حقیقت یہ ہے کہ پزا کی بنیادی باتوں کے لئے روایتی ہدایات میں، دودھ کسی بھی طرح سے خوش آمدید نہیں ہے (اور شاید اطالویوں کو یہ جاننے کے لئے خوفزدہ ہو جائے گا کہ ہمارے میزبانوں کو اس طرح کی ترکیبیں پسند ہیں)، حقیقت میں یہ پتہ چلا کہ ڈیری مصنوعات کا استعمال نہیں تھا لہذا یہ پزا کے لئے مستقبل کے کیک کو درد دیتا ہے. اس کے علاوہ، دودھ پر پزا بالکل بغیر خمیر کر سکتا ہے.
مرکب کرنے اور عام طور پر ٹیسٹ کے ساتھ کام کرنے کے قواعد، ہم نے پہلے بیان کیا ہے سے مختلف نہیں ہے: ہم ممکنہ ملبے سے چھٹکارا حاصل کرنے کے لئے کھانا پکانے سے پہلے آٹا اٹھاؤ اور آکسیجن کے ساتھ مصنوعات کو سنبھالنے کے لئے، ہم آٹا کم از کم 20 منٹ کے لئے آٹا گھاٹا، تو ہمیں اسے "آرام کرنے کے لئے چھوڑ"، تاکہ یہ بن جاتا ہے نرم اور لچکدار.
دودھ پر پزا کے لئے بیس بیکنگ کا وقت اس کے کلاسیکی ورژن سے مختلف نہیں ہے: 8-10 منٹ، یا زیادہ سے زیادہ درجہ حرارت پر سنہری براؤن تک.
دودھ پر پزا کے لئے ہدایت
اس ہدایت کے مطابق پیزا کے لئے آٹا سرسبز اور ہوا سے باہر نہیں نکلے گا. یہ اختیار اطالوی کھانے کے پریمیوں کے لئے پتلی اور خطرناک بنیاد پر موزوں ہے.
اجزاء:
- دودھ - 1 آئٹم؛
- آٹا - 2 ½ اشیاء؛
- انڈے - 1 ٹکڑا؛
- نمک - چراغ؛
- چینی - 1 چائے کا چمچ؛
- خمیر خشک - 1/2 ٹیس.
تیاری
دودھ گرمی اور اس میں چینی اور خمیر میں ہلکا گرم ہوا، جب تک کہ بڑے پیمانے پر جھاگ شروع ہوتا ہے. دودھ کا مرکب میں، انڈے، نمک کی چوٹ، چٹائی اور سیفٹھی آٹے کو ڈھونڈنا، مستقبل میں آٹا کا مرکب کرتے ہوئے. ہم پزا کی بنیاد سے گیند بناتے ہیں، یہ ایک مربوط کنٹینر میں ڈالتے ہیں اور گیلے تولیہ کے ساتھ آتے ہیں، اسے 1.5-2 گھنٹے کے لئے گرم جگہ میں چھوڑ دیتے ہیں، یا جب آٹا سائز میں دوگنا ہوتا ہے.
ھٹا دودھ پر پزا آٹا کے لئے ہدایت
پزا، جس کا نسبھا ھٹا دودھ پر مبنی ہے، انتہائی ہوا ہوا ہوتا ہے، اور کھانا پکانے میں ھٹی دودھ کا استعمال اسکی مصنوعات کے استعمال سے فائدہ اٹھائے گا.
اجزاء:
- ھٹا دودھ - 1 آئٹم؛
- آٹا - 300 جی؛
- انڈے - 1 ٹکڑا؛
- سوڈا - 1 چائے کا چمچ؛
- چینی - 1 چائے کا چمچ؛
- نمک - ذائقہ؛
- سبزیوں کا تیل.
تیاری
ھٹا دودھ تھوڑی دیر سے گرمی میں گرمی سے گرمی کرتا ہے، اور اسے سوڈا کا ایک چکن کا اضافہ. سوڈا کے بعد، 1 چمچ میں ڈالیں. چمچ سبزی، یا زیتون کا تیل، ایک انڈے شامل کریں.
ایک علیحدہ کٹورا میں، سیفٹ آٹے اور نمک کو ملا. آہستہ آہستہ خشک لوگوں میں مائع اجزاء ڈال، آپ کے ہاتھوں پر رہنا نہیں آٹا کھاٹا کھا. آٹے میں ڈٹا رکھو اور کم از کم 15-20 منٹ کے لئے گرمی میں "آرام کرنے کے لئے" چھوڑ دو، جس کے بعد بیس محفوظ طریقے سے پھیلایا اور ٹماٹر چٹنی اور ذائقہ کے کسی بھی بھرنے کے ساتھ مکمل کر سکتے ہیں.
دودھ پر پکا ہوا پین میں پزا
اگر آپ کے پاس تندور نہیں ہے، یا اس کے ساتھ پریشان کرنے کی ایک خاص خواہش ہے تو، ایک عام پین پزا کے لئے ایک متبادل اختیار ہوسکتا ہے. اس طرح پکا ہوا آٹا پتلی اور خستہ رہیں گے، اور یہ تندور سے نسخے سے بہت مختلف نہیں ہوگا.
اجزاء:
- آٹا - 2 اشیاء؛
- دودھ - 100 لیٹر؛
- مکھن - 100 جی؛
- انڈے - 1 ٹکڑا؛
- نمک - چراغ؛
- بھرنے کے لئے سبزیوں کا تیل.
تیاری
ہم ایک صاف کام کرنے والی سطح پر آٹا اٹھا لیں گے. ہم پہاڑی میں ایک "سوراخ" بناتے ہیں، جس میں ہم گرم دودھ کے 100 ملی لیٹر ڈالتے ہیں، لچکدار کے لئے تھوڑا پگھل مکھن ڈالتے ہیں، ایک انڈے اور نمک کی چوٹی شامل کرتے ہیں. ہم کافی اونچائی آٹا سے گلے لگاتے ہیں، اسے کٹورا میں ڈالیں اور اسے 20-25 منٹ کے لئے ایک نم تولیہ کے تحت چھوڑ دیں.
اس بات کا یقین کرنے کے لئے کہ پزا کی بنیاد اچھی طرح سے بھرا ہوا ہے، آٹا کافی کم ہونا چاہئے. سبزیوں کے تیل پر ایک طرف سے سونے کے رنگ پر بیس کو بھری کریں، پھر ذائقہ کو ذائقہ کرنے کے لۓ بھوک لگائیں. کھینچنے والے پین میں تمام تیز پزا تیار ہے!