اطالوی پیسٹو چٹنی ہمارے لئے کیچپ اور میئونیز کی معمول کا بہترین متبادل ہے. پیسٹو چٹنی تیار کرنا آسان ہے گوشت، مچھلی کے برتن اور سلاد کے ساتھ مل کر. Pesto چٹنی کے کلاسک ورژن ایک قسم کی بنیاد ہے، جس پر آپ مختلف اجزاء شامل کر سکتے ہیں اس پر منحصر ہے کہ یہ کیا کریں گے.
پیسٹو چٹنی ایک قدیم تاریخ ہے. اس کا پہلا ذکر رومن سلطنت کے اوقات سے متعلق ہے، اور انیسویں صدی میں پیسٹو چٹنی ایک روایتی اطالوی ڈش بن گیا. ان کا وطن جینوا شہر ہے، جس میں آج یہ چٹنی ہر جگہ تیار کی جاتی ہے. اٹلی میں پیسٹو چٹنی کا استعمال بہت وسیع ہے، لیکن یہ اکثر پادری یا پادری کے ساتھ مجموعہ میں دیکھا جا سکتا ہے. جدید اٹلی میں، پیسٹو چٹنی کے ساتھ پاستا اور سپتیٹی روایتی ڈش سمجھا جاتا ہے.
پیسٹو کی چٹنی کے کلاسک ورژن میں، ایک سنگ مرمر مارٹر اور ایک لکڑی کے موتیوں میں اجزاء کو ملا کرنے کے لئے استعمال کیا جاتا ہے. پیسٹو چٹنی کا نام اطالوی فعل "پیسٹری" سے آیا، جس کا مطلب ہے "رگڑ، مکس". جدید کک اکثر اس کسٹم کو نظر انداز کرتے ہیں اور بلینڈر کا استعمال کرتے ہیں.
کلاسک پیستو چٹنی کی تیاری کے لئے ہدایت
اجزاء:
- تازہ تلسی کے 20 گرام؛
- 2 للی لہسن؛
- 4 چمچوں پائن کے بیج؛
- 150 ملی گرام زیتون کا تیل؛
- 50 گرام Pecorino پنیر؛
- نمک اور مرچ ذائقہ.
تیاری
تلسی، لہسن، پائن کے بیج اور زیتون کے تیل کو مخلوط ہونا چاہئے اور ہموار ہونے تک زمین. موصول ہونے والی وزن میں نمک اور مرچ شامل کرنے کے لئے ضروری ہے. چٹنی کے اگلے حصے کو گرے دار پنیر میں شامل کیا جانا چاہئے، سب کچھ اچھی طرح مکس کریں اور پیشگی تیار کردہ ڈش کے ساتھ خدمت کریں.
پائن اور پکوورینو پنیر کے بیجوں میں کافی مہنگا اجزاء ہیں، جو ہر اسٹور میں فروخت نہیں ہوتے ہیں. لہذا، Pesto چٹنی کے لئے بہت سے جدید ترکیبیں میں، پائن کے بیج کاجو گری دار میوے کے ساتھ تبدیل کر دیا جاتا ہے، اور پکیورینو پنیر سستا ہے. زیادہ تر اکثر، پریسن پنیر چٹنی بنانے کے لئے استعمال کیا جاتا ہے. عام طور پر سورج کے بہاؤ کے لئے زیتون کا تیل تبدیل کیا گیا. ان صورتوں میں، نتیجے میں چٹنی صرف دور دراز Pesto کی طرح ہے. اصل کے ساتھ بنیادی مساوات چٹنی کے سبز رنگ میں ہے. اس کے باوجود، یہ تمام اختیارات عمدہ سوادج اور مختلف قسم کے برتن کے ساتھ مل کر ہیں.
آپ پیسٹو کے ساتھ کیا کھاتے ہیں؟
پیسٹو چٹنی وسیع قسم کے برتن سے بھرے جا سکتے ہیں. پاستا کے علاوہ، چٹنی مندرجہ ذیل برتن تیار کرنے کے لئے استعمال کیا جا سکتا ہے:
- Pesto چٹنی کے ساتھ مچھلی. سلمن کے پھولوں یا کوڑیوں کو پینے تک پسٹو چٹنی اور تندور میں پکانا چاہئے جب تک پکایا جاتا ہے. مچھلی کو چھوٹا ہوا ہے اور ایک ہی وقت میں ذائقہ بہت نازک ہے؛
- پیسٹو چٹنی کے ساتھ پیزا. Pesto چٹنی بالکل روایتی پزا ٹماٹر کی چٹنی کو تبدیل کرتا ہے؛
- پیسٹو چٹنی کے ساتھ سبزیاں. سبزیاں، تندور میں پکایا یا گرل پر پکایا، تازہ تیار پیسٹو چٹنی کے ساتھ کام کرنا چاہئے؛
- پیسٹو چٹنی کے ساتھ سلاد. پیسٹو چٹنی میئونیز یا سبزیوں کے بجائے کسی بھی سلاد سے بھرا ہوا جا سکتا ہے؛
- Pesto چٹنی کے ساتھ گوشت. چٹنی بھرا ہوا اور پکا ہوا گوشت مکمل کرتا ہے. اس کے علاوہ، یہ گوشت کے لئے اچار کے طور پر استعمال کیا جا سکتا ہے.
پیسٹو ساس کے ساتھ میکاروونی ایک حقیقی پاک شاہکار شاہراہ میں واقف ڈش کو تبدیل کرنے کا ایک آسان طریقہ ہے. چٹنی چھوٹا اور غیر معمولی ذائقہ میں اضافہ کرتی ہے. ان لوگوں کے لئے جو پیسٹو چٹنی تیار کرنے کا وقت نہیں ہے، وہاں سپر مارکیٹ میں تیار کردہ چٹنی خریدنے کا ایک موقع ہے. یہ چھوٹی سی جاروں میں فروخت کی جاتی ہے، لیکن، بدقسمتی سے، تازہ تیار شدہ افراد کے مقابلے میں کم سنترپت ذائقہ ہے.
یہ خیال ہے کہ پیسٹو چٹنی کا شکریہ ادا کیا گیا ہے کہ پاستا اور سپتیٹی اطالویوں کے پسندیدہ ڈش تھے.