تمباکو کے چکن - مصالحے اور لہسن کے ساتھ ڑککن کے تحت ایک بھری ہوئی پین میں بھرا ہوا چکن، جارجی کھانا پکانے کے سب سے زیادہ مقبول برتن میں سے ایک ہے. "tappaka chicken" ("tzikila tapaka" سے، یہ ڈش کھانا پکانے کے لئے ایک خصوصی جارجیا فریاب پین کا نام ہے کے لئے یہ زیادہ درست ہے).
چکن کھانا پکانا کیسے؟
سینے کی طرف سے چھوٹا چکن کاٹا، پکڑا اور پریس کے نیچے بھرا ہوا ہے.
اگر آپ کو خصوصی بھری ہوئی پین نہیں ہے تو آپ کو حوصلہ افزائی نہ کریں، آپ سادہ صاف دھاتی شیٹ پر بھی بھرا سکتے ہیں، اہم بات پریس کے ساتھ چکن کو نچوڑنا ہے.
آپ کو بتائیں کہ تندکشی میں چکن کا چکن کیسے کھانا پکانا ہے ، ہدایت تقریبا ایک ہی طرح پر عملدرآمد کرتا ہے، اور کھانا پکانے کا راستہ برتن سے زیادہ صحت مند ہے.
چکن کا انتخاب کریں
چکن یا ایک چھوٹا چکن ایک بھاپ یا ٹھنڈا، ناگوار، 600 سے زائد (وزن 400-500 جی) سے زیادہ نہیں وزن کے طور پر منتخب کیا جانا چاہئے.
اجزاء:
- چکن - 1 پی سی.
- لہسن؛
- hops-suneli (یا سیاہ اور لال مرچ) کی مصالحے ؛
- خوشبودار جڑی بوٹیوں
- چکن چربی؛
- نمک
تیاری
سب سے پہلے چکن کی تیاری
بھری ہوئی (یا بیکنگ) سے پہلے، چکن کو سینے کی جانب سے کاٹ دیا جانا چاہئے، پھول پھینک (یا جلد کی طرف سے جلد کی طرف سے چھری کو ہٹا دیں) اور اچھال. مارینڈ لہسن، سرخ اور کالی مرچ، ہاپ - سنلی مصالحے اور خوشبودار جڑی بوٹیوں (اجملی، تارجن، کنڈی، وغیرہ) کے ساتھ ایک چھوٹی سی مقدار میں ناجائز ٹیبل سفید شراب سے بنا دیا جاتا ہے. اگر کوئی غیر منحصر شراب نہیں ہے تو، اس میں نیبو کے جوس کے ساتھ پانی کی جگہ لے لو (اور سنجیدہ ہوسکتا ہے)، کچا لہسن، مصالحے اور کٹ سبزیاں شامل کریں. میرینڈ بھی مائع نہیں ہونا چاہئے. چکن کو جھوٹ دو، دو گھنٹوں کے لئے، اچھال کے ساتھ ڈھک لیا، پھر نپکن کے ساتھ صاف صاف ہونا ضروری ہے تاکہ لہسن اور جڑی بوٹیوں کا کوئی ٹکڑے ٹکڑے باقی نہ ہو، خاص طور پر اندر اندر، جس میں فرینگ پین کے ساتھ رابطے میں آ جائے گا (ورنہ یہ جل جائے گا). اس کے بعد، آپ ابھی بھی چکن چکن کر سکتے ہیں، جہاں جلد، لہسن کے ٹکڑے ٹکڑے.
ایک اور، تیزی سے، آسان ورژن میں، آپ کو صرف چکن چکن کر سکتے ہیں، لہذا نمک، سیاہ اور لال مرچ اور فیری کے ساتھ لہسن جوس کے مرکب کے ساتھ رگڑ سکتے ہیں. کبھی کبھار، چکن اس طرح ذائقہ بنانے کے لئے پگھلنے قدرتی مکھن سے نمٹا جاتا ہے.
اب ہم تندور میں تمباکو کے چکن کی تیاری کر رہے ہیں.
پین میں پگھل (بغیر ہینڈل) چکن چربی یا سیرامک شکل کے نیچے ڈال. کھینچنے والے پین میں چکن کو اپنی اندرونی طرف سے نیچے پھینکنا، چمڑے کو رکھیں. ایک چھوٹا سا سائز یا ایک برتن پلیٹ کی ڑککن پر دبائیں. ہم لوڈ انسٹال کرتے ہیں (مثال کے طور پر، ایک صاف دھونا پتھر). ہم نے پہلے سے ہی تندور میں چکن بھوکشی سنہری کرسٹ پر چکن پکڑا ہے (زیادہ سے زیادہ درجہ حرارت 200 سینٹی میٹر ہے، بیکنگ کا وقت ایک طرف پر 15-20 منٹ ہے، پرندوں کے سائز پر منحصر ہے). پھر چکن کو ختم کر دیا جانا چاہئے، پریس دوبارہ مقرر کیا جاتا ہے اور تیار کیا جاتا ہے. آپ بدل سکتے ہیں اور بغیر، تو درجہ حرارت کم ہونا چاہئے، اور پکانا - تھوڑی دیر سے.
متبادل طور پر، ایک گدھے پر ایک تندور میں ایک تمباکو چکن پکانا ممکن ہے.
گریج، بالکل، آپ کو چکنائی کرنے کی ضرورت ہے، اور نیچے سے ایک بیکنگ ٹرے ڈالیں، جس میں موٹی چربی اور جوس نکالا جائے گا. پہلے 20 منٹ کے لئے پریس رکھو، پھر اسے ہٹا دیں اور بغیر کسی پریس کو تیار نہ کریں.
چکن ایک مسالیدار چٹنی کے ساتھ اچھی طرح سے کام کرتا ہے.
مرچ لہسن، لال مرچ، نمک اور پانی کے سب سے آسان ورژن میں چکن کے لئے چٹنی پکایا جا سکتا ہے. یا مرچ اور لہسن کے ساتھ ٹماٹر پیسٹ کی بنیاد پر ایک فوری چٹنی کھانا پکانا، آپ نیبو کا رس کے علاوہ بھی کرسکتے ہیں. آپ adzhika (ٹماٹر، میٹھی مرچ، گرم سرخ مرچ، لہسن - ایک مرکب میں یا ایک گوشت کی چکی + نمک، تناسب مستثنی طور پر) چٹنی کے بجائے خدمت کرسکتے ہیں. چکن انار رس سے بھی بنایا جا سکتا ہے.
بے شک، تمباکو کے چکن کو یہ میزبان روشنی یا چچا، ایک اچھا انگور برانڈی، تازہ پھل سبزیوں اور جارجیا لابش یا ایک دباؤ ٹوسٹ کی خدمت کرنا اچھا ہے.