اس حقیقت کے باوجود کہ آٹا تازہ کا لقب مل چکا ہے، اس کا مطلب یہ نہیں ہے کہ اس کی ساخت میں کوئی مصالحہ نہیں ہے. ایک طویل عرصے قبل، مرکب میں خمیر کے بغیر آٹا بلایا گیا تھا، جبکہ خمیر آٹا کو ھٹا کہا جاتا تھا. اس واقعے میں جب خمیر کے ساتھ آپ کا رشتے نے شکل اختیار نہیں کیا ہے، تو آپ آٹا پر آٹھا کم سوادج پیسٹری کھانا پکانے کے بغیر کھانا پکانا نہیں کرسکتے ہیں، لیکن ہم ذیل میں تفصیل سے وضاحت کریں گے کہ آپ کس طرح تازہ آٹا تیار کریں گے.
pies کے لئے kefir پر تازہ آٹا
پرانے دنوں میں، جب خشک خمیر ثقافتی آٹا میں شامل نہیں کیا گیا تھا، ھٹا دودھ کی مصنوعات کو ستارہ اور مرکزی لفٹ کے طور پر استعمال کیا جاتا تھا. ہم آزمائشی ہدایات کو بحال کریں گے اور ایک بنیاد کے طور پر کیفیر کا استعمال کرتے ہوئے جدید طریقے سے تیار کریں گے.
اجزاء:
- kefir - 480 g؛
- سوڈا - 1/2 چائے کا چمچ؛
- آٹا - 475 جی.
تیاری
کام کی سطح پر براہ راست آٹا کھائیں اور پہاڑی کے مرکز میں "اچھی" بنائیں. اچھی طرح سے کفیر میں ڈالو اور چینی یا نمک کی چوٹی شامل کریں، اس پر منحصر ہے کہ آپ پائوں کو بھرنے کے طور پر استعمال کرتے ہیں. فورک کے ساتھ، "اچھی" کے کنارے سے آٹا اٹھاؤ اور اسے کفیر سے ملائیں. لہذا، تھوڑا سا اٹھا، ہم ایک لچکدار اور نرم آٹا کو نچوڑ، ہاتھوں یا سطح پر چپچپا نہیں. آٹا سے باہر نکلیں اور تیسری سوڈا چھڑکیں. ایک لفافے کے ساتھ تشکیل کے کناروں کو بڑھاو اور اس طریقہ کار کو سب سے پہلے باقی باقی سوڈا کے ایک تہائی کے ساتھ، اور پھر دوسرا ساتھ دوبارہ دو. پھیپھڑوں میں پائیوں کے لئے ایک تازہ آٹا جمع کریں، کم از کم آدھے گھنٹوں کے لئے کسی تیل والے برتن میں ڈالیں اور آرام دہ اور پرسکون آرام کریں. اس کے بعد آپ کو بھرنے کے لئے تیار کرنا پڑے گا اور آپ pies بنانے شروع کر سکتے ہیں. تیار بنا ہوا pies بالکل برتن اور بیکنگ دونوں مناسب.
بیئر پر pies کے لئے مزیدار تازہ آٹا
یہ آٹا مکمل طور پر تازہ نہیں کہا جاسکتا ہے، کیونکہ اس کے اہم اجزاء میں سے ایک بیئر ہے، جس سے خمیر تیار شدہ بیکنگ ہوائی ساخت فراہم کرتا ہے. ویسے بھی، اس ہدایت میں پیکیج سے خالص خمیر ثقافت کو شامل کرنے کے لئے ضروری نہیں ہے، لہذا ہم نے مضمون میں اس ہدایت کو شامل کرنے کا فیصلہ کیا.
اجزاء:
- آٹا - 355 جی؛
- بیر - 235 ملی میٹر؛
- مکھن - 195 جی.
تیاری
بہت سے اجزاء اور چھوٹی سی مصیبت کے ساتھ، یہ طویل عرصہ تک نہیں اٹھائے گا. ایک بڑے کنٹینر لے لو اور آٹے میں ڈال دو، پھر سمندر کی نمک کی چوٹی بھیج دو، پھر بیئر اور پگھل مکھن میں ڈالیں. جب تک آپ کو نرم آٹا مل جائے تو اس کے ساتھ ساتھ تمام اجزاء کو نچوڑنا. کام میں ایک آٹا تشکیل دیں اور آرام سے کم سے کم تین گھنٹے تک ٹھنڈی میں ڈالیں. اس وقت کے دوران، گپ شپ سائز میں دوگنا ہو گا اور آٹا ایک خمیر کی طرح بہت زیادہ ہو گا. اب آپ کھینچ کر ٹکڑے ٹکڑے کر سکتے ہیں اور ٹکڑے ٹکڑے کر سکتے ہیں، پھر بھرنے کے ساتھ سب کچھ بھریں اور 210 ڈگری پر پکائیں، انڈے سفید کے ساتھ پٹیوں کو چکنانے کے بغیر بھول جائیں.
تندور میں pasties کے لئے تازہ آٹا
ٹیسٹ کی یہ ہدایت ایک ہی وقت میں دو دودھ اڈوں کے مرکب پر مبنی ہوتا ہے - کفیر اور کھیت کریم، جسے انڈے اور تیل کی کمپنی میں خمیر کے بغیر تیار خمیر آٹا کی ایک شاندار تعدد میں بدل جاتا ہے.
اس ہدایت کے لئے آٹا تندور میں پکایا جا سکتا ہے، یا یہ گہری بھری ہوئی ہوسکتی ہے.
اجزاء:
- انڈے - 1 ٹکڑا؛
- آٹا - 510 جی؛
- مکھن 25 جی؛
- ھٹی کریم - 95 جی؛
- کیفیر - 240 ملی میٹر.
تیاری
نمک کی ایک اچھی چوٹی کے ساتھ انڈے کو کس طرح اور پگھل مکھن اور دودھ کی مصنوعات - کیفیر اور ھٹی کریم اس میں ڈالیں. کسی بھی بڑے پیمانے پر بڑے پیمانے پر تشکیل دینے اور بیکنگ حاصل کرنے کے لئے ہر چیز کو کس چیز کا سامنا کرنا پڑتا ہے، جو ہم بخار آٹے میں ڈال دیں گے. تمام اجزاء کو مل کر شروع کرو جب تک کہ آپ کو نرم اور پلاسٹک کی لمبائی ملے گی جس میں رولنگ کے عمل کی سہولت کے لئے آدھے گھنٹے تک آرام کرنے کی ضرورت ہوگی. آٹا سے باہر نکلیں، اسے برابر حصوں میں تقسیم کیا جانا چاہئے اور بھرنے کے مرکز میں ڈالنا چاہئے. کناروں کو لچکنے کے بعد، پٹھوں پر تسلسل رکھنا اور ٹینڈر تک پکانا.