ایسوسی ایپ کی تیاری کی خصوصیت یہ ہے کہ انہیں خاص طور پر ایک پین یا کھلے آگ میں پکایا جانا چاہئے. سخت طور پر مارا جاتا ہے گوشت کو جلدی سے بھرا ہوا ہے، اور اس سے اس سے زیادہ نرمی، رسابتا رکھتا ہے اور زیادہ وقت نہیں لگتا ہے.
خشک کرنے والی پین میں خنزیر کا خلیج
Escalope فرانس سے ہمیں آیا، جس کا کھانا بہت مکھن، شراب اور ٹریگن کے ساتھ آمدورفت کے ساتھ ہے. ہم روایتی فرانسیسی انداز میں روایات کو تبدیل نہیں کرتے اور سور کا گوشت پکانا چاہتے ہیں.
اجزاء:
- سورک - 430 جی؛
- مکھن - 35 جی؛
- خشک ٹریگن - 1/2 ٹیس؛
- زیتون کا تیل - 15 ملی میٹر؛
- خشک سفید شراب - 95 ملی میٹر.
تیاری
ایک کھودنے والی پین میں پورک ایسکلیپ کو بھلانے سے پہلے، گوشت کو دو بڑے ٹکڑے ٹکڑے میں کاٹ اور ہلکے سے ہٹانا. سمندر کے نمک کی خالی اور خشک تاریک کے ساتھ ٹکڑے ٹکڑوں کا موسم.
نصف مکھن پگھل، اسے زیتون کے تیل سے ملا. سور کا گوشت کا تیل کا مرکب میں ٹکڑے ٹکڑے ٹکڑے کر دو اور ان دونوں اطراف پر بھوری طرح سے بھری ہوئی اجازت دیں. کے بعد، سفید شراب میں ڈال، برتن کے ساتھ آمدورفت کا احاطہ کریں اور سور کا گوشت چھوڑ دو جب تیار ہوجائے (ٹکڑے ٹکڑے کی موٹائی پر منحصر ہے). گوشت ڈش پر رکھو.
ایک برتن پین میں مائع (شراب اور گوشت کا رس) مکھن کا ایک ٹکڑا شامل ہے. فرینگ پین کے مواد کو ابل تک پہنچنے کی اجازت دیں، اور پھر چند منٹ کے لئے ابل چھوڑ دیں. گوشت کا گرم مرکب ڈالو اور پھر فوری طور پر خدمت کریں.
ایک گر پین پر سورج کی ایک بڑھنے کے لئے ہدایت
پورک مثالی طور پر سیب اور دیگر میٹھی اضافہ کے ساتھ مشترکہ ہے. ہم کلاسک مجموعہ کو دوبارہ بحال کرنے کا ارادہ رکھتا ہے اور تیزی سے بڑھتی ہوئی ایپل سلائسس کے ساتھ ایسوسی ایشن تیار کرتے ہیں.
اجزاء:
- سورک - 950 جی؛
- سیب - 210 جی؛
- مکھن 45 جی؛
- گرم چلی - ذائقہ؛
- سیب رس - 190 ملی میٹر؛
- بھوری شکر - 15 جی.
تیاری
ریشہ کے خلاف رسک گوش کا ایک ٹکڑا کٹ، مرچ مرچ کے ساتھ سمندر سے نمک کے ساتھ اسے ہلکے اور موسم کو مار ڈالو. گرل کو گر کرو اور گوشت پر ٹکڑے ٹکڑے کرو. خشک کرنے والی پین میں ایک سورج کی بڑھتی ہوئی تعداد کو کتنا بھروسہ کرنا گوشت کی ایک ٹکڑا کی موٹائی پر منحصر ہے، لیکن ایک اصول کے طور پر کھانا پکانا 10 منٹ سے زائد منٹ نہیں لگتا ہے. جب یسکالپز تیار ہوتے ہیں تو ان کو ایک ڈش میں منتقل کریں اور سیب کے جوس کو گرل میں ڈال دیں. چند منٹ کے لئے یہ باخبر رہنے دو الگ الگ، نرم تک تک بھوری شکر کے ساتھ سیب کے ٹکڑے ٹکڑے کر کے کام کو صاف کریں. رس کے ساتھ نمک کے ساتھ سور کا گوشت کی خدمت کریں.