عام طور پر ہسپانوی ایبریا (پرتگالی متغیرات بھی نام سے جانا جاتا ہے) سے عام طور پر "ایڈوبو" کے تحت سوس. گرم، شہوت انگیز لال مرچ، لہسن، قدرتی پھلوں کے انگور اور نمک کے ساتھ یہ چنباکو نوشی کے بغیر گرم موسمی طور پر غذا کا نیا ذائقہ، لیکن سب سے اوپر بھی، ایک خاص راستے میں، میں نے حصہ لیا.
ایڈوب ساؤس کی تیاری کے بارے میں خیال اور عمل ہسپانوی کالونیوں (لاطینی امریکہ، آزورس اور ماڈیرا، فلپائن) بھر میں وسیع پیمانے پر پھیلا ہوا ہے اور اس میں ایک مستند اور علاقائی تجزیہ کار مستند مصنوعات شامل ہے اور کھانا پکانے کے لۓ کچھ مقامی نقطہ نظر کے قیام سے گزر چکا ہے. "ادبو" جیسے سوس دوسرے ممالک میں بھی مشہور ہیں.
فی الحال، ادبو ساسے ذائقہ کی ترجیحات سے تیار کیے جاتے ہیں بلکہ ریفریجریٹرز کے بغیر مصنوعات کو بچانے کے بجائے تیار نہیں ہوتے ہیں، لیکن بالآخر غریب ملکوں میں حکمرانی نہیں کی جاتی ہے.
اڈوب ساس کے لئے مشترکہ ایک خاص تکنیک بن گیا ہے: گرم مرچ، جو اس طرح کی چٹائیوں کے اہم اجزاء میں سے ایک ہے، ابتدائی طور پر روشنی میں دھواں جانے والی تمباکو نوش کرنے والی تمباکو نوشی سے متعلق ہے.
اگر آپ کو پھل یا الڈر چپس کی طرف سے جذب دھواں پر قدرتی طور پر گرم مرچ دھواں کا موقع نہیں ہے تو، خام شکل میں مرچ کا استعمال کریں یا ہلکے طور پر اسے تندور میں پکانا اور اگر ممکن ہو تو چھڑی. "مائع تمباکو نوشی" کے ذائقہ کا استعمال نہ کریں، یہ اضافی انتہائی نقصان دہ ہے.
یہ ترکیبیں ہماری شرائط اور مصنوعات سے منسلک ہیں.
فلیپین سٹائل میں "اڈوب" چٹنی میں پنکھ
اجزاء:
- چکن کے پنکھ - 10 پی سیز.
- مرچ مسالیدار سرخ - 5 مٹر؛
- لہسن -3 لونگ؛
- سرکہ، پھل، قدرتی (مثال کے طور پر، شراب کی روشنی) - 50 g؛
- سویا چٹنی - 50 جی؛
- سیش یا زیتون کا تیل - 200 جی؛
- نیبو یا چونے کا جوس؛
- شہد یا چینی - 1 چائے کا چمچ؛
- خشک زمین مصالحے؛
- خشک یا تازہ خوشبودار جڑی بوٹیوں اور ان کے بیجوں (تھامے، اجنبی، دلی، وغیرہ).
تیاری
پنکھوں اور زیتون کے تیل کے علاوہ، تمام اجزاء کا استعمال کرتے ہوئے، ہم چٹنی کو مباحثہ تناسب میں ڈالیں گے (اس کا ذائقہ). آپ اس کو مل کر مطابقت پذیر کردیتے ہیں. ہم کم از کم 2 گھنٹے کے لئے چٹنی میں پنکھ کھاتے ہیں. اس کے بعد وہ ایک گڑبڑ پر بھرا ہوا (باربیکیو، گرل، گرٹر) جا سکتا ہے. یا اسے اچھال سے نکالنا، اسے ایک رنگنے سے باہر نکالنا، ایک بھری ہوئی تیل یا سٹو پین میں سبزیوں کا تیل ہلانا اور پکایا تک کھانا پکانا، چٹائی کے ساتھ ڈھک لیا، جس میں وہ چٹنی شامل ہوئیں. شراب، تازہ سبزیاں اور پھل یا بیئر کے ساتھ خدمت کریں.
"اڈوب" چٹنی میں میٹھی مرچ کا شامل اضافی ذائقہ ذائقہ دے سکتا ہے. سویا چٹنی عام ٹیبل نمک کے ساتھ تبدیل کیا جا سکتا ہے.
"ایڈوب" چٹنی کے ساتھ تقریبا ایک ہی راستہ (اوپر ملاحظہ کریں)، آپ گوشت کا گوشت یا سٹاک سے سٹاک کو تیار کرسکتے ہیں یا صرف سور کا گوشت، گولش کی طرح ٹکڑے ٹکڑے کر سکتے ہیں.
"اڈوب" چٹنی کے ساتھ انڈے پلانا
تیاری
تھوڑا ناپاک انڈے پلنے والوں کو مطلوبہ راستہ میں کاٹ دیا جاتا ہے، سرد نمک پانی میں 10 منٹ کے لئے لینا اور ایک colander میں چھوڑ دیا. سبزیوں کے تیل میں بھری ہوئی جب تک بھری ہوئی برتن میں بھاری انڈے پلیں. "اڈوب" چٹنی (اوپر ملاحظہ کریں) کے ساتھ خشک انڈے بھریں،
ویسے، "اڈوب" جیسے اچھالوں کی چٹائی سبزیوں کے طویل مدتی تحفظ کے لئے بھی بہترین ہیں (رول اپ)، اور ہم ان سے واقف ہیں.
اس کے علاوہ، خام اور تھوڑا سا بھرا ہوا دونوں، ایڈوب ساؤس سمندر کی مچھلی کے پھولوں کو مارنے کے لئے بہترین ہیں. خام سمندر کی مچھلی (گندگی کے بغیر پھولوں کے ٹکڑے ٹکڑے) کم سے کم 20 منٹ (ٹاسک ہڈیوں - کم سے کم 24 گھنٹے، دریا مچھلی - کم سے کم 2-3 دن) کے لئے اچھالیں.