میمن سے بوزبشش ایک بہت بڑا کاش ہے جس میں بہت سے قفقاز کے لوگوں، خاص طور پر آذربائیجان اور ارمنیا میں استعمال ہوتی ہے. یہ تھوڑا سا امیڈ سوپ بھرنے والا ہے، جس میں mutton سے شوروت کی بنیاد پر تیار ہوتا ہے.
بببش کھانا پکانا کیسے؟
دیگر بھرنے سوپ بببش سے ترکی مٹروں (چپس، نخوت) اور سینے داروں کے اجزاء کی فہرست میں لازمی موجودگی کی طرف سے ممنوع ہے (تاہم، بعد میں کافی جائز ہے اور آلو کو تبدیل کرنے کے لئے برا نہیں ہے). یہ بیزبش کی تیاری کے اس طرح کی ایک خاص تکنیکی طریقہ بھی یاد رکھنا چاہئے جیسا کہ پہلے ہی ابلی ہوئی مٹن گوشت (اضافی خام گوشت کی ابتدائی طور پر) کی اضافی بھری ہوئی تھی. موسم، علاقے اور ذاتی ترجیحات پر منحصر ہے، اجزاء کا سیٹ وسیع پیمانے پر کافی مختلف ہوسکتا ہے. بوزبش میں ٹرنپس، گاجر، زچینی، انڈے پلانا، میٹھی مرچ، ٹماٹر، سیب، کھیت پلا (بشمول چیری پلم)، سٹرنگ پھل اور مختلف خشک پھل شامل ہیں. بوزبش کو کافی مقدار میں خشک مصالحوں اور ارومیٹک جڑی بوٹیوں کے ساتھ عام طور پر کاکیشین پاک روایات کے لۓ آتا ہے (علاوہ اجملی اور ڈیل سیلیلرو، تارجن، تسلسل، مرچ، مرچ اور بہت سے دیگر استعمال کیا جاتا ہے).
آزربائیجان سوپ
بوزبش عام طور پر دو قسموں میں آزادی میں پکا جاتا ہے: کوفتہ-بوزبش (گوشت کا گوشت سے گوشت کے گوشت کے ساتھ) یا بروکیڈ-بوببرش (جوان میمو گوشت کے بڑے ٹکڑوں کے ساتھ). ایک خاص متبادل آزربائیجان مختلف قسم کا بیلک بباشش ہے (گوشت کی بجائے، اس سوپ کو بنانے کے لئے استعمال کیا جاتا ہے). لہذا، سوپ ببربش، یہ ہدایت آذربائیجان ہے، یعنی بروکیڈ-ببربش.
اجزاء:
- نوجوان میمن کے 600-800 گرام (یہ ہڈیوں، نسبتا چربی پر ممکن ہے، یہ ایک ٹانگ یا ریبوں کا استعمال کرنے کے لئے اچھا ہے، ایک برش)؛
- خشک چپس کے 100 گرام؛
- 4-6 درمیانے سائز آلو؛
- 1 کپ خشک کیکڑے
- 1-2 پیاز + چند سبز پنکھوں؛
- کوئز کے 1-2 پھل؛
- 2 میٹھا مرچ؛
- قدرتی مکھن کی 30 جی؛
- مرچ کا 8-10 مٹر؛
- ایک گندگی کے 4 لونگ؛
- ایک لاورل کے 5 پتے؛
- سورک کی 1 چائے کا چمچ (زمین باربیری)؛
- زعفران کی چوٹ
- لہسن کے 4 لونگ؛
- خشک ذائقہ (ڈیل، اجملی، کنڈی، تلسی طریگن).
تیاری:
باجوش کی تیاری کس طرح درست ہے؟ چکنوں میں کم سے کم 5-6 گھنٹے، اور بہتر - پہلے رات میں. پہلی دفعہ ابلتے ہوئے پانی کے ساتھ چکن چوری کرنا بہتر ہے. صبح میں ہم سوختی چکنوں کو ابلتے ہوئے پانی کے ساتھ دھونا اور تقریبا تیار ہونے تک کھانا پکاتے ہیں، پانی میں دو مرتبہ تبدیل کرتے ہیں (پہلے اور دوسرا ابلتے کے بعد 3-4 منٹ میں). یہ پھلیاں استعمال کرنے کے بعد پیدا ہونے والے ممکنہ ناپسندیدہ نتائج کو ضائع کرنے کے لئے کیا جانا چاہئے. ہم نے میمنی کو 4-5 تقریبا برابر برابر ٹکڑے ٹکڑے ٹکڑے کر دیا اور سنہری بھوری ہوئی کرسٹ تک تکلیف کی پین میں ملٹن چربی کو ہلکا پھلکا لگایا. جب گوشت بھرا ہوا ہے تو بببش کیسے کھانا پکانا، اور چپس تقریبا تیار ہے؟ ایک بڑی موٹی دیواروں والے سٹی پین یا سیرامک برتن میں گوشت کو منتقل کریں، چپس، پیاز شامل کریں، لالچ، مرچ، مرچ اور پانی کی صحیح مقدار (ترجیحی ابلاغ پانی)، اس کا احاطہ کریں اور اسے 40 منٹ (تقریبا 180 ° C) کے لئے پیشگی تندور میں رکھیں. -200 ° C). مخصوص وقت کے بعد، ہم سوپ پیاز اور لوروشکا کے پتے سے نکالتے ہیں (اسے پھینک دیں). ہم چٹنی چٹنی میں شامل ہیں،
بوببش کو کیسے صحیح طریقے سے خدمت کرنا ہے؟
ٹھیک ہے، آپ ٹیبل میں خوشبو اور مسالیدار بروکیڈ - ببربش کی خدمت کرسکتے ہیں. سوپ کپ استعمال کرنا بہتر ہے. الگ الگ میز، سمیک، خشک ٹکسال، تازہ سبز، گرم سرخ مرچ، پیٹا روٹی اور ایک گلاس اچھا پھل نوکھا دے.