خوراک میں کاربوہائیڈریٹ

انسانی جسم کے لئے سادہ اور پیچیدہ کاربوہائیڈریٹ دونوں جیسے پودوں اور درختوں کے لئے سورج ہیں.

سادہ کاربوہائیڈریٹ کو مندرجہ ذیل میں لے جانے کے لۓ:

• گلوکوز (دوسرے نام: انگور چینی، ڈیسروروس). یہ بہت سے پھل اور بیری کا رس (پہلی جگہ - انگور کے رس میں) میں پایا جاتا ہے؛
• پھلوں میں پایا.
• sucrose (fructose کے ساتھ گلوکوز). اس میں، 95٪ بہتر چینی ہے؛
• مالٹوس (دوسری صورت میں - مالٹ چینی). ہم اسے اناج، ٹماٹر، اور بعض پودے کے مثلث اور آلودگی کے اناجوں میں ملیں گے.
• لییکٹوز (دوسری صورت میں - دودھ چینی). یہ ڈیری مصنوعات میں پایا جاتا ہے؛
• گلیکٹس یہ لییکٹوز کا ایک حصہ ہے.

گلوکوز کسی زندہ جسم کے لئے توانائی کا بنیادی ذریعہ ہے. سب سے پہلے، دماغ اور جگر کے ساتھ ساتھ دل، گردوں، عضلات اور دوسرے عضو کے لئے ضروری ہے. یہ گلوکوز ہے جو گلیکوجن کی ترکیب میں ملوث ہے - ایک توانائی کی ریزرو جسے جسم جگر اور پٹھوں میں اسٹور کرتا ہے اور گلوکوز کی اچانک کمی ہوتی ہے جب متحرک ہوتا ہے.

سادہ کاربوہائیڈریٹ مشتمل تقریبا تمام مصنوعات میٹھی ذائقہ کی طرف سے خصوصیات ہیں:

• چینی؛
• شہد؛
• چاکلیٹ؛
• جام، جام، جام؛
• کنفیکشنری
• میٹھا پھل ذائقہ؛
• میٹھی مشروبات

سادہ کاربوہائیڈریٹ کو بھی تیز کہا جاتا ہے، کیونکہ وہ فوری طور پر جسم کی طرف سے جذب ہوتے ہیں (گلوکوز ہر ایک سے تیزی سے جذب کیا جاتا ہے) اور فوری طور پر اسے ایک خاص مقدار سے توانائی فراہم کرتی ہے. اس حقیقت کی وجہ سے کہ خون میں چینی کی مقدار بہت تیز ہوجائے گی.

تاہم، تقریبا فوری طور پر، کم رفتار سے نہیں، چینی کی سطح دوبارہ پھیل جاتی ہے، کیونکہ پینسیہ خون خون میں گردش کرنے والی چینی سرپلس سے نکالنے کے لئے ڈیزائن کیا گیا ہے، انسولین کا خون بڑا حصہ ہوتا ہے. اس وجہ سے، یہ بہت زیادہ مٹھائیوں کو کھانے کے لئے بہتر نہیں ہے، ان کی مصنوعات کو ان کی جگہ لے لے جس میں پیچیدہ کاربوہائیڈریٹ ہے - جو چینی کی سطح میں اس طرح کی تیزی سے چھلانگ نہیں بناتا.

کیا کھانے کی اشیاء پیچیدہ کاربوہائیڈریٹ پر مشتمل ہیں؟

پیچیدہ کاربوہائیڈریٹ کا سب سے عام نمائندہ نشست ہے. اس طرح، ہم یہ کہہ سکتے ہیں کہ پیچیدہ کاربوہائیڈریٹ ان تمام مصنوعات میں موجود ہیں جہاں نشاستہ موجود ہیں - جیسے:

• چاول؛
• روٹی؛
• پاستا؛
• آلو؛
• پھلیاں
• سبزیاں اور پھل

پیچیدہ کاربوہائیڈریٹوں کی فہرست میں سبزیوں کے ریشوں (مثلا پیٹرین اور سیلولز) بھی شامل ہیں، جو جسم سے جذب نہیں ہوتے ہیں، اس وجہ سے، توانائی سے اس کی فراہمی نہ کریں. تاہم، یہ ریشہ طہارت کی احساس میں اضافہ کرتے ہیں اور اچھے اندرونی کام کے لئے ضروری ہیں.

کثیر مقدار میں، پھلوں، سبزیوں، انگلیوں، اناج اور عام طور پر، غیر نصاب کی سبزیوں کی مصنوعات میں پودوں کی ریشوں کی جلد. مثال کے طور پر، سفید روٹی کا ایک ٹکڑا سبزیوں کے ریشوں کے صرف 0.8 گرام ہے، جبکہ پوری پوری دنیا کے روٹی (سیاہ) کے 1 ٹکڑے ٹکڑے میں، ہم اس طرح کے ریشہ 2.4 گرام ڈھونڈتے ہیں.

کمپلیکس کاربوہائیڈریٹوں کو بھی طویل کاربوہائیڈریٹ کہا جاتا ہے، کیونکہ وہ سادہ کاربوہائیڈریٹ سے بہت سست جلتا ہے - اس طرح خون کے لئے گلوکوز کا مسلسل ذریعہ ہوتا ہے. مثال کے طور پر، براؤن چاول ہر منٹ کے بارے میں تقریبا دو کیلوری کو جاری کرتا ہے، جبکہ چینی، زیادہ تیزی سے جل رہا ہے، فی منٹ 30 سے ​​زیادہ کیلوری کو خارج کرتا ہے.

کمپلیکس کاربوہائیڈریٹ سادہ لوگوں کے لئے بہت اہمیت رکھتے ہیں، کیونکہ وہ خون کے شکر میں تیز اضافہ نہیں کرتے اور جسم کو طویل عرصے سے توانائی فراہم کرتے ہیں. تمام پیچیدہ کاربوہائیڈریٹ پہلے گلوکوز میں ٹوٹ جاتے ہیں، اور پھر اس کے جسم سے جذب ہوتے ہیں.

کھیل غذا اور کاربوہائیڈریٹ

ایک اعلی کاربوہائیڈریٹ مواد کے ساتھ سب سے زیادہ مقبول کھیلوں میں اضافی وزن بڑھانے والا ہے. تاہم، یہ ذہن میں برداشت کرنا چاہئے کہ گیریر میں زیادہ تر کاربوہائیڈریٹ شکر یا دوسرے روزہ کاربوہائیڈریٹ ہیں اور ورزش کے بعد بھی چربی کی تشکیل میں اضافہ کرسکتے ہیں. اس طرح، بہترین انتخاب روایتی مصنوعات ہو گی.

مثالی اختیار کاربوہائیڈریٹ سے ورزش سے پہلے ایک گھنٹہ سے قبل ایک گھنٹے کی ورزش سے پہلے اور ایک چھوٹا سا ناشتا (مثال کے طور پر ایک کیلے) سے پہلے کچھ ڈش کھانے کے لئے ہے.

تربیت کے بعد پہلے ہی دو گھنٹوں میں کم از کم 30-50 گرام کاربوہائیڈریٹ کھانے کی کوشش کریں - اپنی پٹھوں کو بحال کرنے کے لئے. مثال کے طور پر، مندرجہ ذیل فوڈز میں کاربوہائیڈریٹ کے 50 گرام مل سکتے ہیں:

• 1 بڑے کیلے؛
• روٹی کی 2 سلائسیاں (60 گرام)؛
• 1/2 بگوٹ ڈھیلا؛
• 1.5 کپ (300 ملی میٹر) پھل کا جوس؛
• 600 ملی لیٹر آاسوٹوک پینے؛
• 1 توانائی کی بار؛
• پکا پاستا کے 6 چمچ (200 گرام)؛
• 1/2 کپ پکا ہوا چاول؛
• 3/4 لیٹر سکیم دودھ.

کیا یہ کاربوہائیڈریٹ کے بغیر کھانے کے لئے ممکن ہے؟

ہمارے جسم ہر روز کاربوہائیڈریٹ حاصل کرنے کی ضرورت ہے، اور ہم انہیں آسانی سے تمام کھانے کی اشیاء میں ڈھونڈتے ہیں. ورلڈ ہیلتھ آرگنائزیشن کا تعین کرتا ہے کہ سادہ اور پیچیدہ کاربوہائیڈریٹ ایک شخص کی روزانہ خوراک کا 50-55٪ ہونا چاہئے. ہر وزن کے ہر کلوگرام کے لئے روزانہ 3-5 گرام کاربوہائیڈریٹ لینے کی کوشش کریں - اور اپنے ٹیبل پر اکثر کھانا کھانے والے کتبوں میں کاربوہائیڈریٹز کا تعاقب رکھیں.

کاربوہائیڈریٹ ہمارے جسم کے لئے آسان اور آسانی سے قابل رسائی ذریعہ توانائی کے لئے ہیں. انسانی جسم پیچیدہ کاربوہائیڈریٹ کو تین اجزاء میں داخل ہونے میں تقسیم کرتا ہے: پانی، گلوکوز (جس سے مزید توانائی میں عملدرآمد ہوتا ہے)، اور کاربن ڈائی آکسائڈ (جو سانس لینے کے ذریعے نکالا جاتا ہے). اس صورت میں جب جسم واضح طور پر کافی کاربوہائیڈریٹ نہیں ہے (مثال کے طور پر، اگر آپ کاربوہائیڈریٹ غذا پر بیٹھے ہیں)، یہ توانائی حاصل کرنے کے لئے چربی اور پروٹین کو توڑنا شروع ہوتا ہے. اور یہ عمل ہمارے جسم کے لئے بہت زیادہ طاقتور ہے اور کافی تیزی سے وزن میں کمی کی طرف جاتا ہے.