تہوار کی میز پر، خاندان مختلف قسم کے گرم برتن رکھتا ہے. زیادہ سے زیادہ ایک پرندوں پکانا ، مثال کے طور پر، کچھ بیک بیک سور کا انتخاب کرسکتے ہیں. لیکن آپ نے میمنی کا ایک ٹانگ کی کوشش کرنے یا تیار کرنے کے لئے کتنا بار بار کیا؟ رسیلی اور خوشبودار متٹن کا گوشت ، جو تندور میں طویل عرصے تک پھیلا ہوا ہے، ایک علیحدہ خوشی ہے جو سب کو کوشش کرنا چاہئے.
میمنی میں ورق میں پکنلا ٹانگ پکا ہوا ہے
اجزاء:
- میمن کا ٹانگ - 3،5 4 کلوگرام؛
- ٹکسال - ایک گروپ؛
- زیتون کا تیل - 1/4 صدی؛
- لہسن - 3 لونگ؛
- نیبو کا رس - 2 چمچ. چمچ؛
- نیبو چھڑی - 2 اسپیس.
- نمک، مرچ - ذائقہ؛
- سفید خشک شراب - 1 آئٹم؛
- چکن بروت - 1 1/2 چمچ.
تیاری
ہم نے ٹانگ دھویا اور ایک بیکنگ ٹرے پر بھیڑ کے ساتھ خشک کیا. ایک کٹوری میں، مکس کو کچلنے والی ٹکسال، زیتون کا تیل، لہسن، نیبو کی جھاڑ اور رس، ساتھ ساتھ نمک (تقریبا 2 چمچ) اور مرچ. ہم نے نتیجے میں مرکب کے ساتھ ٹانگ کو رگڑ دیا اور کھانے کی فلم کے ساتھ احاطہ کیا، 8-12 گھنٹے کے لئے اچانک چھوڑ دیا.
کھانا پکانے سے پہلے ایک گھنٹہ، ہم ریفریجریٹر کا گوشت لے لیتے ہیں اور اس کے بعد ورق کے ساتھ اس کا احاطہ کرتے ہیں اور اسے 1.5-2 گھنٹے کے لئے 180 ° C کے لئے ایک پری کے تندور میں ڈال دیتے ہیں. کھانا پکانے کے آخری 30 منٹ کے لئے، ورق سے پاؤں سے ہٹائیں تاکہ اس کی بھوری رنگ بھوری ہو.
تیار گوشت بیکنگ شیٹ سے ہٹا دیا جاتا ہے، ورق کے ساتھ احاطہ کرتا ہے اور تقریبا 15 منٹ کے لئے کھڑا ہوجاتا ہے. اس دوران، بیکنگ کی ٹرے پر باقی جوس اور چربی باقی شراب اور ورت کے ساتھ مل رہے ہیں، آگ پر مرکب ڈالیں اور جب تک مائع تقریبا ایک گلاس باقی نہ رہیں. ہم گرو کے ساتھ گوشت کی خدمت کرتے ہیں.
تعزیر کی طرف سے، میمن میں پنیر کی ٹانگ بنو میں پکایا جاتا ہے: پہلے آستین میں گوشت پکایا جاتا ہے، پھر آستین کو ہٹایا جاتا ہے، ٹانگ کو 30-40 منٹ کے لئے بیکنگ کی ٹرے میں منتقل کردیا جاتا ہے، اور رس اور چربی سے ایک خوشبودار چٹنی تیار کی جاتی ہے.
تندور - پکنچ میں پکایا لیمپ
اجزاء:
- میمن ٹانگ - 2 کلوگرام؛
- اینچیوزیز - 50 جی؛
- زیتون - 16 ٹکڑے ٹکڑے؛
- تازہ گلابی - 2 چمچ. چمچ؛
- نمک، مرچ - ذائقہ.
تیاری
ٹانگ دھونا اور خشک جیب بنانے کے لئے پوری سطح میں ایک mutton کاٹ دیا کے ساتھ خشک کیا ہے. اپنے پاؤں بیکنگ ٹرے پر رکھو.
Anchovies اور ان کے مکھن، ساتھ ساتھ زیتون اور دلی، blender کے ساتھ homogeneous پیسٹ میں whisk. نتیجے میں بڑے پیمانے پر تھوڑا سا نمک اور مرچ کا ایک اچھا چوٹ شامل کریں. ہم پیسٹ میں کٹ ڈالتے ہیں، اسی طرح پوری سطح پر پھیلاتے ہیں.
ہم بیکنگ شیٹ ڈالتے ہوئے پیر کے ساتھ تندور میں، 220 منٹ کے لئے گرم 30 منٹ کے لئے. اس وقت کے دوران، ٹانگ ایک سنہری کرسٹ کے ساتھ احاطہ کیا جائے گا اور خوشبو کو چھوڑ دیا جائے گا. نصف گھنٹہ کے بعد، گرمی 200 کلومیٹر تک کم کریں اور 60 منٹ کے لئے کھانا پکانا جاری رکھیں.
سبزیوں کے ساتھ تندور میں پھیر لینا پکایا
اجزاء:
گوشت کے لئے:
- میمن ٹانگ - 1.5 کلوگرام؛
- سبزیوں کا تیل - 3 چمچ. چمچ؛
- لہسن - 3 لونگ؛
- دہی - 255 جی؛
- گرام ماسالا - 1 چمچ. چمچ؛
- grated ادرک - 1 چائے کا چمچ؛
- نمک - 1/2 1/2 نمک؛
- گرم مرچ - 1/4 اسپیس؛
- زعفران - 5-6 ٹکڑے ٹکڑے.
سبزیوں کے لئے:
- انڈے - 1 ٹکڑا؛
- زچینی - 2 پی سیز.
- سرخ پیاز - 2 پی سیز.
- گاجر - 2 ٹکڑے ٹکڑے؛
- لہسن - 4 لونگ؛
- cumin - 1 چائے کا چمچ؛
- کری پاؤڈر - 1 چائے کا چمچ؛
- زیتون کا تیل - 3 چمچ. چمچ
میمنی کی ایک ٹانگ بیکنگ کرنے سے پہلے، اسے اچھال کرنا چاہئے. ایسا کرنے کے لئے، ہم ایک چاقو کے ساتھ پوری سطح پر پاؤں کو پھینک دیتے ہیں، اسے مکس کریں
بینگن، زچینی، پیاز اور گاجر صاف کئے جاتے ہیں، میرے اور بڑے کیوب میں کٹ جاتے ہیں. زیتون کے تیل کے ساتھ سبزیوں کو پھینک دو، لہجے اور جین چھڑکیں، لہسن کی پوری للی شامل کریں.
ہم تیار سبزیاں پکانا شیٹ پر پھیلاتے ہیں، اور سب سے اوپر ہم mutton کا ایک ٹانگ رکھتا ہے. بیکنگ کے ساتھ بیکنگ شیٹ کا احاطہ کریں اور قبل از کم تندور میں 180 ° C 1.5-2 گھنٹے یا گوشت کی نرمی تک ڈالیں. 10-15 منٹ کے لئے گرل کے تحت تیار گوشت کا نشانہ بنایا.