بیف سٹروگنفس کا ایک ڈش سب سے زیادہ آسان تیار اور سستی گوشت کی آمدورفت میں سے ایک ہے. ایکسکس صدی میں ایک سٹروگنف سٹائل میں انوینٹڈ بیف، کک کا شمار سٹروگانوف، جو اس طرح سے ایک چھوٹا سا گوشت کھانا پکانا پڑا تھا جیسے بڑے کھانے والوں کو کھانا کھلانا. ہر اسٹیک کے لئے بھری کھانا پکانا نہیں تھا، لہذا اس نے گوشت کی سٹیکوں کو کم سے کم کاٹ کر گوشت مارا، ہر ٹکڑا پتلی سٹرپس میں پھیل گئی. یہ گوشت بہت سارے پیاز سے بھرا ہوا اور ھٹا کریم سے بھر گیا. یہ ایک مطمئن ڈش کا پتہ چلا، جس میں ایک چھوٹی سی مصنوعات کی ہر خدمت کے لئے چلا گیا.
بیف سٹروگنف آسان ہے
ڈش کے نام سے یہ صاف ہے کہ گوشت یا گوشت سے گوشت سٹروگنف تیار کیا جاتا ہے. گوشت Stroganoff کھانا پکانا کیسے؟ اصل میں، یہ ایک سادہ ڈش ہے، جس کی تیاری بہت قابل ہے اور گوشت کے لوگوں کو کھانا پکانے کا تجربہ نہیں ہے. سب سے اہم بات صحیح گوشت کا انتخاب کرنا ہے. یہ تازہ ٹینڈرلوین ہونا چاہئے، بغیر رگوں اور چربی کے بغیر دلی کے کنارے. اگر گوشت میں چھوٹے رگوں کو ابھی بھی موجود ہے تو، انہیں بہت تیز پتلی چھری کا استعمال کرتے ہوئے کاٹ دو. پھر پٹھوں کو پتلی سلائسس میں کاٹنا، موٹی سے زیادہ ایک سے زیادہ نصف سینٹی میٹر نہیں. بعض کا خیال ہے کہ گوشت کاٹنے کے لئے آسان ہونے کے لئے پہلے سے منجمد ہونے کی ضرورت ہے، لیکن منجمد گوشت زیادہ سے زیادہ غذائی اجزاء سے محروم ہوجائے گا، لہذا صرف چھری کو ٹھیک طریقے سے پیسہ دیں اور یہ کام کریں گے.
بیف سٹروگنف کی تیاری
گوشت کا پتلا سلائسیں ہتھوڑا کے ساتھ لے جانا چاہئے، لیکن بہت مشکل نہیں، جیسے گوشت جلدی پکایا جاتا ہے، اور اگر یہ سختی سے حوصلہ افزائی کی جاتی ہے، تو یہ اس کی رسالت کھو جائے گی. ریشوں میں گوشت کی کٹ کا سلائسیں بہت لمبے عرصے تک نہیں کاٹتے ہیں، لیکن مختصر سٹرپس، نمک اور مرچ نہیں. پیاز (1 کلو گوشت، 0.5 کلو پیاز) کے لئے، چھلیوں اور پنکھوں کے ساتھ کاٹ. سبزیوں کے تیل پر، پیاز کی وضاحت کو صاف کریں، پھر گوشت شامل کریں. 10 منٹ سے زائد عرصے تک ہائی گرمی پر سیل سے گوشت سٹروگنف تیار کرتا ہے اور گوشت کو تیزی سے ہلکا ہے تاکہ گوشت جلا نہ سکے. آٹا شامل کریں. لہذا یہ ایک گپ شپ نہیں بناتا ہے، تھوڑا سا ڈالنا اور فوری طور پر گوشت کی چٹنی سے رگڑنا. روایتی طور پر، یہ ڈش کھیت کریم کے ساتھ تیار کیا جاتا ہے، لیکن یہ ممکن ہے کہ گوشت یا ٹماٹر پیسٹ کے ساتھ گوشت سٹروگنف کو کھانا پکانا. ھٹی کریم کو ایک چھوٹا سا اور فوری طور پر مخلوط کیا جانا چاہئے، ایک وردی کے استحکام کی چٹنی بنانے کے لئے. ھٹا کریم کے علاوہ، سیل سے گوشت سٹروگنف دوسرے 2-3 منٹ کے لئے تیار کیا جاتا ہے، پھر سبز، سلاد یا آلو کے ساتھ خدمت کی.
مشروم میں شامل کریں
بہت سوادج ایک ہی ہدایت کے لئے chanterelles کے ساتھ گوشت stroganoff تیار کرنے کے لئے یہ ممکن ہے. مشروم کھلی لمبی سلائسیں میں کھینچیں ان سبزیوں کے تیل میں بھری کریں. عام طور پر جب بھری ہوئی مشروم بہت سی مائع پیدا کرتے ہیں، تو اسے صاف کرنے کی ضرورت ہوتی ہے اور جب تک چانسلر ہلکے سے چمک شروع ہوجاتی ہیں. جیسا کہ اوپر بیان کیا گوشت تیار کریں. دوسرا پین میں، پیاز کو بچاؤ اور گوشت کو کھانا پکانا، 7 منٹ کے لئے ہائی گرمی پر ہلانا، پھر مشروم میں شامل کریں، اور دو منٹ کے لئے ڑککن کے نیچے چھوڑ دیں، تاکہ گوشت اور مشروم "دوست بنیں". آٹا اور ھٹا کریم، نمک اور مرچ شامل کریں. chanterelles اجماع کے ساتھ چھڑکاو کے ساتھ تیار بیف stroganoff.
کھانا پکانے کا ایک طریقہ کے طور پر بیف Stroganoff
آج، اس ڈش کے بہت سے تغیرات کا انعقاد کیا گیا ہے. گوشت کی بجائے سورج اور چکن کا استعمال یقینا، ڈش کے نام کا معنی خراب ہو گیا ہے، تاہم، خشک یا چکن برف اسٹروگن کے ساتھ سور کا گوشت سٹروگنف روایتی بیف سٹروگنف میں نہیں ہوتا. ہدایات کچھ سب کچھوں کے علاوہ، ہر چیز میں ایک جیسی ہو گی. چکن کا گوشت پٹا نہیں ہونا چاہئے - صرف پتلی سٹرپس میں پھولوں کو کاٹ. تیاری چکن بیف stroganoff تقریبا 5 منٹ (ھٹی کریم کے علاوہ)، اور کریم کریم کے ساتھ کھانا پکانا بہتر ہے. پودوں سے مشروم کے ساتھ گوشت کا سٹروگنف میں شیمپین استعمال کرنا بہتر ہے، اور اسے تقریبا 10 منٹ کے لئے پکانا ہوگا.