بیکنگ روٹی کی ٹیکنالوجی بعض ایسی شرائط کی ضرورت ہوتی ہے جو جدید کھانا کے حقائق میں احساس کرنے کے لئے آسان نہیں ہے. لیکن گھریلو گھریلو خاتون اب بھی گھر میں اس طرح کے روٹی کھانا پکانے کے طریقے ڈھونڈتے ہیں. اور وہ کس طرح منظم کرتے ہیں، ہم ذیل میں بتائیں گے.
ہوم رائی روٹی - تندور میں ایک ہدایت
روٹی فرش پر نہیں پکا جا سکتا ہے، لیکن بند برتن میں (ایک ڑککن کے ساتھ کایلڈون، پین). روٹی کے لئے آٹا مستند ورژن سے زیادہ مائع ہونا چاہئے، اور اس کی تیاری کے لئے ہم ایک چھوٹی سی خمیر کے ساتھ ایک پٹ (ستارہ) استعمال کریں گے.
اجزاء:
پولٹری کے لئے (کھوکھلی):
- راہ آٹا - 155 جی؛
- پانی 155 ملی میٹر؛
- فعال خشک - ایک چوتھا چمچیلا؛
ٹیسٹ کے لئے:
- 360 گ.
- خمیر شدہ مالٹ - 3 مکمل سٹ. چمچ؛
- ابلتے پانی - 80 ملی میٹر؛
- پانی 210 ملی میٹر؛
- گردن والا چینی - 10 جی؛
- بڑے پتھر کی نمک - 10 جی؛
- پوری طرح پڈو کی خدمت
- روٹی چھڑکنے کے لئے آٹا.
تیاری
- کمرے کے درجہ حرارت (22 ڈگری) پر پانی میں، خشک فعال خمیر کو پھیلاؤ، سیفت رائی کا آٹا ڈال دو اور جب تک کھوپڑیوں کو پھیلایا جائے.
- ہم کنٹینر موصول شدہ فلم یا پیکج کے ساتھ احاطہ کرتے ہیں اور اسے چار گھنٹوں تک خمیر کے لۓ چھوڑ دیتے ہیں.
- اب بیکڈ روٹی کے لئے آٹا کیسے بنانا ہے. اجزاء مالٹ پانچ منٹ کے لئے ابلتے پانی، ہلچل اور بائیں کے ساتھ بھرا ہوا ہے.
- اس دوران ہم گندم کے آٹے کو گراؤنڈ کرتے ہیں، نمک، چینی، پھولوں کو پھیلاتے ہیں، خراب موٹی اور پانی میں ڈالتے ہیں (20 ڈگری). گھٹنے کے لئے ہم کم از کم تین لیٹر کے ساتھ ایک تنگ لہر کے ساتھ ایک برتن کا استعمال کرتے ہیں.
- آٹا اچھی طرف سے آٹا گندگی. یہ مائع اور viscous کی طرف سے حاصل کیا جاتا ہے - یہ ہونا چاہئے.
- ہم ایک سکپولا کی مدد سے برتن کی دیواروں سے آٹا جمع کرتے ہیں اور اسے برتن کے مرکز میں تھوڑا سا شامل کرتے ہیں، نیچے سے اٹھا رہے ہیں.
- آٹا ایک گھنٹہ کے لئے آٹا چھوڑ دو، ہر تیس منٹس سے لے کر اس کو مرکز میں لے.
- کنٹینر اب ایک ڑککن کے ساتھ ڈھانپیں اور آٹے سے چھ خمیر کے لئے مزید خمیر کے لئے چھوڑ دیں. خمیر کا وقت کمرے میں درجہ حرارت پر منحصر ہے. 22 ڈگری کے درجہ حرارت پر، یہ بارہ گھنٹے لگتا ہے، اور اگر باورچی خانے گرم ہے (25-28 ڈگری)، آٹا میں ripens اور حجم میں اور چھ گھنٹے میں.
- اب ہم اس نقطہ نظر کے لئے ایک اور کنٹینر تیار کرتے ہیں، جس میں ہم کپاس تولیہ پھیلاتے ہیں اور بہت سخاوت سے آٹے سے چھڑکاتے ہیں.
- میز پر، ہم آٹا کی ساداری پرت ڈالتے ہیں اور آٹا کھاتے ہیں جو اوپر آیا.
- ایک سپا مرکز کے کناروں سے منتخب کیا جاتا ہے، جب تک کہ مکمل طور پر مصنوعات کو آٹا سے ڈھک لیا جائے اور روٹی کیک کی شکل میں ایک خاص شکل بن جائے.
- بہت جلدی ہم اب workpiece اٹھا اور اسے ایک کنٹینر میں آٹے میں تولیہ کے ساتھ منتقل کریں.
- کیک چھڑکیں آٹا اور اوپر کے ساتھ اور تولیہ کے کناروں کے ساتھ اس کا احاطہ کرتا ہے.
- ہم روٹی دیتے ہیں کہ ایک گھنٹے اور نصف کے لئے کھڑے ہو جائیں، جس کے بعد ہم اسے تولیہ سے کنٹینر میں تبدیل کردیں، جس میں ہم روٹی پکائیں گے. مثالی اختیار کاسٹ لوہے کے برتن یا ایک پرانے ساسپین ہو گا. اسے 220 ڈگری درجہ حرارت پر 30 منٹ کے لئے تندور میں پیش کرنا ہوگا.
- ہم نے کنٹینر کو پہلے سے ہی گرم تندور اور بیکیک میں ایک ہی درجہ حرارت میں روٹی کے ساتھ ڈال دیا کیونکہ پچاس منٹ کے لئے آمدورفت کا کھانا کیا گیا تھا.
- لچکدار پر روٹی پر روٹی روٹی روٹی پر ٹھنڈی ہوئی ہے اور سخت برش کے ساتھ اضافی آٹا سے صاف ہوتا ہے.
جیسا کہ آپ دیکھ سکتے ہیں، روٹی کی بنیاد پر ایک تندور کی بنیاد پر بیکڈ روٹی کے لئے ہدایت آٹا کی بجائے مائع ساخت کی طرف سے آسان اور پیچیدہ نہیں ہے، لیکن صرف اس طرح آپ کو مطلوبہ ذائقہ نتیجہ مل سکتا ہے. اگر آپ زیادہ سے زیادہ آٹا شامل کرتے ہیں اور آٹا ڈینسر بناتے ہیں تو پھر تیار مصنوعات کی ذائقہ کو متاثر کرنے کا یہ بہترین طریقہ نہیں ہے.
تندور میں روٹی پکانا کیسے جلدی؟
اس ہدایت کے مطابق بیکڈ گندم کی روٹی کی تیاری کے لئے، آپ کے تندور تھوڑی دیر کے لئے ایک فلیٹ پتھر کے ساتھ لینا ضروری ہے، جس میں ہمارے معاملے میں سب سے نیچے رہیں گے. آلے کے نچلے حصے پر پانی کے ایک کنٹینر کو بھی ڈالنا یا صرف تندور کی دیوار کے پہلے پندرہ منٹ منٹ کے لئے ضروری ہے.
اجزاء:
- سب سے زیادہ گریڈ -1 کلوگرام گندم کا آٹا
- چھٹی دودھ ڈیری - 650 ملی میٹر؛
- دباؤ خمیر - 10 جی؛
- بڑے پتھر کی نمک - 10 جی.
تیاری
- آٹا کے ایک کٹورا میں اٹھائیں، اسے نمک کے ساتھ ملائیں اور گرم سیرم میں خام خمیر خشک مرکب کو شامل کریں.
- ہم نرم آٹا بناتے ہیں اور دو گھنٹوں کے لئے ایک کٹورا میں ثبوت دینے کے لئے رکھتے ہیں.
- ایک وقت کے بعد، ہم نے آٹے سے رابطہ کیا، تمام بلبلوں کو کچلنے اور پھر ایک گھنٹہ کے لئے نقطہ نظر ڈال دیا.
- اب ہم نے آخری وقت کے لئے آٹا گھاوا دیا، اسے گول کیک یا ڈھیلا کی شکل میں سجانے اور اسے آٹا کے ساتھ سطح چھڑکاو، نقطہ نظر کے لئے پارچین پتی پر ڈال دیا.
- ایک گھنٹہ کے بعد، ہم گرم تولیہ میں ایک گرم تندور میں روٹی کے ساتھ چراغ ڈالتے ہیں اور 220 ڈگری پر پچاس منٹ کے لئے بیکنگ کے لئے الگ الگ.
- پہلے پندرہ منٹ منٹ کے تناؤ کو تسلیم کرتے ہیں.
- تولیہ کے تحت گیٹ پر ٹھنڈا کرنے کے لئے تیار روٹی.