بہت سے لوگوں، پادری - baklava (یا baklava) کی پاک روایات میں بہت مقبول ہے - پف پیسٹری کی پتلی چادروں سے بنا موٹی پھل کی شربت اور گراؤنڈ گری دار میوے کی بناوٹ کی بناوٹ ہے. عرب ممالک، ترکی، آذربائیجان، ایران، ترکمانستان، ازبکستان میں گری دار میوے کے ساتھ بیکلاوا پکایا جاتا ہے. ہوم بیکلووا موسم بہار کی چھٹی نوزوز کے مینو میں ایک لازمی چیز ہے.
ڈش کی تاریخ سے
کچھ تاریخی ثبوت کے مطابق، 15 ویں صدی سے بیکلووا کی تاریخ کا پہلا ذکر. یہ دعوی کیا جاتا ہے کہ بیکلاوا کے لئے ایک پتلی آٹا کو روکا کرنے کے لئے اپنی مرضی کے مطابق آسیری پاک روایات سے آیا. عثماني سلطنتوں میں سے ایک کتابوں میں سلطان فاطہ کے اوقات کا ایک ریکارڈ ہے، جس میں 1453 اگست کو تخت محل میں باورچی خانے کی تیاری کا پہلا مقدمہ بیان کیا گیا ہے. سلطانہ نے بیکار کو عمدہ طور پر پسند کیا اور اس نے چھٹیوں کے لئے یہ حیرت انگیز پیسٹری کھانا پکانے کا حکم دیا. ایک اور ورژن ہے، جس کے مطابق قدیم دور میں جدید ترکی کے علاقے میں قائم baklava کھانا پکانے کے روایات - پہلے ہی VIII صدی BC میں. ای. اور صرف اس وقت یونانی ملاحوں اور تاجروں نے بیکلاوا کے مزیدار ذائقہ کو چکھایا، اس میٹھی نے یونان کو ہدایت دی. یونانیوں نے اپنے طریقے سے بیکلاوا کے لئے ہدایت کو بہتر بنا دیا تاکہ اس میں بہت پتلی شیٹوں (ترکی میں، ایک مربع آٹا کا استعمال کیا گیا تھا) میں ڈالنا ممکن تھا.
بیکلو بنانے کا طریقہ
اجزاء:
- گریڈ آٹے کے اعلی کپ اعلی درجہ؛
- 1/2 کپ پورے دودھ؛
- قدرتی گہرا مکھن 200 گرام؛
- 1 چکن انڈے؛
- 1 مزید زراعت؛
- پریس خمیر کے 20 گرام؛
- اخروٹ کھنگالیں 200 گرام؛
- پاؤڈر چینی کا 1 گلاس؛
- چینی کا چمچ؛
- 80 گرام شہد؛
- زعفران، کناموم، وینیلا، دار چینی - ہر چیز کا تھوڑا سا؛
- نصف نیبو؛
- نمک کی چوٹ
تیاری:
لہذا، یہاں ترکی بیکلاوا کے ممکنہ ترکیبوں میں سے ایک ہے.
- ہم خمیر طلاق دیتے ہیں، ایک چینی چمچ، تھوڑا سا گرم دودھ میں بہت زیادہ آٹا اور نمک کی چوٹی.
- آلو 20 منٹ کے لئے گرم جگہ میں بخشی چھوڑ دو
- ہم چمچ ایک کٹورا میں ڈال دیں گے، انڈے، تھوڑا تیل اور تھوڑا سا شامل کریں - باقی (لازمی طور پر sifted) آٹا شامل کریں.
- ہم نے آٹا گھاؤا، اسے پاک لینن نیپکن سے ڈھانپ لیا اور اسے 40 منٹ تک گرم جگہ میں ڈال دیا.
- بھرنے کے لئے تیار کریں: اخروٹ کے دانیوں کو کچل دیا جانا چاہئے - چلو گوشت کی چکی (یا اخروٹ) کے ذریعہ چلے جاتے ہیں، آپ کو یقینی طور پر مل کر استعمال کرتے ہوئے، ہاتھ سے یا پیسنے سے چھری کاٹنا، لیکن یہ بھی ٹھیک نہیں.
- ہم گندم گری دار چینی پاؤڈر، شہد، نیبو کا رس اور مصالحے کے ساتھ جمع کریں گے.
- ہم آٹے سے 14-16 پتلی کیک تیار کرتے ہیں.
- تیل کے ساتھ تیل (یہ ضروری ہے کہ آٹا بہت زیادہ تیل سے چکھائیں)، آئتاکار نسبتا گہری بیکنگ ٹرے میں پرتوں میں کاغذ کے ساتھ موٹی کی بڑی شیٹیں رکھی جاتی ہیں.
- بھرنے کے ساتھ ساتھ آخری 3 کے بغیر پہلے 3 کیک تیار کئے جاتے ہیں.
- باقی کیک باقی 2، اچھی طرح سے، یا اسی طرح کے حکم میں sandwiched ہیں.
- آلو کی زرد کے ساتھ بیکلووا کو ہٹانا، ہیرے میں کاٹ اور تندور میں 30-40 منٹ کے لئے پکانا 180 ° C.
- تیاری ایک روٹی سایہ اور ایک خصوصیت غصہ بو کی طرف سے مقرر کیا جاتا ہے.
- تیار گرم بیکلووا کافی پگھل مکھن (یا برش کے ساتھ یاد آنا) ڈالیں.
- خاص طور پر مزیدار حاصل کرنے کے لئے، "کریم" میں گہری رات کے لئے فرج میں بیکلو چھوڑ دو.
اس مشرقی نیزہ کی خدمت کرو چائے یا کافی کے ساتھ ہوسکتی ہے، اسے براہ راست آپ کے ہاتھوں سے کھاؤ (لہذا یہ اچھا ہے کہ بیکلاوا کو اس کے چھوٹے حصوں میں پری کاٹنا).