Bigos: ہدایت

فی الحال، بائیگاس کا ڈش لتھواینین، پولش، بیلاروسی اور یہاں تک کہ مغرب روسی پادری روایات میں روایتی ہے. کٹ گوشت اور سفید گوبھی (تازہ اور / یا ھٹا) کی طرف سے bigos تیار، ظہور اور استحکام میں، یہ زیادہ تر قریب سے موٹی گوبھی سوپ کی طرح لگتا ہے. عام طور پر، اس ڈش کو اصل طور پر پولش سمجھا جاتا ہے، لیکن یہ ایک افسانوی بات ہے کہ بائیگاس ہدایت لیتھوانیا سے درآمد کی گئی تھی اور بادشاہ وادیسلا ججییلویلو کے شکریہ. یہ پولش بادشاہ نے شکار ہالوں کے دوران گوبھی اور گوشت کی موٹی سوپ کے ساتھ خود کو تازہ کرنے کی خواہش کی. یہ ہے، بائیوگاس ایک دہندگان اور شکار ڈش ہے. اس کا پہلا ذکر (ایک ہلکے بھیڑ سے تیار ہے!) واپس 1534 تک تاریخ ہے. پولش ادب آدم آدم مکیکیزز کے کلاسک کے "پان ٹائیش" میں اس ڈش کا بہت ہی شاندار چشمہ ذکر ہے.

بائیوجاس تیار کیا ہے؟

بائیوگاس کے کھانا پکانے کے بہت سے مختلف قسم کے ہیں. عام طور پر کلاسک پولش bigos تازہ سفید گوبھی اور sauerkraut کے مرکب سے بنا دیا جاتا ہے. قدرتی طور پر، تازہ گوبھی کے بڑے بڑے موسم گرما اور ابتدائی موسم خزاں میں کھانا پکانا زیادہ منطقی ہے. گوشت خاص طور پر، گردن یا گردن یا کئی قسم کے گوشت (معنوں میں، مختلف جانوروں اور پرندوں کے گوشت کو یکجا) گوشت کا استعمال کیا جا سکتا ہے. اس کھیل کو بھی استعمال کیا جاتا ہے اور یہاں تک کہ ساسیج کی مصنوعات (تمباکو نوشی). آپ ساسیج کے ساتھ بڑے پیمانے پر کھانا پکانا کرسکتے ہیں، پولش تمباکو نوشی کے شکار ساسیجوں کو استعمال کرنے کے لئے بہتر ہے. بعض اوقات وہ مشروم کے ساتھ بڑے پیمانے پر تیار کرتے ہیں، جیسے اجزاء، پرنس، سیب، ٹماٹر شامل ہیں. کبھی کبھی بگوس ریڈ شراب کے ساتھ تیار کیا جاتا ہے اور مختلف مصالحے کے ساتھ تیار ہوتا ہے (یہ بنیادی طور پر سیاہ اور میٹھی مرچ، جھنڈا اور بے پتی ہے).

بڑے بڑے کتے کو کھانا پکانا

سب سے پہلے، الگ الگ ٹکڑے ٹکڑے ہوئے گوبھی نچوڑ، اور گوشت یا ساسیج کو بھلانا، پھر ایک ڈش میں سب کچھ اور لمبائی (ایک گھنٹے سے کم) سٹو (مثال کے طور پر، ایک مٹی کے برتن میں یا ایک cauldron میں) مرکب. ختم ہونے والی بڑی تعداد میں تھوڑا ذائقہ ذائقہ اور تمباکو نوشی کی مصنوعات کی ایک خاص بو ہے. ڈش کھانا پکانے والا، موٹی اور امیر ہے. یہ ہمیشہ روٹی کی خدمت کی جاتی ہے، اور کبھی کبھی - ودکی اور مختلف مضبوط ٹائیکورچرز. اکثر بڑے پیمانے پر مستقبل کے استعمال کے لئے بڑی آمدورفت میں پکایا جاتا ہے، اور پھر منجمد. جب دوبارہ رھایا جاتا ہے، تو یہ ڈش اس کا اچھا ذائقہ رکھتا ہے.

کلاسیکی Bigos

لہذا، Bigos کے لئے ہدایت کلاسیکی ورژن کے قریب یا کم سے کم ہے.

اجزاء:

• گرام 500 سفید گوبھی تازہ اور ایک sauerkraut کے طور پر زیادہ سے زیادہ؛
• سورج کے 400 گرام گوشت؛
• گرام 300 بچھڑا یا گوشت ٹینڈرلوین؛
• گرام 200 ساکس ساکس (مثال کے طور پر، کرکو)؛
• گرام 200 چکن کا گوشت؛
• گرام قدرتی قدرتی مکھن؛
• 50 خشک مشروم گرام؛
• 1-2 پیاز؛
• سرخ شراب یا مدرا کے کھانے کے کمرے کا 1 گلاس؛
• ٹکڑوں کے بغیر 20 بھاپ کے ٹکڑے ٹکڑے ٹکڑے ٹکڑے ٹکڑے؛
• بے پتی؛
• مرچ مٹر؛
• جیو
• لہسن؛
• نمک

تیاری:

مشروم بھاپ، مائع نمک اور بڑے بڑے. کھلی پیاز کچل گئے ہیں اور ہلکے طور پر مکھن پر بھاری گہری بھری ہوئی پین میں بچایا جاتا ہے. ہم نے تمام قسم کے گوشت کو چھوٹے ٹکڑے ٹکڑے میں کاٹ دیا، انہیں پیاز میں شامل کریں اور کم گرمی پر ایک ڑککن کے تحت ان کو کمزور کردیں. اس عمل کے اختتام تک، ہم کٹ ساسیج، شراب اور مسالیں شامل کرتے ہیں. ہم مائع کی نصف حجم سے جھوٹ بولتے ہیں. تازہ گوبھی کا ٹکڑا، نمکین اور بڑے موٹی دیوار دار کنٹینر (ایلومینیم نہیں) میں ایک چھوٹا سا پانی کے ساتھ داخل کرتے ہیں. سب سے زیادہ مناسب ایک ڑککن یا سیرامک ​​برتن ایک ڑککن کے ساتھ ہے. دھوکہ دہی کے گوبھی میں شامل کریں اور کم گرمی پر 30 منٹ کے لئے گھومیں، اگر ضروری ہو تو پانی ڈالنا اور ہلکا پھلکا. ساسپین اور مرکب میں فرینگ پین کے مواد شامل کریں. کٹی مشروم بھی شامل کریں. ہم اس گھڑی سے ایک گھنٹہ سے کم نہیں (اچھی طرح سے یا کھانا پکانا) بجاتے ہیں. 10-20 تک تیار ہونے تک منٹ، ہم پلیس اور آخر میں لہسن شامل ہیں. اب بوئرر کو ٹھنڈا کرنے اور اسے ایک ٹھنڈی جگہ میں ایک دن کے لئے صاف کرنے کے لئے اچھا ہے. ایک دن بعد، ایک اور 40 منٹ کے لئے بہت گرمی گرمی گرم اور پھر آپ بڑے کام کرسکتے ہیں. یہ زیادہ بہتر ہے کہ وہ زیادہ بڑے کھانا پکائیں اور دوسرے دن کھائیں. پھر یہ ڈش بھی ذائقہ ہو جائے گا.