ریبس - برسکی کے اوپری حصے، زیادہ واضح طور پر، اندرونی گوشت، پٹھوں اور چربی کی پرت کے ساتھ ریب کے وسط حصے. ریب سب سے زیادہ مہنگی اور نہایت کا سب سے قیمتی حصہ نہیں ہے (کم از کم بیف، کم از کم بھیڑ)، لیکن اس کے باوجود، یہ بہت دلچسپ، سوادج اور مزیدار آمدورفت تیار کرنے کے لئے ممکن ہے.
ریبوں کی تیاری سے پہلے، رات میں (کم از کم، سور اور چربی کے لئے یہ مختلف فعال اجزاء کے ساتھ مریدوں کو استعمال کرنے کے قابل ہے) کم از کم ایک گھنٹے، اسے اٹھایا جائے گا.
خشک کرنے والی پین میں خشک گوشت کی ریب کے لئے ہدایت
اجزاء:
- سور کا گوشت پسینے جسمانی ہیں
- مریضوں کے لئے مرچ مرچ کا چربی (اس کیس میں سبزیوں کی تیل بالکل ضروری نہیں ہے).
- اچھال کے لئے:
- مصالحے خشک (نمک اور گلوٹامیٹ سوڈیم بغیر سور کا گوشت کے لئے ریڈی میڈ مرکب)؛
- لہسن؛
- تازہ اور خوشبودار گرین؛
- ادرک جڑ تازہ؛
- ہلکی شراب (یا غیر منحصر میز، یا مدرا، شیری، ورموتھ، نٹمج)؛
- نیبو کا رس
تیاری
ہم نے ریبوں کو کاٹ لیا. ایک کٹورا یا دیگر کنٹینر میں خشک مسالیں ملائیں، کٹی جڑی بوٹیوں اور لہسن، ساتھ ساتھ پتلی کٹی ادرک جڑ شامل کریں. شراب، نیبو کے رس کا اضافہ کریں اور اس اچار میں ریب کو خارج کر دیں. ہم کنٹینر کا احاطہ کرتے ہیں اور اسے ٹھنڈا جگہ میں رکھیں گے.
اچانک تیار کرنے سے پہلے، ضم اور فلٹر. ریب دھویا اور ایک نیپکن کے ساتھ خشک کیا جاتا ہے.
ہم جلنے والی پین میں گھومتے ہوئے پین کو گرم کرتے ہیں. درمیانی اونچی گرمی پر چربی ریبوں میں جلدی سے سنہری رنگ کی ظاہری شکل سے بھرا ہوا، اسپاتولا کو تبدیل کر دیا. اس کے بعد ہم آگ کو کم کرتے ہیں، کشیدگی سے نمٹنے والے پانی کو پانی میں ڈال دیں اور اسے ڑککن کے نیچے تیار کریں (کم سے کم 20 منٹ تک).
ختم شدہ خشک سور کا گوشت ریبز آلو (کسی بھی شکل میں) اور نوجوان سبز پیاز، اچھی طرح سے، یا آپ تلی ہوئی پیاز (انگوٹھے) کے ساتھ خدمت کرسکتے ہیں.
فرڈ میمنی ریب
بھری ہوئی یا برڈینڈ میمن کے ریبوں کو کھانا پکانے کے لئے، ہم اس طرح کچھ نمونے کی ہدایت میں ترمیم کریں گے. ہم میلسا، اجنگو، شاید تھام، جونیئر بیر، سیاہ currant پتی، ممکنہ طور پر بابا اور ٹکسال شامل ہیں. چربی کا گوشت اور گوشت ریبوں کے لئے شراب اچھی اور گہری، سرخ ہے.
غذائیت کے لئے، یہ سورج کی چربی کا استعمال کرنا بہتر ہے، اور اگر اقرار سورج، چکن یا بکری چربی کے استعمال کے لئے انتہائی متضاد صورت میں، سبزیوں کا تیل.
خشک mutton یا گوشت کی ریب کی تیاری سورج کے ساتھ (اب بھی جانور کی عمر کا حوالہ دیتے ہیں) ورژن کے مقابلے میں زیادہ ہونا چاہئے. بے شک، یہ بہتر ہے کہ وہ گوشت منتخب کریں جو ویٹرنری کنٹرول پاس کر چکا ہے، اور کم از کم 4 گھنٹے کے لئے معطل کرنا. گوشت کی ریبوں کے لئے اچار میں لچکدار، میٹھا مرچ اور بے پتی (تھائی، بابا اور ٹانگوں کو خارج کردیا جاتا ہے) کا اظہار کیا جانا چاہئے.
کسی بھی قسم کے (سور، گوشت یا گوشت) میں مندرجہ بالا آگے بڑھانے کے لئے بہتر ہے: سب سے پہلے ریشوں کو سنہری رنگ میں ایک بھری ہوئی پین میں بھرایا، اور پھر تندور میں پکانا 40-60 منٹ تک پکانا. بیکنگ کے عمل میں یہ ضروری ہے کہ کئی بار (2-4) ریبوں کو ایک پیچیدہ اچار کے ساتھ ڈالیں.
اصل میں، آپ پین میں بھری ہوئی بغیر بغیر کر سکتے ہیں، تندور میں صرف ریب پکاتے ہیں، مثال کے طور پر، آلو اور دیگر سبزیوں کے ساتھ یا الگ الگ. بغیر کھینچنا، یقینا،
کھلی جلا کوالوں پر (یا اسی طرح کے دوسرے آلے) پر ہوا میں بھری ہوئی ریشوں کو کھانا پکانا بہتر ہے. کھانا پکانے سے پہلے، اس سلسلے میں، ایک برش کے ساتھ اچھی طرح صاف کیا جانا چاہئے.
ابلی ہوئی مٹن یا گوشت کی ریبوں کے لئے آپ ابلی ہوئی آلو ، پھلیاں، چپس ، پالین، چاول اور تازہ تازہ گرین کی خدمت کرسکتے ہیں. سرخ کھانے کے کمرے کا انتخاب کرنے کے لئے شراب بہتر ہے. آپ پھل ریکی، قبربا، برینڈی یا بیئر (بالکل نہیں، بالکل ساتھ ساتھ) فائل بھی برآمد کرسکتے ہیں.