ہوم ساسیج پہلے سے ہی اچھا ہے کیونکہ ہم جانتے ہیں کہ ہم اس میں ڈالتے ہیں. مناسب طریقے سے پکا ہوا ساسیجیں عام طور پر صرف سوادج اور مفید نہیں ہیں، بلکہ بہت فائدہ مند ہوتے ہیں، خاص طور پر دیہی علاقوں کے باشندوں اور پالتو جانوروں اور چکنائی کے چھوٹے مکانوں کے لئے. گھر میں ساسیج تیار کرنا مشکل نہیں ہے کیونکہ اگر آپ کو ایک خاص کھانا پکانے والی ٹیکنالوجی اور ہدایت کی پیروی کی جائے تو یہ پہلی نظر نظر آسکتی ہے. کھانا پکانا کرنے کے لئے، بھرنے کے لئے مصنوعات کے علاوہ، آپ کو صاف گٹھ جوڑ (آپ مارکیٹ پر خرید سکتے ہیں) اور گوشت کی چکی (اسٹوروں میں فروخت) کے لئے خاص نگل بھی کی ضرورت ہوگی. گھریلو ساسیج کے لئے ایک خاص قدرتی پروٹین کوٹ بھی مناسب ہے.
ساسیج کیا ہیں؟
ایک اصول کے طور پر، گوشت سے ساسیج پکایا جاتا ہے، تاہم، بعض گریڈوں میں وہ بھیڑ، آلو اور آفس، خون اور اناج بھی استعمال کرتے ہیں. جگر ساسیج کی تیاری کے لئے، خام مال کی ایک قسم (جگر، پھیپھڑوں، سکارف، دل، گردوں، پھیپھڑوں) کا استعمال کیا جاتا ہے، تمباکو نوشی، نیم تمباکو نوشی اور پکا ہوا گھر ساسیج بنانے کے لئے نا مناسب. گوشت کے بقا کے دوران حاصل شدہ خام مال بھی استعمال ہوتے ہیں (ان کی مصنوعات کو طویل عمل انہی کی ضرورت ہوتی ہے).
سوزج جگر
لہذا، ہیپاٹک سور کا گوشت گھر جگر ساسیج (سب سے آسان ہدایت).
اجزاء:
- سورج کی تقریبا 2.5-3 کلو جگر؛
- 2.5 کلو گرام سورج کی چربی (داخلہ)؛
- 1-2 نمکین نمک؛
- گرے مرچ کا 20 گرام؛
- 1-2 خشک مصالحے (آپ کے ذائقہ کے لئے)؛
- صاف اور دھونا.
تیاری:
سب سے پہلے، جگر کی تیاری کریں: اس سے خلیہ نکات کو ہٹائیں، اسے ابلتے ہوئے پانی میں ڈال دیں اور تقریبا اس وقت تک جب تک وہ تیار ہوجائے تو اس کو ابال لیں. ڈاؤن لوڈ، اتارنا پکایا جگر چربی کے ساتھ ساتھ ایک ٹھیک گرل nozzle کے ساتھ ایک گوشت کی چکی کے ذریعے منتقل کرتے ہیں. ہم نمکین، نمکین اور دیگر مسالیں بھرنے میں شامل کریں گے. سب ہاتھوں سے ٹھیک ہے. اگر بھرتی بہت خشک ہے تو پلاسٹک کی مقدار میں تھوڑا سا شوروا یا مکھن شامل کریں. اب آپ ایک خاص نوز کا استعمال کرتے ہوئے، گوشت کی چکی کے ذریعہ، یہ بھرنے والی چیزیں لے سکتے ہیں. بھرنے کے عمل میں ہم شیف کی جڑیں کے ساتھ کئی جگہوں میں ساسیج پہنتے ہیں، تقریبا برابر وقفے پر (یہ ایک دوسرے کے ساتھ کرنا اچھا ہے). تیار ساسیجز ایک کانٹا کے ساتھ چھید، 10-20 منٹ کے لئے کم ابلتے ہوئے پانی میں پکایا اور مائع میں ٹھنڈا ہوا. پھر اسے لے لو اور تھوڑی دیر کے لئے پھانسی، تاکہ گلاس مائع. استعمال کے لئے سوزج تیار ہے. اگر چاہے تو یہ پکایا یا بھلا ہوا جا سکتا ہے. ریفریجریٹر میں رکھیں، لیکن فریزر کی ٹوکری میں، ترجیحی طور پر - 2 ہفتوں سے زیادہ نہیں، ترجیحی طور پر - نقل و حمل کے کاغذ میں.
ساسیج خون
گھر کا خون ساسیج بھی بہت مزیدار ہے. خام تیل، چربی اور کچھ آفل (دل، جگر، زبان اور دیگر)، کھالیں، خشک مصالحے اور نمک کے علاوہ، خام آلودگی کا خامہ، ویو یا بنو کے خون سے خون کی ساسیج تیار کی جاتی ہے. کچھ ترکیبیں اناج میں شامل ہوسکتی ہیں: بالواٹ، جڑی یا موتی جلی. ذبح کے بعد خون کو فوری طور پر خراب کیا جاتا ہے، پھر بھی ایک گرم ریاست میں، ایک چھوٹا سا مارو کی طرف سے نیچے ڈالا. باقی گوشت کی مصنوعات اور سور کا گوشت بیکن پری پکایا اور زمین ہیں. غیر چربی کی چربی ہو سکتی ہے اور ابال نہیں کرتا. پودوں کی کھالیں زیادہ چپچپا دینے کے لئے کم از کم میں شامل کیے جاتے ہیں، جو پہلے زمین ہیں اور پھر ابھرتے ہیں. اسی مقصد کے لئے، سر کے tendons اور نرم حصوں کے لئے فورڈیم میں شامل کیا جاتا ہے. موسمیاتی اور نمک کے اضافے کے ساتھ تیار شدہ گوشت کا گوشت معدنی خون سے ملتا ہے اور گٹ کے اس مرکب سے بھر جاتا ہے. کھانا پکانے کے دوران وقفے سے بچنے کے لئے بھرنے میں کافی گنجائش نہیں ہونا چاہئے. 1-3 گھنٹے کے لئے کم گرمی پر بھرا ہوا ساسیج کک. تیاری ایک پنچر کی طرف سے مقرر کیا جاتا ہے - اگر واضح شفاف رس پکنچر سے باہر بہاؤ، ساسیج تیار ہے. تیار ٹھنڈے ساسیج صاف گرم ابلا ہوا پانی سے دھویا اور ایک نیپکن کے ساتھ بھرا ہوا، پھر معطلی پر خشک ہوا، اور بعض اوقات اس کے علاوہ سرد تمباکو نوشی کا سامنا کرنا پڑا. خون میں ساسیج بہت کم رکھے جاتے ہیں.
سوزج ساسیج
سوجج گھر سلیمی بھی مزیدار ہوجاتا ہے. گوشت، گوشت، سور، سور اور حتی بھیڑ کا استعمال کیا جا سکتا ہے، لیکن یہ ضروری طور پر ویٹرنری کنٹرول کی جانچ پڑتال کی جانی چاہیے. مائنڈڈ گوشت گوشت کی چکی یا ہاتھ سے کٹا پر پکایا جا سکتا ہے. عام طور پر، 40-50 گرام نمک، خشک مصالحے اور سنجیدہ یا برانڈ کی 25-30 ملی لیٹر 1 کلو گوشت + 100 گرام بیکن پر ڈالے جاتے ہیں. لہسن ناگزیر ہے. آپ سیسس پریس کے تحت ڈال سکتے ہیں. withering کے وقت موٹائی پر منحصر ہے (چھت کے نیچے غیر منقولہ تہھانے میں تقریبا 40 دن). گھر کا ابلا ہوا ساسیج کی ترکیبیں مختلف ہوسکتی ہیں. عام طور پر یہ خام یا نمکین ساسیجوں کے طور پر بہت زیادہ نمک اور مصالحے نہیں کرتا. گوشت بھرنے کے ساسیج کے ساتھ بھرنے کے بعد بہت زیادہ چربی میں ابلا ہوا یا بھرا ہوا جا سکتا ہے.