مقبول مسالا مرکب کے لئے کریم عام نام ہے اور اسی وقت اس مصالحے کے ساتھ آمدورفت کے وسیع گروہ کا نام ہے. کیری کا اصل خیال بھارت (تامل فوڈ کلچر) سے آتا ہے، جہاں کییری پکایا جاتا ہے اور خشک مکس کے طور پر محفوظ ہوتا ہے.
اب بہت سے دوسرے ممالک سمیت، اور تھائی لینڈ میں بہت مقبول ہے. ہندوستانی روایتی مرکبات سے، تھائی کیری مختلف ہوتی ہے کہ وہ پکایا اور موٹی موٹی پیسٹ کے طور پر محفوظ کیا جاتا ہے. کریم پیسٹ کے لئے بہت سے مقامی تھائی ترکیبیں ہیں، ان میں سے چھ بنیادی اقسام ہیں جو اوپر تھائی آمدورفت کھانا پکانے میں استعمال ہوتے ہیں.
چلو ان سے مزید قریبی مطالعہ کریں. بڑے اور درمیانے درجے کے شہروں میں، مستحکم مصنوعات سپر مارکیٹوں، ایشین کی دکانوں اور مارکیٹوں (اچھی طرح سے، یا کچھ اسی طرح کی مصنوعات کے ساتھ تبدیل کیا جا سکتا ہے) کے خصوصی محکموں میں خریدا جا سکتا ہے.
تھائی سبز کیڑے پیسٹ چٹنی
اجزاء:
- سبز گروہ (وہ سرزمین ہے) - ایک گروپ؛
- مرچ مرچ سبز - 8-11 پی سیز.
- چونے کی پتیوں - 5-8 ٹکڑے ٹکڑے؛
- لبنان - 2-3 تنوں؛
- مونٹ - 2 پی سیز. (یا ایک عام بلب)؛
- کنڈی کے بیج - 1 چمچ. چمچ؛
- زیر (جراح) - 0.5،5 اسپیس.
- galangal (یا ادرک جڑ) کی جڑ ایک 3 سینٹی میٹر لمبا کے بارے میں ایک ٹکڑا ہے؛
- چونے - 1 ٹکڑا؛
- مرچ مٹر سیاہ یا خوشبو - 0.5،5 اسپانسر.
- مچھلی تھائی چٹنی - 2-3 ٹیس.
- سبزیوں کے تیل (مثال کے طور پر، تل) - تقریبا 2-4 چمچ. چمچ؛
- نمک پکایا، یہ بہتر ہے کہ کھلے مال سمندر میں - 1 اسپیس.
تیاری
زرا ، مرگی اور مٹر کے بیجوں کو خشک گرم پانی میں ڈال دیا جاتا ہے اور ہلکے سے گرمی ہوتی ہے.
مرچ کا اسٹاک ہٹا دیں پتلی کاٹنے والی پیاز اور لہسن، لبنان، کھلی گلابی اور چونے کے پتے ایک بلینڈر میں پروسیسنگ کے لئے تیار ہیں. ہم blender کے کام کرنے والی کٹوری میں تیار اور باقی اجزاء ڈالتے ہیں.
چونے اور تھوڑا چونے کا رس کے ساتھ ہٹا دیا جست شامل کریں. ہم اسے ہماشا کے ساتھ لاتے ہیں. ایک گلاس کنٹینر میں ریفریجریٹر میں اسٹور، تقریبا 2 ہفتوں کے لئے، بند کر دیا. پیسٹ میں، آپ ناریل شارٹس، جڑ اور الکحل گرین بھی شامل کر سکتے ہیں.
تقریبا ایک ہی (اسی تناسب کے ساتھ)، آپ روایتی تھائی سرخ سرخ پیسٹ تیار کر سکتے ہیں. صرف سبز کی بجائے
روایتی تھائی پیلے رنگ کی پیسٹ کی پیسٹ کی تشکیل میں مرچ، جھنڈا، لیبرا، لہسن، ہلکی، بیل پتی، ادرک، کینی مرچ، دار چینی، نٹیم اور فینگریک، اور ناریل دودھ اور کھجور چینی شامل ہیں.
یہ تمام روایتی سیزیں مختلف برتن (مچھلی، گوشت، سبزی) کھانا پکانے کے لئے استعمال کیے جاتے ہیں.
مثال کے طور پر، تھائی میں چکن کیری پکانا، ایک کٹوری میں پیاز پیسٹ اور چاول کے ساتھ خدمت کرنے کے ساتھ ایک مرغ کا چکن.