Patties - بیکنگ کے لئے سب سے زیادہ مقبول اختیارات میں سے ایک. وہ مختلف قسم کی بھرتی، میٹھی اور نہیں، مختلف سائز، پکا ہوا اور پکایا، اور آٹا بہت مختلف ہوسکتا ہے.
دہی پر آٹا
سب سے آسان متغیرات میں سے ایک کفیر پر patties کے لئے ایک batterless آٹا ہے. کیفیر کو موٹی یا موٹی فری کے طور پر استعمال کیا جا سکتا ہے. اہم حالت - یہ تازہ ہونا چاہئے، دوسری صورت میں آٹا بہت نرم اور بھوک نہیں ہوگی. ٹیسٹ کی خاص ساخت اس حقیقت سے حاصل کی جاتی ہے کہ سوڈا ایک کمزور ایسڈ کے ساتھ کیفیر میں منسلک ہوتا ہے اور سوڈا یا نیبو کے رس کے ساتھ سوڈا کی بجائے اگر ردعمل اس سے کم ہے. لہذا، اس ہدایت میں، سوڈا بھوک نہیں ہے.
اجزاء:
- کیفائر درمیانے درجے (1.5 فیصد) فیڈ مواد - 0.7 لیٹر؛
- انڈے - 2-3 ٹکڑے ٹکڑے؛
- نمک - 2 چوٹکی؛
- چینی - ½ کپ (اختیاری اجزاء)؛
- خوراک سوڈا - 1/3 اسپیس؛
- بے چینی سبزیوں کا تیل - 50 ملی میٹر؛
- سفید گندم آلو - 1،2 کلو گرام.
تیاری
سب سے پہلے ہم تیاری میں مصروف ہیں - ہم ریفریجریٹر تمام مصنوعات سے حاصل کریں گے: وہ کمرے کا درجہ ہونا چاہئے. ہم ردی کی ٹوکری کو دور کرنے کے لئے، ترجیحا دو بار، آٹا احتیاط سے اٹھایا اور ہوا کے ساتھ اس کو صاف کرنے کے لئے. جب مصنوعات گرم ہوتی ہیں تو آٹا کو گھاڑنا. انڈے کو مناسب طریقے سے ہلکا ہونا چاہئے، تاکہ جھاگ موٹی ہو. اگر پائی بھرنے والی میٹھی (پھل یا بیر، جام، جام، وغیرہ) ہوتی ہے تو آٹا میں چینی شامل کریں. اگر آلو، گوبھی، کاٹیج پنیر، جڑی بوٹیوں، گوشت یا مشروم کے ساتھ انڈے بھرنے کی تجویز کی جاتی ہے تو آٹا میں چینی کی ضرورت نہیں ہے. آپ 1 چمچ ڈال سکتے ہیں. ذائقہ کے رابطے کے لئے چینی کا چمچ، لیکن مزید نہیں. پیٹا ہوئے انڈے میں کییر اور سبزیوں کا تیل ڈالتا ہے. جب تک تیل سطح پر رہتا ہے اس وقت تک ہلائیں. سوڈا شامل کریں اور آٹا ہلانا شروع کریں. آٹا ہمیں ضرورت ہے نرم ہے، لہذا بہت زیادہ آٹا ڈالنے کی کوشش نہ کریں. آٹا سے نمٹنے کے دوران اسے تھوڑا سا تھوڑا سا اضافہ کرنا ممکن ہو گا. جیسے ہی یہ کٹورا کی دیواروں کے پیچھے گھومنا شروع ہوتا ہے - آٹا کافی ہے. بس ایک اچھا مرکب. اسے تقریبا 20 منٹ تک آرام کرنے کے لئے چھوڑ دو، اور آپ کو پٹیاں بنا سکتے ہیں. اس طرح خمیر فری آٹا ہوا آلات کے مقابلے میں روسٹ پائیوں کے لئے بہتر ہے.
پف پیسٹری
تاؤ کیک مزید مزیدار ہیں. تندور میں پٹیوں کے لئے بڈودوزواو آٹا سب سے بہتر پکایا جاتا ہے. اور یہ آٹا گھاؤنا بہت آسان ہے. ہم مختلف اختیارات پیش کرتے ہیں.
اجزاء:
- "کسان" تیل - 125 جی (1/2 پیک)؛
- سرد فلٹرڈ پانی - 1 کپ؛
- سفید گندم آٹا / ے میں - 3،5 کپ؛
- نمک - 1 بڑی چوٹی؛
- کھانے کا سوڈا - ½ پی ایس ایس؛
- نیبو - ½ پی سیز.
تیاری
اچھی طرح سے نمک اور سوڈا کے ساتھ آٹا اٹھاؤ، ایک کٹورا میں ڈالیں. پانی میں آدھی نیبو کا جوس نچوڑ یا 1 چمچ کو پھینکتا ہے. 6٪ سرکہ کا چمچ. آٹا گانا ہم نے اسے اچھی طرح سے گھس لیا. آٹے کے طور پر ممکنہ طور پر پتلی رول - یہ ضروری ہے کہ پرت تقریبا شفاف ہے. آٹا کی سطح پر مکھن پگھل - تقریبا 2/3. نصف میں ڈالیں، باقی تیل کو اوپر اوپر ڈالیں، ہمارے بجائے مضبوطی سے کراوٹ بند کر دیں. نتیجے میں رول ایک کھانے کی فلم میں لپیٹ ہے اور فریزر میں ڈال دیا جاتا ہے - ایک گھنٹہ ایک گھنٹہ کافی ہونا چاہئے. مزید رول پھیلانا اور pies بنانے کے لئے باہر رول. جیسا کہ آپ دیکھ سکتے ہیں، پف بیکڈ کے لئے ہدایت، pies کے لئے دباؤ ٹیسٹ کسی خاص مہارت یا سنجیدگی سے خرچ نہیں کی ضرورت ہے.
تیز آٹا
ان لوگوں کے لئے جو جلدی میں ہیں، ہم دوسرے اختیارات پیش کرتے ہیں - pies کے لئے بھی ایک سادہ اور تیزی سے بیزودوزویوی آٹا.
اجزاء:
- نیبو - 1 ٹکڑا؛
- ابلا ہوا ٹھنڈا پانی - 120 ملی میٹر؛
- نمک - 1 چوٹکی؛
- گندم آٹا / معیار کا آٹا - 2.5 کپ؛
- "کسان" تیل - 2/3 پیک.
تیاری
پانی نچوڑ نیبو کا رس (نیبو تھوڑا سا) اور نمک کے ساتھ مخلوط ہے، اچھی طرح ہلچل. ٹھنڈے تیل چھوٹے چپس یا تین میں گرے ہوئے اور کٹی پٹی سے بھری ہوئی آٹے میں کٹ جاتا ہے. ہم سب کچھ جلدی جلتے ہیں، تیل کو گرم کرنے کی کوشش نہیں کر رہے ہیں. آپ ٹھنڈے پانی کا استعمال کرسکتے ہیں - صرف تھوڑا سا پہلے فریزر میں اسے پکڑو. آٹا تقریبا ایک گھنٹہ کے لئے ریفریجریٹر میں رکھا جاتا ہے، اور اس طرح موسم گرما نہیں بنتا، ہم اسے ایک فلم سے لپیٹ دیتے ہیں.