مختلف قومی پاک روایات کے بہت سے برتن ہیں، جس نے ہمارے ملک میں بالکل جڑ لیا ہے. بہت مقبول مقبول کاکیشین کھانا ہے، مثال کے طور پر، kharcho ، adzhika اور، بالکل، ڈوما. یہ مزیدار ڈش، انگور کی پتیوں میں لپیٹ گوشت، سبزیوں اور چاول کی بھرتی ہے. وہ ڈش ایک ہلکی چٹائی کھاتے ہیں، جس میں ڈش کو گوبھی رولوں سے کم دلچسپی نہیں ہے. تازہ انگور کی پتیوں سے بتول تیار کرنے کے بارے میں بتائیں.
ڈوما گرمی
بالکل، ایک مزیدار دلما بنانے کے لئے، آپ کو وقت خرچ کرنا اور کوششیں کرنا ہے، لیکن مجھے یقین ہے، نتیجہ اس کے قابل ہے! اہم بات - مناسب طریقے سے پتیوں کو تیار کرنے کے لئے. وہ دونوں کینٹین اور شراب کی قسموں کے انگوروں سے لے جا سکتے ہیں، اہم بات جنگلی سے نہیں ہے، وہ بہت مشکل ہیں. چھوٹا پتیوں کا انتخاب کریں - ایک کھجور، روشن سبز رنگ، سوراخ اور داغ کے بغیر. ہم نے کرسٹ کو کاٹ دیا تاکہ شیٹ کو نقصان پہنچا نہ سکے، آپ اسے کینچی کے ساتھ کاٹ سکتے ہیں. لہذا، تازہ انگور کی پتیوں کے دونما، یہ ہدایت بنیادی ہے.
اجزاء:
- انگور کی پتیوں - 50-80 ٹکڑے ٹکڑے؛
- پیلا طویل اناج چاول - 1 گلاس؛
- چھڑی یا میمنی - 0.6 کلوگرام؛
- پیاز سفید ترکاریاں - 2 پی سیز.
- پائپ نہیں پانی میں گھنے ٹماٹر نہیں - 5 پی سیز.
- 1 بڑے گاجر؛
- اجملی، کنڈی، تلسی - 3-4 چھڑکاو؛
- تازہ زمین مرچ (مرکب) - ¼ اسپیس؛
- نمک، عام پتھر - 1 چائے کا چمچ؛
- سبزیوں کا تیل، جس میں ایک واضح گند نہیں ہے - 50 ملی لیٹر.
تیاری
سب سے پہلے آپ کو بھرنے کے لئے کی ضرورت ہے. میرا گوشت اور نپکن کے ساتھ خشک ہوا، ہم ایک بڑی چکی کے ساتھ ایک گوشت کی چکی کے ذریعے گزرتے ہیں. توجہ دینا - گوشت مکمل طور پر چربی کے بغیر نہیں ہونا چاہئے، ورنہ ڈومما باہر خشک اور بے چینی ہو جائے گا. لہذا، منحصر گوشت میں تھوڑا چکن چربی شامل کرنے کے لئے اچھا ہے، اگر سیل کا ایک ٹکڑا مکمل طور پر دباؤ ہوتا ہے. ہم پیاز پیاز اور گاجر صاف کریں، چھوٹے کیوب میں کٹائیں اور ایک کولڈون میں گرم تیل میں کھینچیں یا نرمی تک ٹھنڈا پین پر گھومیں - یہ تقریبا 10-12 منٹ ہے. دریں اثنا، گرم پانی چاول، میرے ٹماٹر اور تین میں سے جھاڑو یا دھواں ایک گرٹر یا ہلچل پر (ہم ایک blender، کھانے پروسیسر، چیتا، گوشت چکی) کا استعمال کرتے ہیں. مچھلی، نمک، کالی مرچ ٹماٹر پاکی شامل کریں، ایک اور 3 منٹ لے لو. گوشت، چاول، بھلی بھرنے کے ساتھ ملائیں. پتلی کٹی سبز اور مرکب شامل کریں. بھرنے کے بعد، ہم پتیوں سے نمٹنے کے لئے. انہیں ایک بیسن میں جوڑنا ہوگا، سرد پانی ڈالیں اور ایک گھنٹہ کے ایک گھنٹہ تک انتظار کریں، پتیوں کو کھینچیں اور پانی کو تبدیل کریں. اب ہم پتیوں کو ابلتے پانی کے ساتھ ڈالیں. ہم 7 منٹ کا انتظار کر رہے ہیں اور انہیں احتیاط سے باہر لے جائیں گے. پتے سیاہ ہوتے ہیں، زیادہ لچکدار ہیں، لیکن وہ بھی آسان ہوتے ہیں، لہذا ہم ان کے ساتھ احتیاط سے کام کرتے ہیں. ہر پتی کے کنارے پر، تھوڑا بھرنے لگے اور لفافے کو پھینک دیں. ہم ایک پین یا cauldron میں دلما کھانا پکاتے ہیں - نیچے پتیوں کے ساتھ اہتمام کیا جاتا ہے، ہم مضبوطی سے ان پر لفافے رکھتے ہیں. تھوڑا سا نمکین پانی کے ساتھ بھریں اور ابلتے ہوئے تقریبا 10 منٹ کے لئے پکانا. ہم ساس کے ساتھ ڈومما کی خدمت کرتے ہیں: لہسن، ٹماٹر یا صرف کھال کریم کے ساتھ - یہ بھی بہت سوادج ہے.
ڈوما مسالیدار
آذربایجان کی طرز میں ڈلما کا ذائقہ بہت دلچسپ ہے: ہدایت میں مسالے والی جڑی بوٹیوں، پائن گری دار میوے شامل ہیں، لیکن سبزیوں کو نہ ڈالیں.
اجزاء:
- چاول بھاپ نہیں - 120-150 جی؛
- اوسط موٹی مواد کے ملٹن - 0.5 کلوگرام؛
- پیاز راؤنڈ سفید - 2 پی سیز.
- پتیوں، انگور بھاپ - 400 g؛
- خشک تیل بہتر - 30-40 ملی میٹر؛
- خشک جڑی بوٹیوں (ٹکسال، بچی، اجنبی، تلسی) - 1 چمچ. سلائڈ کے ساتھ چمچ؛
- اجملی - 1 چھوٹا سا گروپ؛
- کھلی دیودار گری دار میوے - 1 معتدل؛
- لہسن - 4 درمیانے درجے کی لمبائی؛
- آئیڈیوڈ نمک - 1 چائے کا چمچ؛
- نیبو کا رس تازہ نچوڑ - 50 ملی میٹر؛
- تازہ مٹی مرچ (مرکب) - چمچ کی چھڑی پر؛
- گوشت کے شوروت - تقریبا 1 لیٹر.
تیاری
چاول کو پھانسی، مٹی ہوئی مٹن، کھانا پکانا سبزیوں کے تیل میں بھوری رنگ کی سایہ پنی ہوئی کٹ پیاز پر صاف کریں. کٹوری میں خشک جڑی بوٹیوں اور کٹی اجمی کے ساتھ موسم، خشک کندہ پین پین گری دار میوے، نمک، کالی مرچ، نیبو کے رس ڈال، کیلکولی، کھنی ہوئی گوشت، چاول، کٹا لہسن (آپ اسے گھٹ سکتے ہیں) ڈالتے ہیں. Stirring. ہم پتیوں سے بھرتے ہوئے لپیٹتے ہیں جہاں پاؤل تھا.
بہت سے لوگوں کو موسم سرما کے لئے ڈومما کے لئے تازہ انگور کے پتے کیسے رکھنے میں دلچسپی رکھتے ہیں. ہم خالی پلاسٹک کی بوتلیں تیار کرتے ہیں. ہم صرف سیاہ پلاسٹک کا استعمال کرتے ہیں. ان کو کھونا اور اچھی طرح خشک کرو. پھر 10 ٹیوبوں کے ٹکڑے ٹکڑے کے خشک پتیوں کو بند کر دیں، انہیں بوتلوں میں ڈال دیں، خشک جگہوں کو مضبوط بنانے اور تہھانے میں ذخیرہ کریں. موسم گرما تک پتیوں کا استعمال کریں - وہ تازہ اور خوشبودار رہیں گے. صرف بوتل کاٹ دیں اور ڈولما کے لئے پتیوں کو نکال دیں.