ہم میں سے بہت سے سوویت دور کے کلاسک نیپولن کیک کے ہدایت کو بحال کرنا چاہتے ہیں، اور نیٹ پر سب سے زیادہ مختلف ترکیبیں کی کثرت کے باوجود، صرف سچائی تلاش کرنا آسان نہیں ہے. آپ کے لئے سب سے زیادہ مزیدار مختلف حالتوں کو جمع کرنے کے لئے ہم اس مواد میں کوشش کریں گے.
کیک "نیپولن" - گھر میں ایک کلاسک سوویت ہدایت
حقیقت یہ ہے کہ "نیپولن" کو روسی کیک سمجھا جاتا ہے کے باوجود، اس کے اجزاء کو کیک کی پیدائش سے پہلے بھی تیار کیا گیا تھا، اور اس کے بعد، روسی کنسرٹر ان کے مقابلے میں ان کے اپنے انداز میں اور اس منفرد نگہداشت کو موصول ہوئی. لہذا، نیپولن کیک کے لئے کریم اور آٹا کے لئے کلاسک ہدایت کو بحال کرنے کے لئے بہت آسان ہے، یہ فرانسیسی کنفیکشنری کی کاریگری کی اصل میں واپسی اور ان اجزاء کے لئے اصل ترکیبیں تلاش کرنے کے لئے کافی ہے.
اجزاء:
کیک کے لئے:
- انڈے - 2 ٹکڑے ٹکڑے؛
- مکھن 225 جی؛
- ھٹی کریم - 225 جی؛
- سوڈا - 1/3 چمچ؛
- سرکہ - 10 ملی میٹر
- آٹا - 115 جی.
کریم کے لئے:
- دودھ - 1.3 L؛
- چینی - 195 جی؛
- انڈے کی مالکان - 4 ٹکڑے ٹکڑے؛
- آٹا - 35 جی؛
- رم - 25 ملی میٹر؛
- وینیلا جوہر - ½ اسپیس؛
- مکھن 175 ج.
تیاری
انڈے ھٹا کریم کے ساتھ شکست دیتے ہیں اور نرم تیل میں مرکب شامل کرتے ہیں. جب اجزاء کو جغرافیائی طور پر تباہ کردیا جاتا ہے، تو ان کو پٹایا سوڈا ڈالیں اور سیفٹھی آٹا ڈالیں. آپ کو ایک اضافی رقم آٹا (اس کی نمی پر منحصر ہے) کی ضرورت ہوسکتی ہے، اور اس وجہ سے نرم آٹا حاصل کرنے تک جب ضروری ہو تو اسے ڈالنے سے مت ڈرنا. پٹھوں کو 16 برابر حصوں میں تقسیم کریں اور انہیں ایک فلم کے ساتھ ڈھانپیں، انہیں کریم کھانا پکانا وقت کے لئے سرد میں آرام کریں.
ایک لیٹر دودھ کے بارے میں، اسے اعتدال پسند گرمی میں ڈالنا. Yolks اور چینی ایک whitish کریم میں تبدیل، رم میں ڈال اور آٹا میں ڈال. باقی سرد دودھ کے ساتھ زنگون کی بنیاد پر مخلوط مرکب. گرم دودھ میں مرکب ڈالو اور باقاعدگی سے ہلکا پھلکا کے ساتھ، کریم کو اڑا دیں، کم گرمی تک موٹی ہونے تک. فائنل میں، رم کے ساتھ ونیلا شامل کریں اور آگ سے سب کچھ نکال دیں. کریم کو انگلی کے لئے آرام دہ اور پرسکون درجہ حرارت ٹھنڈا کرنے کی اجازت دیں، اور پھر نرم تیل سے اسے مار ڈالو.
آٹا برابر موٹائی کی تہوں میں آٹا رول کریں، ہر ایک کمبل اور 210 منٹ میں دو منٹ کے لئے موڑ میں پکانا بھیجیں. کیک کے اسٹیک کو ٹھنڈا کرنے کے بعد، اضافی ٹرمیں، ان میں سے ہر ایک کو کریم کے ساتھ لینا اور پوری رات تک لے جانے کے لئے چھوڑ دیں. سکریپ کو کیک سے کٹور میں کٹائیں اور سطح کو سجانے کے لئے اسے استعمال کریں.
پرانے کیک کے لئے بہترین کلاسک ہدایت "نیپولن"
کیک بنانے کے لئے زیادہ قابل اعتماد، آوکا یا آئس سرد بیئر پہلے آٹا میں شامل کیا گیا تھا - دونوں اجزاء نے گلوٹین کی ترقی کو روک دیا اور آٹا کو مزید نازک بنا دیا.
اجزاء:
کیک کے لئے:
- روشنی بیئر - 360 ملی میٹر؛
- شبیہیں تیل - 380 جی؛
- آٹا - 455 جی.
کریم کے لئے:
- دودھ - 980 ملی میٹر؛
- انڈے - 5 پی سیز.
- آٹا - 25 جی؛
- چینی - 265 جی؛
- ایک ونیلا پوڈ.
تیاری
آٹا کے لئے بیس کے ساتھ شروع کریں، جو آٹا کے تیل سے کٹا ہوا ہے. تیل کا کچل جمع ہوجائے گا، آئس سرد بیئر ڈالنا، اور پھر آٹا چھ ٹکڑوں میں تقسیم کر کے ایک گھنٹے کے لئے ٹھنڈی میں ہر ایک کو چھوڑ دیں. وقت گزرنے کے بعد، ہر ٹکڑے ٹکڑے آئتاکار بنانے اور چھید میں پھینک دیا جاتا ہے. اب یہ 3 سے 5 منٹ تک کیک "نیپولن" 200 ڈگری پکانا باقی ہے، سب کچھ خاص طور پر آپ کے تندور کی طرف سے مقرر کیا جاتا ہے.
جب تک ختم شدہ کیک ٹھنڈے ہیں، پکڑ لیں کریم. Preheat دودھ تقریبا ابلنا ہے. انڈے نے چینی اور آٹا کے ساتھ کریم میں شکست دی. آہستہ آہستہ، مسلسل ایک مرکب کے ساتھ مرکب کام کرتے ہیں، حصے میں گرم دودھ انڈے میں ڈالیں. جب دودھ شامل ہو جائیں تو، کریم کو چولہا میں واپس لو اور ونیلا پوڈ کے بیجوں سے موٹی تک پکانا. جب کریم ٹھنڈا ہوا تو، کیک کے درمیان اسے تقسیم کریں اور اسے کم سے کم چند گھنٹے تک پھنس دیں.