بہت سے لوگ اسٹور پر پہنچ گئے مصنوعات کی معیار کے بارے میں فکر مند ہیں. یہ خاص طور پر ڈیری مصنوعات کے لئے سچ ہے. مارکیٹ کی معیشت اور تیار کردہ مقابلہ کے دور میں، مختلف مینوفیکچررز کی مصنوعات کم قیمت کی طرف سے ممتاز ہیں. لیکن یہ بہت کم لوگوں کے معیار کے بارے میں سوچتے ہیں. ان لوگوں کے لئے جو اپنے خاندان کو قدرتی مصنوعات کے ساتھ فراہم کرنا چاہتے ہیں، ہم نے یہ مضمون تیار کیا ہے، جو بتاتا ہے کہ دودھ کے دائرے کو کیسے بنانے کے لئے.
دودھ سے گھریلو کاٹیج پنیر - ہدایت
اجزاء:
- دودھ - 3 لیٹر.
تیاری
دودھ سے پنیر کا پنیر بنانے سے پہلے، دودھ سونا دیا جانا چاہئے. ایسا کرنے کے لئے، اسے گرم جگہ میں تقریبا 36-48 گھنٹوں تک ڈالنا چاہئے. دودھ کو دودھ دودھ میں بدل جاتا ہے، چھڑی چھڑی جاتی ہے. ڈرو مت کرو کہ اس طرح کی طویل عرصے سے مصنوعات خراب ہو جائے گی. قدرتی دودھ سڑے نہیں آتی، یہ بالکل وہی ہے جو ہمیں ضرورت ہے . پروسٹوکواشا میں ایک ہلکے ھٹا دودھ بو ہے، یہ ذائقہ کی طرح ذائقہ ہے. اگر دودھ کے ساتھ ایک کنٹینر میں تیز ناپسندیدہ بو ہے، تو یہ ایک نفرت انگیز ذائقہ بن جاتا ہے، تو اس طرح کے دودھ کو استعمال نہیں کیا جا سکتا.
تیار شدہ دہی ایک بجائے گہری ساخت ہے - بہت مشکل نہیں اور نرم بھی نہیں. یہ چمچ کے ساتھ چھڑکایا جا سکتا ہے، حالانکہ یہ شکل نہیں رکھتا ہے (کھال کریم یا پنیر کے برعکس). نتیجے میں مردار دودھ ایک چٹنی میں ڈال دیا اور آگ ڈال دیا جاتا ہے. مسلسل 40-50 ° تک ہلکا پھلکا لگانا. یہ سیرم الگ کرنے میں مدد ملے گی. تاہم، ایک کو یاد رکھنا ضروری ہے کہ اس سے زائد دودھ کو کچلنا ممکن ہے - یہ پنیر کا ذائقہ خراب ہو جائے گا.
مردہ دودھ کو گرم کرنے کے بعد، اسے ٹھنڈا اور حل کرنے کی اجازت دینی چاہئے. سیرم کو خشک کرنے کی ضرورت ہوگی. سیرم پر آپ پینکیکس بن سکتے ہیں، مثال کے طور پر. دودھ سے گھر کی بناوٹ کو کامیاب بنانے کے لئے، کئی تہوں میں جوڑ دیا جاتا ہے گوج کی ایک پرت کی طرف سے بہتر سیر کا اظہار. colander اور strainer کام نہیں کرے گا، کیونکہ پنیر کی کافی مقدار ان کی کافی بڑی سوراخوں کے ذریعے لیک سکتے ہیں. کئی دفعہ، گوج یا کپاس کے کپڑے آسانی سے سیرم منتقل کرتے ہیں، حالانکہ تمام کاٹیج پنیر بیگ کے اندر رہتا ہے. چھٹیوں کے ڈھیر کے بعد، کاٹیج پنیر تیار ہے. آپ اسے تیار شدہ ڈش کے طور پر کھا سکتے ہیں، یا آپ اس سے مزیدار بنا سکتے ہیں.
تازہ یا ھٹا دودھ سے کاٹیج
دہی کھا دودھ سے بنا دیا گیا ہے. تازہ دودھ سے پہلے خمیر ہونا ضروری ہے، یہ، دودھ دودھ میں بدل گیا ہے. کاٹیج پنیر تازہ دودھ سے بغیر کسی اضافی مادہ کو بھیجا جا سکتا ہے. اگر چاہے تو دودھ کے تیز خمیر کے لۓ، آپ کو تھوڑا کفیر (1/2 کپ) شامل کر سکتے ہیں. تاہم، یہ ضروری نہیں ہے. صحیح دودھ کو منتخب کرنا بہت ضروری ہے.
اگر آپ گندم کا استعمال کرتے ہیں تو، قدرتی دودھ میں کوئی غذائیت نہیں ہے. آپ صرف اپنے آپ کو پیار کرنے کے لئے سفارش کر سکتے ہیں - ناپسندیدہ بیکٹیریا کو مارنے کے لئے. پادری سے اپنے دودھ کا پنیر چھوٹا بچوں کو بھی دیا جا سکتا ہے.
اگر آپ سٹور دودھ استعمال کرتے ہیں تو، قدرتی طور پر قدرتی طور پر منتخب کرنا ضروری ہے. اس بات کا یقین، ہمارے وقت میں مضحکہ خیز آواز ہے. دریں اثنا، زیادہ سے زیادہ دودھ پلاسٹک کی بوتلیں جو سپر مارکیٹوں میں فروخت کی جاتی ہیں میں کھیتی نہیں ہوتی. سب سے پہلے، یہ کمرے کے درجہ حرارت پر چند دن کے لئے کھڑے ہوسکتا ہے، اور پھر فوری طور پر رقاصہ اور سڑے ہو جاتا ہے. یہ دودھ گھر کی پنیر پنیر کھانا پکانے کے لئے مناسب نہیں ہے. دودھ سے گھریلو کاٹیج پنیر بنانے کے لئے، ایک سستی، پیارکاری (نہ نسبندی!) کا انتخاب کریں، پلاسٹک بیگ میں بہتر. ایسا دودھ کافی اچھا ہے،
دودھ کی ابتدائی چربی کے مواد پر منحصر ہے، نتیجے میں پنیر کی موٹی مواد بھی مختلف ہو سکتی ہے. زہریلا قدرتی دودھ کا استعمال کرتے ہوئے، آپ کو ایک چربی کاٹیج پنیر ملتی ہے، جس کا نسب مندرجہ بالا بیان کیا جاتا ہے. اعداد و شمار کی پیروی کرنے والوں کے لئے، آپ دودھ 1.5٪ اور 2.5 فی صد چربی کی سفارش کرسکتے ہیں. موٹی دودھ سے ہدایت پنیر کھانا پکانے کے طریقہ کار پر اثر انداز نہیں کرتا. بیکٹیریا جو دودھ کو دودھ میں دودھ میں تبدیل کرتی ہے اس کی مصنوعات میں موجود ہے، قطع نظر اس کی چربی کا مواد. تاہم، یہ جاننے کے قابل ہے کہ زیادہ فیٹی دودھ کا خمیر کرنا، آپ اس طرح کی "طرف" کی مصنوعات حاصل کرسکتے ہیں، جیسے قدرتی کریم اور ھٹا کریم.