زیادہ تر اکثر پاک کتابوں یا انٹرنیٹ پر، آپ کو لیوہ پر روٹی بیکنگ کے لئے تیز تر ترکیبیں مل سکتی ہیں، جو متوقع شاندار نتیجہ نہیں دیتے. Loafs شاندار کے طور پر کام نہیں کرتے ہیں کے طور پر وہ پسند کریں گے، اور ہماری دادیوں اور بڑی دادیوں کی پکی ہوئی مصنوعات کے لئے ذائقہ میں کھو دیتے ہیں.
تندور میں روٹی کے لئے مندرجہ ذیل ہدایت سب سے زیادہ مکمل ہے اور قدرتی روٹی کھجور کا استعمال بھی شامل ہے، جس کی تیاری ہم تفصیل میں بیان کریں گے.
گھر میں روٹی کے لئے کھانسی
اجزاء:
- رئی آٹا - 4-6 سرنگ 70 جی؛
- سب سے زیادہ گریڈ کا گندم آٹا - 30 جی کے 4-6 حصے؛
- پانی - 120 ملی میٹر کے 4-6 حصے؛
تیاری
- خمیر کی تیاری کرتے وقت، ایک جار میں دو قسم کے آٹے کو یکجا اور اسے اچھی طرح سے ملا.
- اب ہم تھوڑا سا گرم پانی (38-40 ڈگری) ڈالیں اور لکڑی چمچ کے ساتھ تمام پھیپھڑوں کو توڑ دیں. ہم، مثالی طور پر، ایک پینکیک سے تھوڑا سا ہلکا پھلکا کے لئے آٹا کی ایک جھلک.
- ہم جار کو نیپکن کے ساتھ ڈھکاتے ہیں اور گرمی میں ایک دن کے لئے چھوڑ دیتے ہیں.
- اب ہر دن "فیڈ" کھانوں میں آٹے کے دوسرے حصے (دو قسم کے مرکب) اور گرم پانی کے ساتھ ساتھ کر سکتے ہیں، مکس اور پھر خمیر کے لئے گرمی میں چھوڑ دیں.
- درجہ حرارت کے حالات، اور ساتھ ساتھ آلو اور پانی کی کیفیت پر منحصر ہے، یہ خمیر کے لئے کم از کم دو گنا زیادہ سے زیادہ بڑھنے کے لۓ تین سے چھ دن تک لے جا سکتا ہے.
تندور میں سٹارٹر میں روٹی کے لئے ہدایت
اجزاء:
اوپنری کے لئے:
- خمیر - 250 جی؛
- گندم آٹا - 160 جی کے 3 حصے؛
- پانی - 160 ملی میٹر کا حصہ؛
ٹیسٹ کے لئے:
- چمچ کے پورے حصے؛
- خوشبو کے بغیر سورج کے تیل کا تیل - 45 ملی میٹر؛
- پانی گرم ہے (38-40 ڈگری) - 1.15 لیٹر؛
- راہ آٹا - 190 جی؛
- پورے گندم آٹا - 100 جی؛
- گندم آٹا - 1،9 کلوگرام؛
- نمک، بڑے، آئیوڈیز نہیں - 30 جی.
تیاری
صحیح اور مکمل ہدایت کے لئے اسٹارٹر پر گھر کی روٹی تیار کرنے کے لئے، ہم سب کو پہلے خمیر پر پھینک دیا جائے گا. اس کی چٹائی کا اصول ایک خمیر پیدا کرنے کے عمل کی طرح ہے، جس میں ہم نے اوپر بیان کیا.
- سب سے پہلے، ایک خمیر برتن میں 250 گرام لہر ڈالیں جس میں کم از کم چار لیٹر کا اضافہ ہوا اور پانی کے برابر وزن اور نصف آٹا (160 گرام ہر ایک) سے بنا آٹا کا ایک حصہ شامل کریں.
- ہم آستین کے ساتھ لہر کا مرکب کریں اور گرمی میں پانچ گھنٹے کے لئے چھوڑ دیں، کنٹینر کو ٹشو کے ساتھ ڈھکائیں.
- تھوڑی دیر کے بعد، ہم آٹا اور پانی سے ایک سادہ آٹا کا ایک ہی حصہ درج کرتے ہیں اور دوسرے پانچ گھنٹوں تک گھومتے ہیں.
- اگلا، تیسری اور آخری وقت کے لئے، آلو پانی سے گم میں شامل کریں، بڑے پیمانے پر مکس اور چار گھنٹوں تک گھومنے دو.
- مثالی طور پر، اسکا نتیجہ نتیجے میں کم سے کم دو گنا بڑھانا چاہئے.
- ہم نے 250 گرام گم کے ایک بیچ بنائے، جو روٹی کے بعد بیکنگ کے لئے ایک ستارے کے طور پر استعمال کیا جا سکتا ہے، اور ہم کم شیلف پر ریفریجریٹر کا فرش رکھتے ہیں.
- ڈوچ کے اہم حصے میں، ہم سبزیوں اور گرم پانی میں ڈالتے ہیں اور اجزاء کو اچھی طرح سے لکڑی کے چمڑے یا چمچ کے ساتھ ملاتے ہیں.
- اب ہم ایک اور کٹورا میں ایک اعلی گریڈ اور مجموعی اناج کے حجم کے ساتھ آٹا اور پتھر کے ساتھ مرکب آئیوڈائڈ نمک نہیں.
- آلو کو پانی اور مکھن کے ساتھ چمچ ڈالو اور گھنے آٹا بناؤ. اسے نرم اور تھوڑا چپچپا ہونا چاہئے.
- پچاس منٹ کے لئے فلم کے تحت ایک کٹوری میں آٹا چھوڑ دو، پھر اسے مطلوبہ حصوں میں تقسیم کریں.
- آٹا کا ہر حصہ ہاتھ سے تین منٹ تک گھایا جاتا ہے، اوپر سے آٹے سے چھڑکا جاتا ہے اور ایک تیل کی شکل میں ڈالتا ہے.
- گرمی میں تقریبا تین سے چار گھنٹے جانے کے لئے روٹی کی بیلیوں کو چھوڑ دو، اور وہ نصف کی طرف سے حجم میں اضافہ کے بعد، ہم 200-210 ڈگری تک گرم تانے کو بھیجیں.
- روٹی بیکنگ فارم کے سائز پر منحصر ہے، یہ چالیس سے آٹھ منٹ تک لے جا سکتا ہے.
- تندور میں لہروں پر سفید روٹی تیار ہے. یہ گیٹ پر ٹھنڈا کرو اور ہم نمونہ لے سکتے ہیں.
اسی طرح، آپ رائی اور رائی گندم کی روٹی تیار کر سکتے ہیں ، لیکن اس صورت میں آپ کو 1.5 سے 2 گنا زیادہ کھجور لینے کی ضرورت ہوگی.
اجزاء کی مخصوص تعداد میں، چار درمیانے درجے کی روٹی حاصل کی جاتی ہیں. اگر چاہے تو تناسب نصف سے کم ہوسکتا ہے.