قفقاز میں، ادجکا کسی بھی کھانے کا ایک لازمی حصہ ہے، جیسے ہمارے میز پر نمک، راستے سے، نام "ادجیکا" بھی روسی زبان میں "نمک" کے طور پر ترجمہ کیا جاتا ہے. عام طور پر نمک کی طرح، ایک حقیقی عائشہکا مستند ہدایت کے مطابق تیار ہے، ٹیبل چمچ نہیں کھاتا، لیکن گوشت، طرف کے برتن، سوپ یا اچانک ڈریسنگ کے طور پر، یہ مکمل طور پر کام کرتا ہے، اور اس کے علاوہ، یہ ایک طویل عرصہ تک بھی ذخیرہ شدہ جاروں میں بغیر کسی بھی ذخیرہ کی جاتی ہے. گھر پر ابیخازیا ادجیکا کیسے کھانا پکانا.
کلاسک ابخاز adzhika ایک ہدایت ہے
ایک مستند ہدایت کے لئے ابخازین ادجیکا کی تیاری کرتے وقت، مرچ کی صفائی کرتے وقت صبر اور ایک ربڑ کے دستانے کے ساتھ اپنے ہاتھوں کو ہاتھوں سے بچانے کے لئے مت بھولنا. گرم چٹنی کے لئے ایک بنیاد کے طور پر، کسی گرم مرچ، سرخ اور سبز یا تو، کام کر سکتا ہے.
اجزاء:
- گرم مرچ - 25 پی سیز.
- لہسن دانت - 12 پی سیز.
- کنڈی کے بیج - 1 1/2 ٹیس.
- cumin، fenugreek - 1 چمچ ہر ایک؛
- ڈیل کے بیج - 2 ٹیس.
تیاری
چونکہ Adzhika کے اہم ارومیٹک ساخت مسالا ہے، ہمیں اس کے لئے زیادہ سے زیادہ اپنی خصوصیات کی نچوڑ کرنے کی ضرورت ہے، اس کے لئے خشک پین گرمی اور اس پر مرغی اور مٹی کے پورے بیج ڈالیں. جیسے ہی خشک ہو جاتا ہے، ڈائل اور جین کے ساتھ بھری ہوئی پین کے مادہ کو پورا کرتی ہے، ایک منٹ میں ایک اور منٹ کا انتظار کرتے ہیں اور خوشبودار مرکب اس سٹپو میں ڈال دیتے ہیں. اس مرحلے پر، اہم بات یہ یقینی بنانا ہے کہ اناجوں کو جلا نہیں دیا جاسکتا ہے، دوسری صورت میں ادجیکا خراب ہوجائے گی. مصالحے کے ساتھ موتیوں کو پھیلانا، لیکن یہ بھی ٹھیک نہیں ہے، انہیں پاؤڈر میں تبدیل نہ کریں، اور پھر ہر چیز کو ایک ہلکے اور چربی میں لہسن للی اور بیج صاف شدہ مرچ کے ساتھ ڈالیں. جیسے ہی آلے کے کٹورا میں ایک ممنوع موش بنائے جاتے ہیں، ایک چھوٹا کن کنٹینر پر سمندر کے نمک کے ایک جوڑے کی چمچیں اور adzhika تیار کرنے کے لئے تیار ہیں. اس طرح کے خام چٹنی کو مکمل طور پر اضافی نسبندی کے بغیر بھی محفوظ کیا جاتا ہے، لیکن شیلف زندگی کو ختم کرنے کے لئے، ابخازین ایڈزکا کی سطح سبزیوں کی تیل کی پتلی پرت کے ساتھ احاطہ کیا جا سکتا ہے.
ایکٹ ابخازان ادجیکا - ہدایت
اخروٹ کی اعلی مواد کی طرف سے ایک کم کم شدید ہدایت حاصل کی جاتی ہے. بعد میں، adzhika کا شکریہ نہ صرف گرم، شہوت انگیز نہیں ہو جاتا ہے، لیکن ایک خوشگوار خوشبو اور استحکام بھی حاصل ہے، یہ روٹی پر پھیلانے کی اجازت دیتا ہے.
اجزاء:
- گرم مرچ - 480 جی؛
- اخروٹ کھنگالیں - 95 g؛
- کنڈی کے بیج - 1 1/2 سینٹ. چمچ؛
- لہسن دانت - 135 g؛
- سبز سلیٹرو اور اجملی کا ایک مٹھی.
تیاری
مرکب کی پیروی کرنے کے بعد چٹنی کی تیاری ایک اجزاء کی سادہ پیسنے میں کم ہوتی ہے. بیج بکس سے کالی مرچ چھلانگ کے بعد گوشت کی چکی کے ذریعہ لہسن کے دانتوں کے ساتھ جناب دیواروں کو ایک ساتھ ملیں. ایک گرم بھری ہوئی پین پر جلدی جلدی بھری ہوئی، ایک مارٹر میں رگڑ اور کچل اجزاء میں اضافہ. لہسن دانت ایک پیسٹ میں رجوع کریں اور پادری کے بعد بھیجیں. مکمل طور پر سبزیاں کاٹ دیں. گری دار میوے کھنج ایک پاؤڈر میں ایک کافی چکی کے ذریعہ بدل جاتے ہیں یا
کافی مقدار میں نمک اور مرچ کی تیزی کا شکریہ، ریفریجریٹر میں یہ چٹنی ایک سال تک ہوسکتا ہے، جو مثالی ہے اگر آپ موسم سرما کے لئے ابخازیا adzhika کھانا پکانا چاہتے ہیں.