خرگوش سے Styfado

سٹیفادو کے یونانی ڈش (Στιφαδο) سرخ گوشت کی شراب، زیتون کا تیل، ٹماٹر پیسٹ اور قدرتی شراب سرکہ میں پیاز، مصالحے، لہسن اور خوشبودار جڑی بوٹیوں سے بھرا ہوا ہے. "stifado" لفظ "یونانی" کے ذریعے "stewado گوشت" کے طور پر ترجمہ کیا جاتا ہے. یہ ڈش تیار کرنے کے لئے بہت آسان ہے، لیکن بلکہ بہتر ہے، گوشت کا ایک اچھا انتخاب اور کھانا پکانے کے لئے صحیح نقطہ نظر کے ساتھ بہت مزیدار ہے. عام طور پر، یونانی stifado کھانا پکانے کے لئے، گوشت یا چولی کا استعمال کیا جاتا ہے. اکثر خرگوش سے یا خرگوش سے تیار کیا جاتا ہے. گوشت کی طرف سے stifado کی تیاری کرتے وقت، بہتر ہے کہ گندگی کے بغیر گوشت کا استعمال کریں. یقینا، گوشت خرگوش سے زیادہ طویل ہونا چاہئے.

Stifado کھانا پکانا کیسے؟

اجزاء:

• 1 خرگوش یا ہمت کی گندگی؛
• 0،8-1،0 کلو بہت چھوٹے پیاز (سرخ ہوسکتی ہے)؛
• لہسن کے 4-5 لونگ؛
• قدرتی شراب سرکہ سیاہ کے 4 چمچوں؛
• لوروشکا کے 5-8 پتے؛
• اضافی کنواری زیتون کا تیل (یونانی سے بہتر) کے 100 ملی میٹر؛
• ٹماٹر پیسٹ کے 2 چمچوں (موسم گرما کے موسم خزاں کی مدت میں، یہ ٹماٹر کے بجائے پائپ، گھنے لال ٹماٹروں کا استعمال کرنے کے لئے اچھا ہے، آپ ٹماٹر کا استعمال کرسکتے ہیں، گودا میں محفوظ، جو ٹماٹر کا جوس میں ہے)؛
• مرچ کا 5-8 مٹر؛
• 5 کلو کلیوں؛
• دار چینی کی 1 سینسر؛
• گرین (دلی، مرگی، تلسی اور دیگر - ذائقہ)؛
• سرخ میز کے 1 گلاس غیر سلف شدہ شراب؛
• 1 گرم سرخ مرچ؛
• ذائقہ خشک مصالحے

تیاری:

لہذا، ہم خرگوش سے stifado تیار. تہوار کے مینو کے لئے یہ ہدایت بہت قابل ذکر ہے. ہم خرگوش کے ٹکڑے ٹکڑے ٹکڑے ٹکڑے حصے میں تقسیم (یہ جوڑوں کے ذریعے کاٹنے کے لئے بہتر ہے، اور بڑے ٹکڑے ٹکڑے - نصف میں). ہم اسے دھو لیں گے، اسے ایک لاور پتی کے ساتھ ایک کٹوری میں ڈالیں، سرکہ سے بھریں، مختلف خشک مصالحے کے ساتھ ہلکے موسم میں ذائقہ کریں، اور رات کو کم سے کم 2 گھنٹوں تک اسے بھوک لائیں. خرگوش کا گوشت، قدرتی طور پر، گھریلو خرگوش کے گوشت کے مقابلے میں زیادہ لمبا ہونا چاہئے. جب گوشت مسمھے ہو تو، ٹکڑوں کو نوپکن ​​سے کھینچنے اور خشک سے نکال دیں. زیتون کے تیل کا نصف بھاری گولڈن بھوری تک ہر طرف سے بڑے موٹی دیواروں والے ساسپین اور خرگوش کے بھری ٹکڑے ٹکڑے میں گرم ہے. ہلکا پھلکا اضافہ اور مرچ، ٹماٹر کا پیسٹ شامل کریں، نمکین سے خشک پتی، خشک مصالحے، شراب اور ایک گلاس پانی. ایک فوڑا لے لو، اچھی طرح سے مکس کریں اور گرمی کو کم کریں. ڑککن کا احاطہ کریں اور اسے تقریبا ایک گھنٹہ تک گھومنا (گھڑیاں طویل عرصے تک)، اگر ضروری ہو تو تھوڑا پانی ڈالا جائے. گوشت کو نرم اور نرم ہونا چاہئے، لیکن یہ ہڈیوں کو براہ راست نہیں گرنا چاہئے.

چٹنی کے بارے میں

خرگوش سٹونگ کرتے ہوئے، ہم باقی تیل کو فرکنگ پین میں سکریپ کر اور کھلی پیاز کو نکال دیں گے (آپ چھوٹے بلب نہیں کاٹ سکتے ہیں). بھلا، آہستہ بلب کو تبدیل کردیں جب تک وہ مکمل طور پر سنہری نہیں ہیں. خرگوش کے بعد 1 گھنٹہ کے لئے بلایا گیا ہے، ساسپین میں تلی ہوئی پیاز شامل کریں. ہم اسے مکس کرتے ہیں، اس کا احاطہ کریں اور کم گرمی پر ایک دوسرے سے 15 منٹ تک پروٹرم کریں. کچل شدہ لہسن شامل کریں، گرم سرخ مرچ کے ساتھ ہلکے موسم میں آگ بند کردیں اور 8 منٹ کے لئے ڑککن کے نیچے کھڑے رہیں.

ٹھیک ہے، خرگوش کی ایک شاندار ڈش - stifado کے لئے تیار. ہم سبزیاں کے ساتھ stifado کی خدمت کرتے ہیں. ڈشنی کو سجانے کے سنتری کا کٹائی کٹایا جا سکتا ہے. ایک طرف ڈش کے طور پر، آپ سٹوڈ سٹرنگ پھلیاں، ابھرے ہوئے یا بیکڈ آلو، چاول، پاستا کا استعمال کرسکتے ہیں. سبزیوں سلاد کی خدمت کرنے کے لئے بھی اچھا ہے. بے شک، ایک حقیقی یونانی رات کا کھانا کھانا کھلانے میں استعمال کیا جاتا ہے اسی طرح سے ایک گلاس ریڈ شراب کو روک نہیں کرے گا.