ٹھنڈے سوپ وقت یادگار کے بعد سے جانا جاتا ہے، یہ آپ کے پسندیدہ پسندیدہ اوروشکا ، اور بوٹواینا اور ایک قسم کی ٹھنڈے بیڈ سوپ، "سرد گوشت" یا "بیتروٹ" کہا جاتا ہے. پرانی ریسٹورنٹس میں ایک دلچسپ تفصیل ہے: ایک سردی سبز میڑک ڈش کو ٹھنڈا کرنے کے لئے تیار سوپ کے ایک برتن میں پھینک دیا گیا تھا. شاید ہم اس طرح کے آٹومیٹس کے بغیر کر سکتے ہیں، لیکن سردی ابھی بھی کوشش کرنے کی قابل ہے.
سرد چوٹی سوپ №1
اجزاء:
- چوٹی (بیکڈ) - 2 پی سیز.
- ابلی انڈے - 4 پی سیز.
- تازہ ککڑی - 2 پی سیز.
- Kefir - 1 L؛
- سبز پیاز، ڈیل - ذائقہ؛
- نمک، مرچ - ذائقہ.
تیاری
دھویا بیٹیاں ایک کاغذ تولیہ کے ساتھ خشک کر رہے ہیں، ورق میں لپیٹ اور ایک گھنٹہ کے لئے درجہ حرارت 180 ڈگری پر تندور میں پکایا. پھر بیٹوں کو ٹھنڈا کر دیا جاتا ہے اور پتلی پٹھوں میں گرے یا کٹ جاتا ہے. ککڑی اور انڈے کیوب میں کٹ جاتی ہیں، ہم سبزیاں کاٹتے ہیں. تمام اجزاء ایک چٹنی، نمک، مرچ میں پکایا اور آپ کے مطلوبہ کثافت میں کفیر ڈالیں.
نوجوان بیٹوں کے ساتھ سرد سوپ
سردی سوپ کے اس ہدایت میں سب کچھ کارروائی میں جاتا ہے - "اور اوپر، اور جڑیں"، جو ہم چوٹی اور سب سے اوپر دونوں استعمال کرتے ہیں (لیکن اگر بیٹا بہت جوان نہیں ہے اور سب سے اوپر سکریپ جاتی ہیں تو پھر اس کو شامل کرنا ضروری نہیں ہے).
اجزاء:
- چوڑائی - 2 پی سیز.
- ابلی انڈے - 2 پی سیز.
- پیاز - 1 پی سی.
- پانی - 1 L؛
- میز سرکہ 5٪ - 1 - 2 چمچ. چمچ؛
- چینی - 1 چوٹکی؛
- ھٹا کریم - 2 چمچ. چمچ؛
- تازہ ککڑی - 2 پی سیز.
- سبز پیاز، سبزیاں - ذائقہ؛
- نمک، مرچ، بیل پتی - ذائقہ.
تیاری
ہم سب سے اوپر سے علیحدہ بیٹیاں، سب کچھ اچھی طرح دھونا ہے. بیٹوں کو صاف کیا جاتا ہے اور سٹرپس میں کاٹ جاتا ہے (آپ کو ایک بڑا گرے پر رگڑ کر سکتے ہیں). آگ پر پانی، ابلنے، نمک، مرچ کا ایک برتن ڈال دیا، بیل پتی ڈال، پیاز (اگر آپ چاہتے ہیں تو ایک بروت کیوب شامل کر سکتے ہیں). جب پانی کی سطح پر، بلب نکال دیا جاتا ہے تو، ہم بیکٹروٹ ڈالتے ہیں، تقریبا 15 منٹ تک کھانا پکاتے ہیں. اچھی طرح سے دھونا سب سے اوپر کاٹ دیا جاتا ہے اور ایک چٹنی میں ڈال دیا جاتا ہے، جہاں بیٹیاں پکایا جاتا ہے. چینی اور میز سرکہ شامل کریں (آپ کو ایک اور سرکہ شامل کرنے کی ضرورت نہیں ہے، کیونکہ یہ ڈش کے ذائقہ کو نمایاں طور پر تبدیل کرے گا)، ایک اور منٹ کے لئے ابلاغ اور گرمی سے ہٹا دیں، کمرے کے درجہ حرارت پر ٹھنڈا کریں. ککڑی اور سبز پیاز پتلی کٹی ہوئی، سبزیوں کو ٹھنڈی سوپ میں ڈال دیا. ہم ایک گھنٹے کے لئے ریفریجریٹر میں چھوڑ دیتے ہیں. ھٹی کریم، ابھرے ہوئے انڈے اور گرین کے ساتھ خدمت کریں. ڈش زیادہ غذائیت بنانے کے لئے، گوشت کا برتن پر بیتروٹ پکایا جا سکتا ہے یا آلو شامل ہوسکتا ہے.
نمکین بیٹر سے سرد سوپ
اجزاء:- Kefir - 1 L؛
- اٹھایا ہوا بیٹ - 200 جی؛
- تازہ ککڑی - 1 پی سی.
- مٹی - 4 ٹکڑے ٹکڑے؛
- ھٹی کریم - 70 جی؛
- سبز پیاز - 1 گروپ؛
- اجملی - 1 گروپ؛
- ڈائل - 1 گلاس؛
- نمک - ذائقہ.
تیاری
ہم نے ایک بڑی grater پر مریضوں کی باریوں کو مسح کیا. اچھی طرح دھویا اور خشک جڑی بوٹیوں کا خشک کٹا. پتلی سٹرپس کے ساتھ مٹی اور ککڑی کا کٹ. ہم ایک گہری کٹورا میں سب کچھ ملائیں، کیفیر اور ھٹی کریم شامل کریں، ہر چیز کو نمک لیں، نمک. ابلی ہوئی آلو اور رائی کی روٹی الگ الگ خدمت کی جاتی ہیں.
سردی چوٹی سوپ №2
اجزاء:
- بیٹ - 800 جی؛
- مٹی - 8 ٹکڑے ٹکڑے؛
- انڈے - 1 ٹکڑا؛
- ٹماٹر - 2 پی سیز.
- سبز پیاز - 50 g؛
- تازہ ککڑی - 2 پی سیز.
- پانی 1 لاک؛
- نمک، ھٹا کریم، سبزیاں - ذائقہ.
تیاری
پاک بیٹیاں تھوڑا سا ٹکڑے ٹکڑے کر رہے ہیں. ٹماٹر ہم ابلتے ہوئے پانی سے بھرتے ہیں اور جلد کو ہٹا دیتے ہیں، ایک بلینڈر کے ساتھ چھٹکارا یا جوش کے ذریعے مسح کرتے ہیں. 200 ملی لیٹر پانی کے ساتھ بیتروٹ اور ٹماٹر خالص ملائیں، ایک چٹان میں ڈالیں اور 40 منٹ کے لئے ایک چھوٹی سی آگ لگائیں، آہستہ آہستہ باقی پانی کو شامل کریں. اس کے بعد ہم آگ میں اضافہ کریں، اسے کشتی میں لائیں، اسے گرمی سے نکال دیں اور اسے ٹھنڈا کرنے دیں. ککڑی، سبزیاں اور مٹی پتلی کٹی ہیں اور ٹھوس سوپ، نمک ذائقہ میں رکھی ہیں. انڈے سخت ابھرے ہوئے بوجھ ڈالتے ہیں، اس طرح ہموار ہونے تک ھٹا کریم کے ساتھ پھینک دیا جاتا ہے، الگ الگ ایک کشش کشتی میں ٹھنڈے پر بھرا ہوا ہے.