کیٹفا ارمینی کھانا کا ایک حیرت انگیز ڈش ہے، اس کے بغیر، یہ ارمانی دعوت، خاص طور پر تہوار کا موقع تصور کرنے کے لئے یہ ناممکن ہے. شاید، ایک ڈش نہیں، بہت سے متغیرات کا دعوی کر سکتا ہے، جس میں ذائقہ اور سجاوٹ میں کافی حد تک مختلف ہوتی ہے، اور یقینا تیاری کی راہ میں. کافی اچھی طرح سے، بظاہر مکمل طور پر مختلف آمدورفتوں کا ایک نام کیوف کے ایک اتحاد سے ملتا ہے، ہر بار ایک دوسرے کے پہلے ضمیمہ کے ساتھ ضم کیا جاتا ہے، مثال کے طور پر، آرمی میں کیفہ یا کیفتا بوبشش. ان تمام آمدورفتوں کی بنیاد پر ایک غیر معمولی، ہمیشہ مادہ ہے، گوشت، اکثر بار یا میمنی ہے، لیکن کبھی کبھی چکن یا ترکی کے ساتھ ترکیبیں ہیں.
آج ہم ارمینی میں کفتو جانے کا طریقہ دیکھیں گے اور بتائیں کہ چکن سے ایک ڈش کیسے بنانا ہے.
ارمینی میں کیوٹا کھانا پکانا کیسے؟
اجزاء:
شیل کے لئے:
- معدنی گوشت - 700 جی؛
- بلگور - 180 g؛
- انڈے - 1 ٹکڑا؛
- سبزیوں کا تیل - 35 ملی میٹر؛
- زمینی پیپرکا - 10 جی؛
- زمین کا کالی مرچ - 10 جی؛
- نمک - 5 جی.
بھرنے کے لئے:
- معدنی گوشت - 550 جی؛
- اخروٹ - 180 جی؛
- پیاز - 320 جی؛
- سبزیوں کا تیل - 50 ملی میٹر؛
- سیاہ زمین مرچ - ذائقہ؛
- تازہ سبزیاں ؛
- نیبو.
تیاری
بلغر ابلتے ہوئے پانی کے ساتھ سات منٹ کے لئے بھاگ گیا، اور پھر پانی نالی، اور سبزیوں کے تیل کے ساتھ مل کر ایک بلینڈر میں پھانسی پیسنا. پھر نتیجے میں بڑے پیمانے پر گوشت کے ساتھ منسلک بڑے پیمانے پر جمع کریں، انڈے، زمین کی گراکی، مرچ اور نمک شامل کریں جب تک چھٹیوں کا بڑے پیمانے پر حاصل ہوجائے، اور پھر ہم اسے فرج میں تیس منٹ کے لئے ہٹائیں.
اس وقت کے دوران، ایک خشک بھری ہوئی پین میں بھری ہوئی اور گری دار میوے پیسنا. اگلا، ہم سبزیوں کے تیل، کٹ پیاز، گولہ باری پیاز کے ساتھ ایک پین پر گزرتے ہیں، ہم تیار ہونے تک سب کچھ کھانا پکاتے ہیں، نمک، مرچ کے ساتھ موسم، تازہ گرین شامل کرتے ہیں، مکس اور مکمل طور پر ٹھنڈے تک چھوڑ دیتے ہیں.
ٹھنڈے مرکب سے، ہم ایک قسم کا کپ بناتے ہیں، نیبو کے جوس کے ساتھ پانی میں پھنس جاتے ہیں، انھوں نے برے ہوئے گوشت سے بھرے ہوئے گوشت کو بھرنے، مصنوعات کو سیل کرکے انہیں ایک نیبو کی طرح ایک گول شکل دینا. ہم ریفریجریٹر میں تقریبا 30 منٹ کے لئے کیفے کو رکھتے ہیں، اور پھر گلابی کرسٹ حاصل کرنے تک سب سے پہلے گرمی میں سب سے کم گرمی گرمی میں تین سے پانچ منٹ کے لئے متبادل طور پر ابلتے ہیں، اور پھر بہتر تیل میں بھری ہوئی.
آرمینیا کے قومی ڈش کی خدمت کرتے ہوئے نیبو یا چونے، تازہ سبزیوں اور جڑی بوٹیوں کی سلائسوں کے ساتھ کیوفتو چلا گیا.
آرمی میں کیفہ - چکن کے لئے ہدایت
اجزاء:
- چکن رانوں اور ٹانگوں کا پھٹ - 1 کلوگرام؛
- نشست - 10 جی؛
- انڈے - 1 ٹکڑا؛
- پیاز - 150 جی؛
- سرد پانی - 245 ملی میٹر؛
- سنک - 25 ملی میٹر؛
- زمین کا کالی مرچ - چوٹکی؛
- نمک - 40 جی یا ذائقہ؛
- خدمت کرنے کے لئے مکھن.
تیاری
چکن سے چکن کی تیاری کرنے کے لئے، یہ بہتر ہے کہ شین اور رانوں کے پھیلاؤ. اس صورت میں ڈش کا رس اور ذائقہ ختم ہوجائے گا. ہم گوشت کی چکی کے ذریعہ دو مرتبہ تیار چکن گوشت کو منتقل کرتے ہیں اور پھر اسے بلینڈر کے کنٹینر میں منتقل کرتے ہیں، پانی میں ڈالتے ہیں، نمک پھینک دیں اور چھڑی سے چھڑکیں، چھ چھ سے 7 منٹ تک کی مدد سے آگے بڑھا دیں. اس کے بعد، کچھ اور منٹ کے لئے انڈے، نشاستے اور مرچ اور واش شامل کریں. آخر میں، ہم وعدہ کرتے ہیں
چھ لیٹروں کی کم از کم حجم کے ساتھ بڑے چٹان میں، ہم پانی ڈالتے ہیں اور اسے آگ لگاتے ہیں. اسے درجہ حرارت 39 ڈگری تک پہنچنا، ہم ایک چھوٹا سا کٹورا یا تھوڑا سا گوشت مرکب کے کٹورا کے ساتھ ٹھنڈے پانی میں ڈوبتے ہیں اور اسے گرم پانی میں پھینک دیتے ہیں. ہم آرمی چیف کو تقریبا ایک گھنٹہ تیار کرتے ہیں. اس وقت کے دوران، پانی کی سطح پر نصف اور فلوٹ کی طرف سے حجم میں اضافہ کرنا چاہئے. ہم اس کے بعد اسے برتن پر ایک شور کے ساتھ، سلائسوں میں کاٹ اور مکھن کے ساتھ خدمت کرتے ہیں.