دنیا میں دیگر کھانا پکانے کے زیادہ سے زیادہ کلاسک ترکیبوں کی طرح، پکننگ بتھ ہدایت بے شمار مختلف حالتوں میں ہے. پرندوں چمک میں یا مصالحے میں پکایا جا سکتا ہے، اور کھانا پکانے کا عمل کئی گھنٹوں سے کئی دنوں تک لے جا سکتا ہے. بیجنگ میں سب سے بہترین بتھ ہدایت اس مواد میں جمع کرنے کی کوشش کی.
پیکنگ بتھ ایک روایتی ہدایت ہے
بیجنگ میں عام طور پر بتھ کھانے والوں سے پہلے ایک شکل میں ظاہر ہوتا ہے: پوری پرندوں کو واش چشمی کے ساتھ احاطہ کرتا ہے، سویا ساس کی بنیاد پر، سرکہ کے ساتھ شہد یا چکن چٹنی. اسی وقت، جلد کے تحت چربی کی مقدار کم سے کم ہونا چاہئے، یہ صرف کم درجہ حرارت پر طویل بیکنگ کی طرف سے حاصل کیا جا سکتا ہے. پیکنگ میں بتھ کے لئے یہ ہدایت ذیل میں پیش کی گئی ہے.
اجزاء:
- بتھ کیڑے - 2.4 کلوگرام؛
- شہد - 35 ملی میٹر؛
- خشک سفید شراب - 30 ملی میٹر؛
- نشست - 5 جی؛
- چٹنی ہنس - 120 ملی میٹر.
تیاری
کھانا پکانا کرنے سے پہلے بتھ کی گلاس تیار کریں. ایسا کرنے کے لئے، پرندوں کو کلنا اور اضافی چربی کاٹ. پنکھوں کی تجاویز کو کٹائیں اور ایک کھوپڑی کے ساتھ گدھے کو چھٹکارا کرنے کے لئے بھرے ہوئے پنکھوں کو چھاتی کے لۓ صاف کریں.
1.5 لیٹر پانی کو ابلتے ہوئے اور ابلتے ہوئے پانی شہد، شراب اور چٹنی میں کھا لیں. سرد پانی میں نشاستے کو پھینک دیں اور ابلتے چمک میں ڈالیں. چمکنے کے بعد تک انتظار کرو، گرمی سے ہٹا دیں اور بتھ کو اس میں ڈالو. پرندوں کو لے لو اور پھر دوبارہ ڈالو. دوبارہ گلیجنگ کے بعد، چمک کے ساتھ کنٹینر کے اوپر گدی کو معطل اور 4-7 گھنٹے کے لئے ایک اچھی طرح سے ہوا ہوا علاقے میں خشک کرنے کے لئے چھوڑ دیں.
180 ڈگری تک ایک preheated تندور میں، ایک چھوٹا سا پانی کے ساتھ پین کو رکھیں. بکس بیکنگ شیٹ پر رکھو. پہلے 30 منٹ کے دودھ پلانے، پھر 45 مزید خراب ہوگئے، اور بتھ بھوری ہوجائے جب تک نصف گھنٹہ کی چھاتی نہ ہو.
پیکنگ بتھ ایک پرانی ہدایت ہے
بتھ کے لئے ایک صدی پرانی ہدایت اس کے فریم ورک کے اندر اندر، چمک کے استعمال میں شامل نہیں ہے، پرندوں کو ایک روایتی مسالیدار مرکب سے نمٹا جاتا ہے، جس میں پانچ مصالحے کا مرکب کہا جاتا ہے. اس کی ساخت میں گلی دار چینی، anise، fennel، لچو، اور چیکوانی مرچ شامل ہے، برابر تناسب میں ملا.
اجزاء:
- بتھ کیڑے - 2.5 کلوگرام؛
- پانچ مصالحے کا مرکب - 15 جی؛
- نمک - 30 جی؛
- ادرک کی جڑ 4.5 سینٹی میٹر ہے.
تیاری
بتھ پر ایک مثالی خطرناک کرسٹ کا راز اس کی مکمل خشک ذلت میں ہے، اور اس وجہ سے، خشک خشک خشک چھیلے پر تولیہ سے بچنے کے بعد اور اس کے بعد نمک اور پانچ مصالحے کا مرکب رگڑنا. ادرک دو ٹکڑے ٹکڑوں کے ساتھ کٹ کریں اور اندر سے کٹ کے ساتھ پرندوں کو کاٹ دیں. بتھ ایک گھنٹہ اور ایک نصف کے لئے ایک 170 ڈگری تندور رکھو، وقت کے بعد اضافی چربی کو بہاؤ اور درجہ حرارت 200 ڈگری میں دوسرے 20 منٹ تک بڑھاؤ، تاکہ کٹلی ایک چمک سے پکڑ لے.
بیجنگ کے ساتھ پتلی پینکیکس یا فلیٹ کیک کے ساتھ بیجنگ میں بتھ کی خدمت کریں. پکننگ کے لئے بتھ چٹنی ہدایت ابتدائی ہے: تلش تیل اور پانی کی ایک چمچ کے بھوک کے ساتھ آستین کی چٹنی کا مرکب. سبز پیاز پنکھوں کی مدد سے بتھ ٹکڑے ٹکڑوں پر پھیلانے کے لئے چٹنی کا استعمال کیا جاتا ہے.
لہسن کے ساتھ پیکنگ بتھ - ہدایت
اجزاء:
- بتھ کیڑے - 2.5 کلوگرام؛
- سبز پیاز کی پنکھوں - 2 ٹکڑے ٹکڑے؛
- لہسن دانت - 3 ٹکڑے ٹکڑے؛
- خشک سفید شراب - 15 ملی میٹر؛
- سویا چٹنی - 15 ملی میٹر؛
- شہد - 115 ملی میٹر؛
- سرکہ - 55 ملی میٹر؛
- چٹنی ہنس - 120 ملی میٹر.
تیاری
پیسٹ میں نمک کی چوٹی کے ساتھ لہسن للی روبائیں. ایک بتھ کی گدی میں گہا کی تمام دیواروں پر پیسٹ تقسیم کریں اور سبز جوڑی پنکھوں کو جوڑیں. ایک گہا کھاؤ یا سکواڑیوں کے ساتھ جلد کو ٹھیک کریں. شراب، سویا چٹنی، شہد اور سرکہ کے ساتھ 1.5 لیٹر ابلتے پانی کو یکجا. پرندوں کو 3 منٹ کے لئے ابلتے ہوئے اچار میں ڈپ کرو، پھر فرش کو 12 گھنٹے کے لئے لیمب میں خشک کریں. پکڑے کے وسط میں بدل کر 200 ڈگری پر ایک گھنٹی کے لئے پرندوں پکانا، اور درجہ حرارت کو 190 ڈگری تک کم کر دیں اور بتھ دوسرے 20 منٹ تک چھوڑ دیں.