خانم مٹی یا pelmeni کے یادگار کھانا بنانے کے طریقہ کار میں، ازبک کھانا پکانے کا ایک ڈش ہے. صرف اختتام کے برعکس، یہ انفرادی مصنوعات کا قیام نہیں ہے، لیکن آٹا کا سوراخ اور بھرنے کے بعد، حصہ سلائسس میں اس کی تیاری اور ڈویژن پہلے ہی تیار ہے. کھانا پکانے کے اس طریقہ کار کا شکریہ ادا کیا جاتا ہے، خانہ کو بھی سست مٹی کہا جاتا ہے.
ایک منانواکی - ہدایت میں گھر میں خانہ کی تیاری کیسے کی جاتی ہے
اجزاء:
ٹیسٹ کے لئے:
- گندم کا آٹا - 640-690 جی؛
- پانی 225 ملی میٹر؛
- سبزیاں بہتر تیل - 110 جی؛
- نمک - 10 جی؛
بھرنے کے لئے:
- گوشت یا معدنی گوشت - 1.2 کلوگرام؛
- پیاز - 650-800 جی؛
- چربی یا تیل - 200 جی؛
- زرا - ذائقہ؛
- کالی مرچ زمین - ذائقہ؛
- نمک - ذائقہ؛
- سبزیاں بہتر تیل.
تیاری
ہم آٹا کے لئے پانی گرمی نہیں کرتے، اس میں نمک پھیلاتے ہیں، سبزیوں میں بہتر تیل ڈالتے ہیں اور اسے مرکب کرتے ہیں. اب ہم گندم کے آٹا کو گراؤنڈ کریں، اس میں چھوٹے حصے میں مائع بیس پر شامل کریں، ہر وقت مداخلت کریں. ابتدائی طور پر، ہم یہ چمچ کے ساتھ کرتے ہیں، اور جب مشکل سے یہ کرنا ضروری ہے تو، ہم آٹا کے ساتھ آٹے کی سطح پر آٹے کو بڑے پیمانے پر پھینک دیتے ہیں اور اسے اپنے ہاتھوں سے ملاتے ہیں، آٹے میں ڈالتے ہیں اور آٹا کے گھنے اور لچکدار استحکام کو حاصل کرتے ہیں. یہ گھسنے کے لئے ایک لمحہ وقت لگتا ہے اور پورے عمل کو کم سے کم بیس منٹ لگنا چاہئے. پھر کھانے کی فلم کو ڈھکنے، کم از کم ایک گھنٹہ تک پکانا، ٹھنڈی جگہ میں آٹا رکھیں. روٹی بنانے والا اس طرح کی ایک آٹا کو تیار کرنے کے لئے بہت آسان ہے، جو تمام اجزاء کو مل کر اور اس عمل کے اختتام تک لچکدار آٹا آٹا کو تیار کرنے کے لئے تیار ہے.
جب آٹا آباد ہوجاتا ہے تو، ہم خانہ کے لئے بھریں تیار کریں گے. ایسا کرنے کے لئے، دھویا اور خشک گوشت (اصل mutton میں) ایک تیز چھری کے ساتھ بہت چھوٹے کیوب کے ساتھ کچل دیا جاتا ہے یا ہم گوشت کی چکی کے ذریعے منتقل. اسی طرح، پیسہ کمانا، چربی یا اچھی طرح سے پتلی تیل کو صاف کریں. موسم جس میں نمک، زمین کا کالی مرچ کے نتیجے میں بھرنے والا، زمینی زرو کے ذائقہ میں شامل ہو اور اچھی طرح سے موازنہ کریں.
جب تیار ہوجائے تو، ٹھنڈا آٹا حصوں میں تقسیم کیا جاتا ہے (اس طرح کی رقم سے چار خانوں کو بنانا چاہئے) اور ان میں سے ہر ایک پاؤڈر دھول سطح پر پھینک دیا جاتا ہے جب تک کہ کسی پرت کے بارے میں ایک ملی میٹر موٹائی حاصل نہ ہو. پنیر آپ کے شیٹ کو باہر نکال دیا جائے گا، مزید مزیدار تیار ڈش باہر نکل جائے گا.
بھرنے میں حصہ لینے والے حصے کی تعداد میں تقسیم کیا جاتا ہے، کتنے خانہ آپ آٹا سے حاصل کرتے ہیں، اور ہر حصہ
اسی طرح، ہم باقی خانوں کی تشکیل اور تیار کرتے ہیں.
ہم ڈش گرم، ٹکڑے ٹکڑے میں پری کاٹ اور ایک ڈش پر ڈال دیتے ہیں. علیحدہ علیحدہ، آپ اپنے ذائقہ میں ساس کی خدمت کرسکتے ہیں. بون اپیٹیٹ!