کورئیکا - گھریلو جانوروں کے غصے کا ایک خاص حصہ، کاٹنے کے دوران مختص کیا جاتا ہے، ہڈی پر ایک گوشت ہے، یہ نام نہاد اعزاز پٹھوں جو بیرونی طرف سے ریڑھائی کے ساتھ چلتا ہے. گوشت کا فائدہ ایک چھوٹا سا چربی میں لانا ہے (یہ کافی دباؤ ہے، لیکن تھوڑا سا خشک ہے). اس کے آسان فارم میں ایک چھوٹا سا حصہ ڈھونڈنے کا ایک فائدہ: اگر آپ پیپس کا ایک کٹ کاٹ دیتے ہیں، تو آپ کو ایک ٹکڑا ملتا ہے جس میں ایک چھوٹا سا شکل ہے جیسا کہ خوبصورت ٹکڑے ٹکڑوں میں کاٹنے کے لئے بہترین ہے.
سور کا گوشت سے لے کر آپ کو مزیدار آمدورفت کھانا پکانا ہے، بہت سے ترکیبیں نام سے مشہور ہیں.
بغیر ہڈی کے بغیر سور کا گوشت کا گوشت، تندور میں پکا ہوا
اجزاء:
- ہک تازہ کے بغیر سور کا گوشت لیتا - تقریبا 1 کلو؛
- حدود کا ایک ٹکڑا
- ابتدائی غذائیت (سرخ، سیاہ، میٹھی مرچ، لونگ، نٹمگ، مرچ، فین وغیرہ) کے لئے خشک زمانے مصالحے کا مرکب؛
- کنڈی، بیسو، پنکھ، کشتی کے بیج زمین پر نہیں ہیں؛
- لہسن؛
- تازہ سبزیاں
تیاری
اس ڈش کے لئے صرف تازہ ٹھنڈی گوشت مناسب ہے (منجمد گوشت میں کافی رساکی نہیں ہوگی). لین کا ایک مکمل ٹکڑا (ہم اسے کبھی پانی میں نہیں دھونا چاہئے) مصالحے کے ایک امیر مرکب کے ساتھ چھڑکایا اور ایک کھانے کی فلم میں لپیٹ (یا ایک کنٹینر میں ڑککن کے ساتھ ڈال دیا) ہونا چاہئے، رات کے لئے ریفریجریٹر میں اچھال چھوڑ دیں. اگلے صبح ہم نے زمین کی کھالیں سے گوشت کا ایک ٹکڑا ہلکا اور لہسن کے چھوٹے ٹکڑے ٹکڑے اور چربی کی سلائسوں کے ساتھ اسے ہلکا.
ہم بیکن کے ساتھ ورق چکناتے ہیں، اس پر عدد کا ایک ٹکڑا ڈالیں، خشک سارا بیجوں کے ساتھ چھڑکیں اور اسے لپیٹ دیں، اس کو لپیٹ کریں تاکہ تنگی کی کوشش کریں، تاکہ گوشت سے رس نہ نکلے. دو تہوں میں پیک کرنے کے لئے بہتر ہے یا اسے دو بار مسلسل رکھنا.
ہم بھرے ہوئے اور لپیٹ لین بیک بیکنگ ٹرے پر اور تندور میں پکاتے ہوئے تقریبا 220 ڈگری درجہ حرارت (ایک عمر، جنسی اور جانور پر نسل رکھتا ہے) کے درجہ حرارت پر پکاتے ہیں.
تیار لین ورق میں تھوڑا سا ٹھنڈا ہوا ہے، اس کے بعد سلائسوں میں پھینک دیا اور کاٹ. آپ خوبصورت طور پر ڈش کی خدمت کرتے ہوئے خشک خدمت پر سلائسیں بنا سکتے ہیں اور سبزیوں، پھلوں، زیتونوں کے سبز اور سلائسوں کے ساتھ سجاتے ہیں. پکا ہوا ڈھیلا کرنے کے لئے آپ کسی بھی سائڈ ڈش اور ہلکے ٹیبل شراب یا بیئر کی خدمت کرسکتے ہیں. کچھ گرم چٹنی کی خدمت کرنے کے لئے یہ بھی اچھا ہو گا: میٹھی اور کھیتی کھیت اور / یا سویا، لہسن کے ساتھ، قدرتی پھل یا بالامامیک سرکہ کے ساتھ، گھوڑے یا سرسبزی کے ساتھ، ممکنہ طور پر ٹماٹر پر مبنی ہے.
سور کا گوشت کے چپس سے چپس
اجزاء:
- ریب حصہ (یا بغیر) کے ساتھ سور کا گوشت کا جوڑا؛
- چربی کا سور کا گوشت ڈوب یا زیتون کا تیل؛
- کالی مرچ زمین؛
- عام نمک؛
- تازہ سبزیاں؛
- لہسن؛
- نیبو یا قدرتی شراب سرکہ؛
- لال گرم مرچ
تیاری
آپ ہڈی پر یا بغیر کسی ہڈی پر کھانا پکانا کرسکتے ہیں.
گوشت میرے پانی نہیں ہے. چپسیں کٹائیں اور دونوں طرفوں پر ایک چمچ کی ایک ہتھوڑا یا ایک ریب کے ساتھ ہلکے اور ہلکے مارے اور کالی مرچ کے ساتھ چھڑکیں.
کھینچنے والی پین میں چربی کو گرم کریں، نمک کے ساتھ پین چھڑکیں اور دونوں اطراف سے درمیانی اونچی اونچی اونچی اونچی گرمی پر خوبصورت سنہری رنگ پر بھڑکیں. اگر ضروری ہو تو، آپ آگ کو کم کر سکتے ہیں اور ڈھکتے ہیں
سور کا گوشت کی لین سے تیار چپس میں ہم کٹی لہسن، سرخ گرم مرچ اور نیبو کے رس کا بنا چٹنی کرتے ہیں. آپ کسی دوسرے چٹنی کے بارے میں سوچ سکتے ہیں. ایک طرف کی ڈش کے طور پر یہ نوجوان سبز سبز مٹر یا نوجوان سٹوڈ پھلیاں، آلو، پالین، بٹواٹ، چاول کی خدمت کرنا اچھا ہے. تازہ کٹا سبزیاں یا پھل، موسمی ممبئی، ساتھ ساتھ بہتر عمل انہی کے لئے روشنی شراب یا بیر کی خدمت کرنے کے لئے یقینی بنائیں.
سور کا گوشت لین سے زیادہ رسیلی چپس کھانا پکانا، بیٹریاں میں ہڈی کے بغیر کھانا پکانا جائز ہے.