برنزا ایک نمک نرم پنیر ہے. یہ سلادوں، پائیوں کے لئے بہترین ہے اور غذائی نمکین کے طور پر کھایا جا سکتا ہے. موجودہ دلہن پنیر بھیڑوں کے دودھ سے بنائے جاتے ہیں، لیکن گھر میں یہ گائے کے پنیر سے بنایا جا سکتا ہے. آو یہ آپ کے ساتھ کیسے کریں یہ معلوم کریں!
گھر میں برنزا کے لئے ہدایت
اجزاء:
- فیٹی دودھ - 5 لیٹر؛
- نمک
سٹارٹر کے لئے:
- میمنی کا پیٹ - 100 جی.
تیاری
لہذا، گھر میں پنیر کی تیاری کے لئے، تازہ دودھ لے لو اور اسے کئی تہوں میں جوڑا، گوج کے ذریعہ اس کو فلٹر کریں. اس کے بعد، ایک کمزور آگ پر، ایک ابال لے لو اور اسے جلدی سے 30 ڈگری تک ٹھنڈا کریں. پھر کشتی کو دودھ میں شامل کریں. بہت سے لوگوں کو صرف دواؤں سے pepsin خریدتے ہیں، لیکن ایک میمنی کے پیٹ سے بہترین اور معیار لیوین بنایا جاتا ہے. ایسا کرنے کے لئے، اسے صاف کریں، اسے خشک کرو اور اسے پتلی سٹرپس میں کاٹ دیں. کچھ سلائسیں سرد پانی کے ساتھ ڈالے جاتے ہیں اور بالکل ایک دن میں لہر تیار ہے! لہذا، جب آپ پر بڑے پیمانے پر ایک سنگھ ٹکڑا ہوتا ہے تو، ہم اسے لے جاتے ہیں، اسے چھٹکارا میں ڈالتے ہیں اور شیشے کا انتظار کرتے ہیں کہ تمام مائع حاصل کریں. اگلا، بڑے ٹکڑے ٹکڑے میں بڑے پیمانے پر کٹ، اسے گوج میں لپیٹ اور اسے دباؤ کے نیچے 5 منٹ کے لئے ڈال دیا. پھر پھر عملدرآمد کو دوبارہ اور پریس کے نیچے ڈال دیا. تیسری دفعہ ہم پنیر بڑے پیمانے پر ایک گھنٹہ کے لئے بوجھ کے نیچے ڈالتے ہیں.
گھر پر برنزا بنانے کا آخری مرحلہ قائم ٹکڑا کے کئی حصوں کو کاٹ رہا ہے. یہ حصے پتلی کٹی ہیں اور پنیر کے درمیان میں ڈالتے ہیں. پھر ہم اسے کپڑے میں لپیٹ دیں اور اسے پریس کے نیچے چھوڑ دیں جب تک کہ سیرم کھڑے ہوجائے. یہ سب گھر میں پنیر پنیر تیار ہے. اگلا، یہ صرف نمک کے ساتھ مصنوعات کو فروغ دینے کے لئے رہتا ہے، جب تک کہ یہ ناپسندیدہ ذائقہ ہو. تیار شدہ دلہن سٹیوریٹ اور مضبوط ہونا ضروری ہے، تاکہ اس میں پنیر کے ٹکڑے ٹکڑے. تقریبا ایک دن بعد ہم پنیر سے نمکین سے نکالتے ہیں اور خشک برتن میں منتقل کرتے ہیں. طویل ذخیرہ کے لئے، اسے نمک اور جگہ کے ساتھ ٹھنڈا جگہ میں ڈال دو.
سرکہ کا استعمال کرتے ہوئے گھر میں برنزا کی تیاری
اجزاء:
- دودھ - 3 لیٹر؛
- ابلا ہوا پانی - 1 آئٹم؛
- نمک - ذائقہ؛
- سرکہ - 4 چمچ. چمچ؛
- سبزیاں - اگر چاہے.
تیاری
ہم تجزیہ کریں گے کہ کس طرح گھر میں پنیر بنانے کا ایک اور طریقہ ہے. ہم دودھ کو ایک چٹنی میں پھینک دیتے ہیں. پھر ایک چمککی سرکہ شامل کریں اور مسلسل ہلچل لیں. جیسے ہی دودھ کی رگڑیں، آگ بند کر دیں اور پین کے مواد کو ایک colander میں ڈال دیں، جس میں گوج کے ساتھ ڈھک لیا گیا ہے. اس کے بعد، گوج کا خاتمہ اٹھایا گیا ہے اور ہم نے کئی گھنٹوں تک پنیر پر پنیر پھانسی پھانسی دی ہے. جب سیر کو کھینچنے سے روکتا ہے تو، ڈھانچے کو مرتب کرنے اور تقریبا 2 گھنٹہ تک لے جانے کے لئے، بوجھ کے تحت گھاٹ میں گوج میں منتقل کرتے ہیں. اس بار ہم ریستوران تیار کرتے ہیں: ایک بڑے چٹان میں، چھتوں اور سرد ابھرنے والی پانی کو پنیر کے نیچے سے جاری کیا گیا ہے. ایک مٹھی بھر نمک ڈالیں اور کوشش کریں کہ حل زیادہ نمکین نہ ہو. اس کے بعد ہم پانی میں گھڑی بار کو کم کرتے ہیں اور ایک دن کے لئے چھوڑ دیتے ہیں.
ہوم فیٹا پنیر
اجزاء:
- گائے دودھ - 2 لیٹر؛
- انڈے - 6 ٹکڑے ٹکڑے؛
- ھٹا کریم - 500 ملی میٹر؛
- نمک - 3 چمچ چمچ
تیاری
ہم دودھ ڈالتے ہیں. انڈے کے ساتھ ھٹا کریم الگ الگ کریں اور نتیجے میں مرکب دودھ میں ڈالیں. ہم نے ذائقہ نمک ڈال دیا. گرمی کم سے کم تک اور 5 منٹ تک انتظار کریں جب تک دودھ بڑے فلیکس کی طرف سے مکمل طور پر کرلیا جائے. پھر masses cheesecloth پر ایک colander میں ضم اور نکاسی کے لئے چھوڑ دیں. اگلا، گوج مضبوطی سے بندھے ہوئے، ہم نے پنیر کو ایک پلیٹ پر ڈال دیا اور ایک دن کے لئے اس کے سب سے اوپر لوڈ نصب. وقت کے آخر میں پنیر تیار ہے.