کیا گیا تھا). اگر آپ بوتل لیبل پر مندرجہ ذیل ناموں میں سے ایک کو دیکھتے ہیں تو آپ کو فوری طور پر معلوم ہو گا کہ یہ شراب کہاں سے آتا ہے.
- کوٹس ڈی پرونس
- Coteaux d'Aix-en-Provence
- بینڈول
- کیسی
- کوٹاو واروس
اگر آپ فرانسیسی شراب پسند نہیں کرتے تو ایک عظیم اختیار، ہسپانوی rosados گلابی شراب پر اپنی پسند کا انتخاب کریں. یہ ایک گہری گلابی رنگ اور پھل کے ساتھ اچھی طرح سے ایک پھل کے بعد کے ساتھ ساتھ، اس کے فرانسیسی رشتہ داروں سے تھوڑا سا تنگ اور زیادہ سنترپت ہونا ہے. اس کے علاوہ، یہ کم رسالت ہے اور، اس کے نتیجے میں، آپ کو کم لاگت آئے گی.
6. آپ کو ایک بوتل سے زیادہ $ 15 سے زیادہ نہیں کرنا چاہئے.
گلابی شراب سستا ہونے کے لئے مخصوص ہے، خاص طور پر اگر آپ سرخ کے ساتھ قناعت حاصل کرتے ہیں. یہ الکحل نوجوانوں کے مقابلے میں نوجوان ہیں جو طویل عرصے سے "بالغ" ہیں، اور پیداوار میں نسبتا سستا ہے. امریکی فرانسیسی شراب درآمدات کے مقابلے میں اس کی نسبتا سستی قیمت کی وجہ سے امریکہ میں گلاب شراب ابھی بھی تعریف نہیں کی جاتی ہے، جو امریکی صارفین کے لئے کافی مہنگا ہے. آپ 10-15 ڈالر کی قیمت کی حد میں بہت سارے اختیارات تلاش کریں گے (یا اگر آپ باقاعدگی سے مارکیٹ میں ہیں). اور اگر آپ سب سے اوپر شیلف سے شراب کو برباد کرنے کا فیصلہ کرتے ہیں تو، ہر بوتل سے $ 25 یا $ 30 سے زائد ادائیگی نہ کریں.
7. آپ، یا اس کے بجائے، آپ باربیکیو پر اسے پینا چاہئے.
کسی مخصوص خوراک پر شراب باندھنے کے لئے ایک پریشان کن کلچ (زمرہ سے، ایک برگر کو ٹوکیو کیسے بنانا) سے متعلق ہے، لیکن گلابی شراب کے معاملے میں یہ کافی نہیں ہے. یہ عالمگیر ہے کیونکہ یہ لال اور سفید شراب کے درمیان ہے - سرخ روشنی کی گہرائی، پہچان، چکن کا ذائقہ، بلکہ سپر ہلکے سفید الکحلوں سے کہیں زیادہ گہرائی کے ساتھ.
یہ کامیاب انٹرمیڈیٹ ذائقہ گلدستے (جیسے کہ گلابی شراب کے مختلف قسم کے ذائقہ کی ایک وسیع رینج روشن اور تیز رفتار اور زیادہ سنتری سے ہوتی ہے) یہ ہمیشہ ممکن ہے کہ اس کا ذائقہ چکانا چاہے کہ آپ جو کھانا کھاتے ہیں اس کے مطابق ہو. مچھلی، سبزیاں، چکن، بھری ہوئی اسٹیک، آلو چپس یا چاکلیٹ چپ کوکیز. بس اس بات کا یقین کر لیں کہ آپ نے اسے پینے سے پہلے ٹھنڈا کرنے کا کافی وقت دیا ہے (جیسے جیسے آپ سفید شراب کے ساتھ کریں گے).
یہ شراب صرف باربیکیو، ساحل سمندر اور پکنک کے لئے مثالی نہیں ہے بلکہ ٹی وی کے ارد گرد بیٹھ کر یہ بھی بہترین ہے.
8. آپ، یا آپ کو کاک بنانے میں اسے استعمال کرنا چاہئے.
گلاب شراب اختلاط کے لئے مثالی ہے. یہ سستا ہے (لہذا آپ مجرم محسوس نہیں کریں گے اگر یہ ناکام ہوجائے گا)، یہ ہر قسم کے پھل اور کاربونیٹیڈ مشروبات سے اچھی طرح سے فٹ بیٹھتا ہے اور ایک گلاس میں بہت اچھا لگ رہا ہے. کچھ خیالات:
- بیسل اور نیبو کے ساتھ گلابی شراب کاکلا (باسیل لیمونیڈ روسی کاکلی)
- سوڈا اور سٹرابیری کے ساتھ گلابی شراب (سٹرابیری رسے سپریزر)
- بلیک گلاب (بلیک بیری، گلابی شراب سے چونے اور کارٹون) (سیاہ گلاب)
عظیم! گلابی شراب کے ساتھ آپ موسم کے آغاز کے لئے سرکاری طور پر تیار ہیں.
آپ کی طرح کسی بھی شراب کی کوشش کرنے کے لئے سست نہ ہو اور شراب کی دکان پر جائیں. آپ کو ہمیشہ کسی سے پوچھا جا سکتا ہے کہ آپ "خشک گلابی شراب" کا انتخاب کریں. 15. $ 15 "