جب آپ کو بتایا جاتا ہے کہ مشہور کیک "پراگ" گھر پر صحیح کھانا پکانا آسان ہے، تو آپ تھوڑا سا دھوکہ دیتے ہیں. یہ واقعی بہت آسان اور آسان لگ رہا ہے. صرف اب، نتیجے کے طور پر، پراگ کیک، شفان پراگ، پرانا پراگ کی طرح زیادہ ہو جائے گا، لیکن کلاسک پراگ کیک نہیں ہو گی، کیونکہ گھر میں اس کی تیاری بہت مشکل ہے. لیکن ہم اب بھی آپ کو کھانا پکانا اور GOST کے مطابق ایک حقیقی پراگ کیک بنانا کس طرح آپ کو آسان بنانے کے لئے کوشش کریں گے.
پراگ کے مطابق پراگ کیک کے لئے ہدایت
اجزاء:
- زرد جام - 200 جی؛
- چاکلیٹ چپس - سجاوٹ کے لئے.
بسکٹ کے لئے:
- گندم آٹا - 116 جی؛
- مکھن - 38 جی؛
- گردن والا چینی - 151 جی؛
- کوکو پاؤڈر 23 جی؛
- انڈے - 335 گرام (7 پی سیز.).
کریم کے لئے:
- مکھن - 199 جی؛
- خشک شدہ دودھ - 120 جی؛
- کوکو پاؤڈر 9.3 جی؛
- ونلن - 0.1 جی.
- انڈے yolks - 21 g؛
- پانی - 21 جی.
چمک کے لئے:
- گردن والا چینی - 91 جی؛
- وینیلا پاؤڈر - 0.3 جی؛
- کوکو پاؤڈر - 6 جی؛
- نشست شربت - 14 جی؛
- پانی 30 جی؛
- پھل جوہر - 0.3 جی.
تیاری
کیک "پراگ" کو کیسے پکانا؟ سب سے پہلے ہم چاکلیٹ بسکٹ کی بنیاد تیار کریں گے. ہم انڈے لیتے ہیں اور یولکس کو پروٹین سے جدا کرتے ہیں. شوگر دو برابر حصوں میں تقسیم کیا جاتا ہے. کوکو پاؤڈر کے ساتھ آٹا ملائیں اور ایک چھلکے کے ذریعہ کئی بار اٹھائیں. پھر ایک شدید سفید بڑے پیمانے پر فارم تک چینی کے ایک حصے کے ساتھ whisk yolks. اگلا، ایک موٹی، موٹی جھاگ میں انڈے کے سفیدوں کو شکست دی. اب آہستہ آہستہ باقی چینی کو پروٹین میں متعارف کروانا اور جب تک یہ مکمل طور پر منحصر ہوجاتا ہے اس کو جاری رکھیں.
اس کے بعد انڈے کے لوگ دونوں ہی آہستہ آہستہ مخلوط ہوتے ہیں، ہم پگھل مکھن اور کوکو آلو ڈالتے ہیں. اگلا، ہم ایک گول بیکنگ ڈش لے، کاغذ کے ساتھ اس کا احاطہ کرتے ہیں تاکہ کاغذ کے کنارے پھانسی پائیں. ایک وردی پرت میں آٹا ڈالو، 45 منٹ کے لئے 200 ° C تندور سے قبل مکمل طور پر کھودنے اور پکانا میں پکانا. تیار بسکٹ مناسب طریقے سے فارم میں، اور پھر 8 گھنٹوں کے لئے کھڑے ہوجائیں اور کھڑے رہیں. صرف اس وقت کے اختتام کے بعد، پارچمنٹ کاغذ کیک کو احتیاط سے آگاہ کیا.
اب ہم کیک "پراگ" کے لئے کریم تیار کریں گے. زرد کے ساتھ پانی کے ساتھ برابر مقدار میں مکس کریں، منحنی دودھ کو شامل کریں اور پانی کے غسل میں سب کچھ ڈالیں. کریم موٹی کھوپڑی کی عدم اطمینان کو ابالنا، اور پھر اسے اچھی طرح سے ٹھنڈا کرو. پھر تھوڑا سا مکھن کو شکست دی اور آہستہ آہستہ اسے ٹھنڈے بڑے پیمانے پر اور کوکو میں متعارف کرایا. سبھی سب سے کم رفتار پر مکسر کا موازنہ کریں.
اب سب سے مشکل مرحلے پر جائیں - کیک کے لئے چمک کی تیاری "پراگ". لہذا، چینی پانی سے مخلوط ہوتا ہے اور درجہ حرارت 180 ° C. تک شربت کو گرمی دیتا ہے. علیحدہ کٹورا میں، گندوں کو گرم کریں، اسے شربت میں ڈال دیں. پھر نتیجے میں نمونہ کم درجہ حرارت 150 ° C تک اور اس میں پھل کا عنصر شامل کریں. شربت 40 ° C تک ٹھنڈا کرنے کے بعد اور 20 منٹ کے لئے مکسر کے ساتھ ساتھ ساتھ گھاس. پھر نشاستے کی شربت اور کوکو پاؤڈر شامل کریں.
ہوم بیکنگ کے لئے "پراگ" کیک بنانے کے لئے GOST کی ہدایت بہت مشکل ہے. لیکن اگر آپ کامیاب ہو گئے ہیں تو، یہ صرف چاکلیٹ کیک "پراگ" کو مناسب طریقے سے جمع اور سجانے کے لئے ہی رہتا ہے.
لہذا، سپنج کیک 3 برابر کیک میں کٹائیں. چاکلیٹ کریم کے ساتھ لوئر اور دوسرا (درمیانی) کافی مقدار میں چکنایا جاتا ہے. پرت پر تقریبا مکمل پکایا کریم چھوڑنا چاہئے، سجاوٹ کے لئے صرف ایک جوڑے چمچ چھوڑ دو. کیک اور اطراف کے اوپر سب سے اوپر ایک موٹی زرد جام کے ساتھ لیپت اور 50 ڈگری چاکلیٹ کی چمک سے قبل پری گرمی ڈالیں. اوپر سے تیار کیک باقی کریم کے ساتھ سجانے اور چاکلیٹ چپس کے ساتھ چھڑکاو.