کیک "اوپیرا"

ہم فرانسیسی کنفیکشنری کلاسیکی اس اساتذہ کی تیاری کے لئے ایک ہدایت پیش کرتے ہیں، جس میں ہم تفصیل سے بتائیں کہ کیک "اوپیرا" تیار کریں. آپ کو بہت وقت اور صبر کی ضرورت ہوگی، لیکن 100 بار کا نتیجہ ختم ہونے والی میٹھی کے اس شاندار ذائقہ اور ابتداء کے ساتھ تمام عارضی اور دیگر اخراجات کا احاطہ کرے گا.

فرانسیسی ہدایت "اوپیرا" - اصل ہدایت

اجزاء:

بسکٹ کے لئے:

کریم کے لئے:

امتیاز کے لئے:

ganache کے لئے:

چمک کے لئے:

تیاری

چھ انڈے کے پروٹین کو ایک صاف اور خشک گہری کنٹینر میں تقسیم کیا جاتا ہے اور مکھی، مستحکم چوٹیوں پر مکسر کا استعمال کرتے ہوئے تقسیم ہوتا ہے. کڑھائی پروسیسنگ کو روکنے کے بغیر، 30 گرام گرام گردن کی چینی میں ڈال دو، تقریبا دو منٹ کے لئے گھومنا جاری رکھو، اور پھر ریفریجریٹر میں کنٹینر کے ساتھ کنٹینر رکھیں.

ایک اور گہری کٹوری میں، چھ انڈے کو چلائیں، باقی چینی میں ڈالیں، گندم اور بادام کے آٹا کو مٹا دیں، مرکب اور پھر دس منٹ کے لئے مکسر کو مٹا دیں. بڑے پیمانے پر روشن ہونا چاہئے، حجم میں اضافہ، ہوا ہوا اور سرسبز بن جاتے ہیں.

اگلے مرحلے میں، اس وقت وباڈ اور ٹھنڈا پروٹینز، آہستہ آہستہ اور آہستہ سے چھوٹے حصوں میں مداخلت، نیچے سے نیچے اوپر سے ہلکا پھلکا لگانا. آخر میں، کمرے کا درجہ حرارت مکھن پگھل اور ٹھنڈا، آٹا میں ایک پتلی چال ڈال اور آہستہ ہلچل.

ہم موٹی آٹا کو تین برابر حصوں میں تقسیم کرتے ہیں اور تین آئتاکارک کیک پکاتے ہیں. کیک کے "اوپیرا" آئتاکار شکل کیک کے لئے کلاسک ہدایت کے لئے اصول ہے. بیکنگ کے لئے تندور 220 ڈگری تک گرم ہونا چاہئے اور اس وقت کے انداز اور تندور کے امکانات کے سائز پر منحصر ہے، وقت دس سے بیس منٹ لگے گا.

جبکہ بسکٹ بیکنگ اور ٹھنڈے ہوئے ہیں، ہم گانش کی تیاری کر رہے ہیں. ہم کریم کو اڑا دیتے ہیں، لیکن اسے ابال نہ کرو اور اسے آگ سے نکال دو. منجمد کٹ چاکلیٹ اور مرکب کو شامل کریں جب تک کہ اسے گھسنا نہ ہو. اگلا ہم نے متعارف کرایا اور تحلیل کرتے ہوئے، ہلچل، تیل اور کولنگ اور انجکشن کے لئے ایک ٹھنڈی جگہ میں مرکب کی صلاحیت کا تعین کیا.

اب ہم کریم تیار کریں گے. بھاری پانی کے تیس ململوں میں کافی تقسیم کریں اور اسے ٹھنڈی کرنے کے لۓ چھوڑ دیں. اگلا، کریم کے دو اڈوں کی بیک وقت تشکیل دیں. موٹی نچلے حصے کے ساتھ ایک چھوٹا سا چٹان میں، باقی پانی اور گری دار شدہ چینی کو ملائیں، اسے آگ لگائیں اور اس سے دوچار ہوجائیں، جب تک اس کی شدت اور 124 ڈگری درجہ حرارت تک پہنچ جائے. تھرمامیٹر کی غیر موجودگی میں، ہم کیریمل کی تیاری کو ایک پلاسٹک کی گیند کیریمل کے ڈراپ سے رول کرنے کے لئے چیک کریں، اگر ممکن ہو تو سرد پانی میں ڈوبے.

ساتھ ساتھ، ایک مثالی طور پر صاف اور خشک کنٹینر میں، fluffiness، airiness اور ہلکا پھلکا تک، اور تکلیف پروسیسنگ تک انڈے اور ایک انڈے کی زرد کو شکست دی، ختم کیریمل میں ایک بہت پتلی چال کے ساتھ ڈال. جب تک کریم روم کا درجہ حرارت بن جاتا ہے، جب تک چوپائی نہ لگیں. اس کے بعد ٹھنڈے کافی، وینیلا شکر اور نرم مکھن شامل کریں اور آخر میں ہموار اور سرسبزی بڑے پیمانے تک تک تک پہنچنے کے لئے جاری رکھیں.

ہم نے ایک کیک ڈالنے والے فریم میں ڈال دیا اور اسے ایک مرکب مرکب کے ساتھ لے لیا، جس سے ہم ابلتے ہوئے پانی، فوری کافی اور چینی کے ساتھ تیار کرتے ہیں اور اسے ٹھنڈا کرکے تیار کرتے ہیں. اگلا، نصف نصف کی ایک وردی پرت کو لاگو کریں اور دوسری کرسٹ کے ساتھ احاطہ کریں، پھر اسے تھوڑا سا لینا اور اسے سطح پر تقسیم کریں. جناب اور سطح. اب تیسری بسکٹ کی باری. ہم اس کو کم کرتے ہیں، اسے پھیلاتے ہیں اور باقی کریم کو تقسیم کرتے ہیں اور اس سے چمکتے ہیں. اس کی تیاری کے لئے، کریم اور شکر کے ساتھ مرکب کوکو، اسے ایک ابل سے آگ میں گرم کریں، چاکلیٹ شامل کریں، پانی میں پہلے سے بھرا ہوا اور جلیٹن کو تحلیل اور مخلوط. کمرے کے درجہ حرارت کے نیچے درجہ حرارت میں چمک کو ٹھنڈا کریں اور اسے کیک کی سطح پر ڈال دیں.

ہم پورے ڈیزائن کو آٹھ گھنٹے ریفریجریٹر تک بھیجتے ہیں، اور پھر ہم فریم کو ہٹائیں، کیک کی سطح کو اپنی صوابدید پر سجاتے ہیں، ہم میز پر خدمت کرتے ہیں اور لطف اندوز کرتے ہیں.