ایک حقیقی سیبٹا ایک آسان روٹی ہے، اس میں اجزاء اور پیچیدہ تکنیکوں کی کثرت نہیں ہوتی ہے، آپ کو ضرورت ہے کہ وقت کا وقت اور لامتناہی محبت ہو، اور اگر دونوں اہم اجزاء متحد ہوجائیں تو، پیداوار میں آپ کو کچلنے کی سب سے زیادہ مطلوبہ کالی مل جائے گی. خوبصورت کراس اور گھنے، لیکن گندگی گونگا.
گھر پر جھاڑو کھانا پکانا
اجزاء:
سٹارٹر کے لئے:
- خمیر - 5 جی؛
- پانی 165 ملی میٹر؛
- آٹا - 120 جی.
روٹی کے لئے
- خمیر - 5 جی؛
- پانی 165 ملی میٹر؛
- آٹا - 340 جی؛
- نمک - 5 جی.
تیاری
ایسا کرنے کی پہلی چیز ایک سٹارٹر تیار کرنے کے لئے ہے، اس طرح کی کھجور کی تیاری جو کسی قسم کی روٹی کے لئے آٹا کی صحیح خمیر کو یقینی بنائے گی. سٹارٹر صرف ایک طویل عرصہ تک تیار کیا جاتا ہے، لیکن ایک طویل عرصے سے: فہرست سے اجزاء کو مکس کرکے، ہم ایک کنٹینر کو فلم کے ساتھ احاطہ کرتا ہے اور اسے ایک کمبل کے ساتھ احتیاط سے احاطہ کرتا ہے، جس دن دن کی منزل غیر غیر اڑانے والی جگہ میں ڈھک جاتی ہے.
خمیر کے لئے مخصوص وقت کے بعد، ہم روٹی کی تیاری میں آگے بڑھتے ہیں. ایک روایتی اشارہ کے ساتھ، ہم نے گرم پانی میں خمیر کیا اور ان کو ایک ستارہ شامل کیا. اگلا، آٹا اور نمک کا مرکب ڈالیں اور آٹا کو 3 منٹ کے لئے گھسنا. اب ہم ٹیسٹ کو آرام کرنے کے لئے دے دیتے ہیں، اور تقریبا 10 منٹ کے منتشر کرنے کے لئے گلوبین دیتے ہیں، جس کے بعد ہم گھٹنے اور آرام کو دوبارہ کریں گے.
ہم آٹا کو ایک ٹینک میں منتقل کرتے ہیں، تیل سے بھرا ہوا، اور چھوڑ دیتے ہیں، ایک بار پھر سٹارٹر کی طرح، نصف گھنٹے تک گرم ہوتا ہے. ہم باقی آٹے کو کام کی سطح پر ڈالتے ہیں، آٹے سے چھڑکاتے ہیں اور نصف میں ڈالتے ہیں، پھر چھڑکاتے ہیں اور کئی مرتبہ بند ہوتے ہیں. ہم آرام سے 10-12 منٹ کے لئے آرام کرتے ہیں اور تمام آپریشنوں کو گنا کے ساتھ بار بار دیتے ہیں. آٹا 20 سینٹی میٹر مربع تک پھینک دو، اسے نصف میں تقسیم کریں اور بیکنگ ٹرے پر ڈھیلا لگائیں. ہم آدھے گھنٹہ کو حتمی نقطہ نظر دیتے ہیں اور بالآخر اسے 240 ڈگری کے ساتھ تندور بھیج دیتے ہیں. تندور میں گھر پر قابلیت کی تیاری تقریبا 20 سے 25 منٹ لگتی ہے، جس کے بعد ٹھنڈا ہوتا ہے اور پھر چکھا جاتا ہے.
گھر میں مکمل اناج کیباتی روٹی
اجزاء:
سٹارٹر کے لئے:
- پانی 120 ملی میٹر؛
- خمیر - 5 جی؛
- مجموعی آلو - 120 جی.
روٹی کے لئے
- پانی - 480 ملی میٹر؛
- خمیر - 5 جی؛
- گندم آٹا - 360 جی؛
- سارا اناج آٹا - 180 جی؛
- نمک - 5 جی؛
- چینی - 5 جی.
تیاری
ہم پچھلے ہدایت کے ساتھ قابلیت کی طرف سے گھر کی کیفیت کے لئے سٹارٹر تیار کرتے ہیں. اس کے بعد، اہم آٹا لے لو. ہم نے خمیر کے ساتھ گرم پانی میں چینی بنائے اور 4-5 منٹ تک چھوڑ دیا. دونوں قسم کے آٹا جمع کرتے ہیں اور انہیں نمک شامل کرتے ہیں. ہم اسٹارٹر کو خشک حل کے ساتھ اٹھاتے ہیں اور آٹا مکس شامل کرتے ہیں. ہم نے چند منٹ کے لئے آٹا کو گھوم لیا اور 20 منٹ کے لئے منٹ چھوڑ کر. آٹا 15 منٹ کے لئے آٹا گھاؤا اور آخر میں اسے دو گھنٹے تک چھوڑ دو. نصف میں نصف تقسیم، ہم اس کی چھتیں بناتے ہیں اور انہیں ابتدائی طور پر 245 ڈگری درجہ حرارت پر لے کر تندور میں ڈال دیا. گھر میں قابلیت کی تیاری 25-30 منٹ لگے گی.
گھر پر فاسٹ سیبٹا
اجزاء:
- آٹا - 520 جی؛
- پانی 470 ملی میٹر؛
- خمیر - 10 جی؛
- نمک - 7 جی.
تیاری
ایک چکن کے ذریعہ آٹے کو منتقل کریں اور باقی اجزاء کے ساتھ اسے گرم پانی سمیت، یکجا ہاتھ سے ہاتھ یا کھانے کے پروسیسر کا استعمال کرتے ہوئے 10 منٹ کے لۓ. اس وقت کے دوران، آٹا کا لوٹنا مکمل طور پر تیار ہوجائے گا اور بڑے بلبلوں کے ساتھ پیداوار میں ایک خاص روٹی کٹائی دے گا. آٹا ٹھنڈے ہوئے تیل کی کٹورا میں منتقل کریں اور اسے گرم جگہ میں دو یا ایک گھنٹے کے لئے چھوڑ دیں. آٹا کی پیداوار میں نکلے گا کہ آپ کو پتہ چل جائے گا کہ کبابہ کامیاب ہوجائیں گے!
آٹا دو حصوں میں تقسیم کریں اور دھول کی سطح پر ہر ایک کو ڈھیلا بنائیں. 45 منٹ کے بعد، روٹی 230 ڈگری پر 20-25 منٹ کے لئے پکایا جا سکتا ہے.
گھر میں ایک کثیر آب و ہوا میں فاسٹ سیابھاٹا تیار کیا جا سکتا ہے، یہ "بیک" موڈ میں تقریبا ایک گھنٹہ لگتا ہے، جس کے بعد روٹی دوسری طرف باندھ جاتی ہے اور 20 منٹ تک بھری ہوئی ہے.