ہر ذائقہ کے لئے مختلف قسم کے نمکین تیار کرنے کے لئے بینگن کا استعمال کیا جا سکتا ہے. ان میں سے ایک بینگن کاویار ہے. یہ موسم گرما کی دوپہر کے کھانے یا رات کے کھانے کے لئے ایک اضافی طور پر بنایا جا سکتا ہے، یا موسم سرما کے لئے کھانا پکانا.
ذیل میں پیش کردہ بلٹ کے متغیرات سرکہ پر مشتمل نہیں ہوتے ہیں، لہذا اس کا ذائقہ صرف فائدہ ہوتا ہے.
موسم سرما کے لئے کلاسیکی تلی ہوئی بینگن کاویئر
اجزاء:
- بینگن تازہ - 4 کلوگرام؛
- ٹماٹر پائپ - 1،8 کلوگرام؛
- پیاز بلب - 1.4 کلوگرام؛
- گاجر - 1.4 کلوگرام؛
- میٹھی بلغاریہ مرچ - 1.4 کلوگرام؛
- تمباکو نوشی اور اجماع (گرین) - ذائقہ؛
- لہسن کے سر - 1،5-2 ٹکڑے ٹکڑے؛
- پتھر میں آئیڈڈائز نمک نہیں ہے - ذائقہ؛
- بہتر سبزیوں کا تیل - 190 ملی میٹر؛
- سیاہ اور خوشبودار مرچ (زمین) - ایک چوٹ پر؛
- ذائقہ چینی - ذائقہ.
تیاری
کلاسک ہدایت کے مطابق، ٹماٹر کے علاوہ، کوویر کے تمام اجزاء، پہلے سے تیل کے خوشبو کے بغیر کسی بھی سبزیوں پر بھرا ہوا ہونا چاہئے. ایسا کرنے کے لئے، انڈے پلانا، کھلی بلب اور بلغاریہ مرچ کیوب میں کٹائی، اور گاجروں کو درمیانے درجے کے ذریعے گزرتے ہیں. ٹماٹر پیسنے شروع کرنے سے پہلے، انہیں چند منٹ کے لئے ابلتے ہوئے پانی اور کھالوں سے چھٹکارا میں کم کرنے کی ضرورت ہے. اس کے بعد، ٹماٹر ٹکڑے ٹکڑے ٹکڑے ٹکڑے، اور ساتھ ساتھ کی طرح کے لئے سبزیوں کا بڑا حصہ.
اب ایک بڑی چٹان میں بینگن کا سلائسیں بھلاتے ہیں، اور ایک پین میں متبادل پیاز، گاجر، گھنٹی مرچ اور سبزیاں ایک کنٹینر میں تلی ہوئی انڈے پلاتے ہیں. آخر میں، ٹماٹر بڑے پیمانے پر شامل کریں، کویلا، مرچ میں نمک شامل کریں، چینی کو ذائقہ اور مرکب میں شامل کریں. ہم کنٹینر کو برتنر پلیٹ پر ایک معتدل آگ کے ساتھ رکھتے ہیں اور مواد کو باقاعدگی سے ہلکا پھلکا لگاتے ہیں. گرمی کو کم از کم تک کم کریں اور انڈے کے اجزاء کو ایک وقت کے لئے وقت گزریں. اپیٹائزر کی تیاری کے اختتام سے پہلے تقریبا دس منٹ کے لئے، ہم کچل گئے، پہلے سے کھلی لہسن کے دانتوں کو شامل کرتے ہیں اور اگر چاہیں تو پھنسے ہوئے رنگین کٹین.
ہم جراثیمی جاروں پر ابلتے ہوئے انڈے پیک کرتے ہیں، ہم ان کو سختی سے مہر کرتے ہیں اور نیچے کی طرف مڑاتے ہیں. فوری طور پر ایک کوٹ "کوٹ" کے ساتھ جہازوں کو لپیٹ کریں اور آہستہ آہستہ آہستہ آہستہ ٹھنڈا کرنے دیں.
ایک کثیر مقصدی میں نسبتا کلاسیکی موسم گرما کے بینگن کاویار
اجزاء:
- انڈے تازہ - 850-950 جی؛
- ٹماٹر پائپ - 600 جی؛
- پیاز بلب - 280 جی؛
- گاجر - 280 جی؛
- میٹھی بلغاریہ مرچ - 180 جی؛
- ٹماٹر پیسٹ یا چٹائی - 45 یا 75 جی کے ساتھ क्रमशः؛
- لہسن دانت - 1-2 ٹکڑے ٹکڑے؛
- پکایا آوڈائڈ نمک نہیں ہے - ذائقہ؛
- بہتر سبزیوں کا تیل - 70 ملی میٹر؛
- کالی مرچ (زمین) - چوٹکی؛
- ذائقہ چینی - ذائقہ.
تیاری
ایک کثیر مقصود میں کیویئر کھانا پکانے سے پہلے سبزیوں کی تیاری ایک منجمد پین میں بھلائی کرنے کے لئے مندرجہ بالا ٹیکنالوجی سے مختلف نہیں ہے. اسی طرح، ہلکے انڈے پلانا کیوبیں، کھلی بلب اور مرچ میٹھی بلغاریہ کو پیسہ دیں اور گاجروں کو گٹر پر ڈالیں. ٹماٹر ایک بلینڈر میں کٹ یا کیوب میں کاٹ سکتے ہیں. بعد میں، ٹماٹر پہلے کھلی ہو جائیں گی.
اب ہم نے "فن" یا "بیکنگ" کے فنکشن کے لئے کثیر عمارات قائم کی، تیل کے کٹورا میں ڈالیں اور تیار کٹ ڈالیں. تقریبا پانچ منٹ میں ہم گاجر شامل کرتے ہیں، اور ایک اور تین بلغاری بلغاری مرچ کے بعد. اگلا، ہم بینگن کیوب ڈالتے ہیں اور آلے کو تیس منٹ کے لئے "چکن" موڈ میں ترجمہ کرتے ہیں. سگنل کے بعد، ٹماٹر اور ٹماٹر پیسٹ یا چٹنی شامل کریں، کوائیر کے اجزاء کو نمک، چینی ریت اور مرچ کا مزہ چکانا اور ایک ہی موڈ میں 40 منٹ کے لئے سٹو پر چھوڑ دیں. آخر میں، ہم کوائیر کے لئے کٹی چائے شامل کرتے ہیں، ہم نے اسے پانچ منٹ کے لئے باہر دھکا دیا، اور ہم باضابطہ جار میں گرم بلٹ پیک کر سکتے ہیں. کور کے کنٹینرز کا احاطہ کرتا ہے، ہم ٹھنڈا کرنے سے پہلے ان کو "کوٹ" کے نیچے ایک بائیں باندھ کر نیچے لے جاتے ہیں.
کھانا پکانے کے بعد کسی بھی ریستوران پر کیویئر کو ڈوبڈ بلینڈر کے ساتھ ختم کیا جاسکتا ہے، جس کے بعد آپ کو جینوں پر جانے سے پہلے چند منٹ کے لئے گرم کرنا ہوگا.