بیلیشیشی تاتار اور برشانی پاک روایات میں ایک مقبول پیسٹری ہے، جو جدید روسی فاسٹ فوڈ کے پسندیدہ ورژن میں سے ایک ہے. لفظ "بیلیش" کے ساتھ ساتھ، "انٹرچینج" لفظ بھی استعمال کیا جاتا ہے. بالوشا میں گوشت کے ساتھ بیزشا - درمیانے درجے میں ایک سوراخ کے ساتھ چھوٹے گولیاں پائی جاتی ہیں، تیل میں بھرا ہوا (اکثر بار پختہ). گوشت کے ساتھ تازہ یا خمیر آٹا (کورس کے، سورج نہیں) یا دیگر unsweetened بھرنے سے belyashi تیار کریں. کبھی کبھی وہ سست بیلیشاس اور بیلیشاس تیار کرفیر پر تیار کرتے ہیں، لیکن یہ برتن تاتار لوگوں کے حقیقی بیکڈ مال کی طرح نظر نہیں آتی ہیں.
چلو وضاحت کرتے ہیں کہ کس طرح گوشت کے ساتھ بیلیشی کو کھانا پکانا ہے.
آپ کو آٹا اور بھرنے کے لئے تیار کرنے کی ضرورت ہے - یہ منفی گوشت، ویر یا میمنی (یا یہ مختلف اقسام میں گوشت کے تمام قسم کے) ہے. آپ گھوڑے کا گوشت استعمال کر سکتے ہیں. تاتار میں بیلے کے لئے آٹا بہتر ہے خمیر تیار کرنے کے لئے - یہ زیادہ شاندار اور سخت آہستہ آہستہ ہے. بیکلاشی آٹا سے بیکایشی بیکنگ کے بعد 2-3 گھنٹے کے اندر کھایا جانا چاہئے.
تیلیشی تاتار میں
لہذا، ہم روایتی ہدایت کے مطابق تاتار کی سفیدیاں تیار کررہے ہیں.
اجزاء:
ٹیسٹ کے لئے:
- گہرا آٹا اعلی درجہ - تقریبا 6 شیشے؛
- دودھ - 500 ملی میٹر؛
- چکن انڈے - 2 پی سیز.
- 250 ملی میٹر پانی؛
- نمک - 1-2 ٹیس.
- چینی - 1-2 ٹیس.
- خمیر - 50 جی؛
- مکھن، قدرتی - 100 جی؛
- سورج کے تیل کا تیل - 2 چمچ. چمچ
بھرنے کے لئے:
- ڈھیلا گوشت (بیف یا سیل + میمن 1: 1) - 1.2-1.6 کلوگرام؛
- پیاز - 1 پی سی.
- گوشت کا شور (یا پانی) - 0.5 کپ؛
- نمک اور خشک مصالحے - ذائقہ.
- بھری ہوئی سبزیوں کا تیل بھرا ہوا.
تیاری
گوشت کے ساتھ بیزشا کی تیاری آٹا سے شروع ہوتی ہے. پہلے ہم چمچ کی تیاری کرتے ہیں: دودھ میں دودھ ڈالیں، چینی، نمک اور خمیر کو پھیلائیں، 2 چمچیں آٹا شامل کریں، اچھی طرح سے ملیں اور 20 منٹ کے لئے گرم جگہ میں ڈالیں. اس وقت کے بعد، آہستہ آہستہ پانی، انڈے اور سیفٹ آٹا چمچ میں شامل کریں. نرم مکھن میں شامل کریں، سورج کے بہاؤ کے ساتھ ہاتھوں کو چکنائیں، احتیاط سے گھسنا اور آٹا کو مار ڈالو. ایک کٹورا میں آٹا رکھو، ایک صاف لین نیپکن کے ساتھ احاطہ کریں اور 30 منٹ کے لئے گرم جگہ میں ڈالیں، پھر ڈوئیر، پھر ایک بار پھر ہلکے اور دوسری دفعہ آنے دو.
جبکہ آٹا مناسب ہے، گوشت بھرنے کی تیاری. ہم درمیانے یا بڑے نوز گوشت اور پیاز کے ساتھ ایک گوشت کی چکی کے ذریعے گزرتے ہیں. بھرنے والے خشک مصالحے اور جوش (اگر ضروری ہو تو) کے لئے تھوڑا سا شورواں شامل کریں. آپ پورے دودھ کے ساتھ شوروت کو تبدیل کر سکتے ہیں، پھر بھریں خاص طور پر نازک ہوجائے گی.
ہم آٹا گندے اور مرکب کرتے ہیں، اس سے ہم تقریبا ایک جیسے گول کیک تشکیل دیتے ہیں. ہر ایک کے مرکز میں ہم نے گوشت کی گوشت کی اچھی گیند رکھی ہے. ہم گوشت نہیں افسوس کرتے ہیں. ہم ہر بیلیا کے کناروں کو جھکاتے ہیں اور مضبوط طور سے اس پر بھڑکتے ہیں تاکہ مرکز میں ایک چھوٹا سا سوراخ ہو.
تیل میں بھری ہوئی تیل کو کھا دیں. اوسط آگ پر دونوں جماعتوں کے ساتھ بھلا بیلجشی. ایک خوبصورت سنہری سایڈ سے بات چیت کرنے کی خواہش کے بارے میں.
آپ، یقینا، بیزشا تندور میں گوشت کے ساتھ کھانا پکانا سکتے ہیں. اور مجھے یہ کہنا ضروری ہے کہ اس طریقہ کو زیادہ صحت مند تصور کیا جاسکتا ہے. تیلیشی تند میں تندور میں تقریبا ایک ہی طرح کے بھرا ہوا ہے. صرف اس صورت میں آخری آپریشن تندور میں بیکنگ ہے. تیاری، تیار بیلیشی نے تندور میں بیکڈ بیکنگ شیٹ اور پکانا کیا
بیلجش کے بھرنے کے متبادل کے متبادل بھی ممکن ہے: یہ گوشت اور آلو سے تیار کیا جا سکتا ہے. یہاں ایک اندازہ تناسب ہے: منحصر گوشت کا ایک حصہ کے لئے ہم آلو کا وزن (وزن کے لحاظ سے)، 1 بلب، خشک مصالحے اور نمک بھی شامل ہیں. آپ 1 چکن انڈے بھی شامل کر سکتے ہیں. پیاز کے ساتھ گوشت ایک گوشت کی چکی کے ذریعے گزر گیا ہے، اور آلو درمیانے یا آلو گرے پر اڑایا جاتا ہے. آہستہ آلو رس کو روکنا. اس طرح کے بھرنے کو طویل عرصہ تک نہیں ہونا چاہئے، تاکہ آلو سیاہ نہ ہو.
تھوڑا سا ٹھنڈا بیلیشیش ختم ہوگیا، کولی، کٹکی یا تازہ چائے کے ساتھ خدمت کی. مزید کھانا پکانا - بیلیشیشی بہت تیزی سے جانا ہے.