کسی بھی ابھرے ہوئے ساسیج کو تندور میں پکایا جا سکتا ہے (بیکنگ کھانا پکانے کے سب سے زیادہ صحت مند طریقوں میں سے ایک ہے). تندور میں پکانا تیار پکایا ساسیج اور بڑی گوشت کی کمپنیوں، خام چھوٹے ساسیجوں، نیم تیار شدہ مصنوعات، جو مقامی کیٹرنگ اداروں (باورچی خانے وغیرہ وغیرہ) کے ساتھ ساتھ مختلف گھریلو ساسیجوں کی طرف سے تیار اور فروخت کر رہے ہیں کی طرف سے تیار ساسیج ہوسکتی ہیں. عام طور پر روایتی ترکیبوں کے مطابق گھریلو ساسیجوں کے لئے گاؤں کے غیر متضاد رہائشیوں اور گھریلو جانوروں کے گوشت کے عقلی منافع بخش استعمال کے لۓ چھوٹے مکانات تیار کیے جاتے ہیں.
جو لوگ ایک خاص مواد کے ساتھ ساسیج سے پیار کرتے ہیں (اس طرح، معیار اور حفاظت جس میں وہ یقین رکھتا ہے)، ہم ساسیجوں کی آزاد تیاری کے ساتھ جھکتے ہیں. اس مقصد کے لئے، گوشت کے گندوں کے لئے خصوصی نوزیں، ساتھ ساتھ تیار شدہ گھریلو جانوروں کے صاف اور دھوپ دھیان (بازار میں گوشت کی قطاریں) فروخت پر پایا جا سکتا ہے. ایک آسان طریقہ یہ ہے کہ ورق میں گھر کا ساسیج پکانا اور پکانا.
گھر میں چکن آلو ساسیج، تندور میں پکایا
اجزاء:
- چکن کا گوشت (چھاتی، چکن ٹانگ)؛
- آلو؛
- لہسن؛
- مصالحے خشک زمین (زعفران، سرخ، خوشبودار اور کالی مرچ، لونگ، کنڈی، جھنڈا، نٹمگ وغیرہ وغیرہ) آپ کو نمک اور گلوکوامیٹ سوڈیم کے بغیر زمین مصالحوں کے تیار مرکب استعمال کر سکتے ہیں؛
- Madeira مضبوط یا پھل برانڈی، شیری، ہلکی ورموتھ؛
- تازہ سبزیاں (اجملی، کنارے) - اختیاری جزو؛
- نمک
تیاری
ایک چھوٹا سا مقدار میں پانی میں کک چکن کا گوشت بلب اور عام مصالحے کے ساتھ برش کے لئے. ہم گوشت کو شوروت میں کمرے کا درجہ حرارت پر ٹھنڈا کرتے ہیں، اسے گٹھوں سے ہٹا دیں اور اسے ہٹا دیں اور جلد اور کارٹیلیج کو الگ کردیں. ہم صرف خالص گوشت کا استعمال کرتے ہیں- ہم اسے ایک اوسط نوز کے ساتھ ایک گوشت کی چکی کے ذریعہ منتقل کرتے ہیں. مصالحے کے ساتھ موسم اور ذائقہ سے نمٹنے کے لئے، مدرا (یا برانڈی) بھی شامل کریں. اب آپ پتلی کٹ لہسن اور کٹی گرین شامل کر سکتے ہیں.
باقی چکن کے شوربے میں، چھوٹے کیوب آلو میں کٹائیں، یہ ہضم نہیں کرنا ضروری ہے. ایک بار جب آلو تیار ہوجائے تو اسے ایک colander میں واپس پھینک دیں اور مائنڈ گوشت کے ساتھ ملائیں. آہستہ مکس.
اب آپ اصل میں، ساسیج کرسکتے ہیں. ہم آنتوں کو صاف اور دھونے دیتے ہیں، اور ایک نلی کے ساتھ ایک گوشت کی چکی کے ساتھ بھریں، گٹھوں کو گھومتے ہیں اور ہم سے آسان فاصلے پر جڑواں کے ساتھ ساسیج کے ساتھ باندھتے ہیں. یا ہم ورق میں بھرتی پھیلاتے ہیں اور پسلی میں ساسیج بناتے ہیں (لہذا یہ درمیانے درجہ حرارت پر 20-25 منٹ کے لئے تندور میں پکایا جا سکتا ہے). ورق میں ساسیجوں کی ترجیحی ویرس تقریبا 4-6 سینٹی میٹر ہے. ورق سے پہلے اس سے پہلے، ساسیج تھوڑا سا ٹھنڈا ہوا ہے، اس کے بعد سلائسس میں پھینک دیا اور کاٹ دیا جاتا ہے. بیک اپ سے قبل قدرتی گھاٹوں میں سوزش کئی جگہوں پر ایک فورک یا دانتوں کے ٹکڑے سے پھنس جانا چاہئے.
ایک ٹرے یا ایک شکل جس میں ہم سایجوں کو پکانا گے بھروسہ کرنا چاہئے. درمیانے موٹائی کی خرابیوں میں سوزش 35-40 منٹ تک پھنس جائے گی. آلو کے ساتھ سوزر ریفریجریٹر میں ذخیرہ کیا جاتا ہے اور 3 دن سے زائد کے لئے استعمال نہیں کیا جاتا ہے.
بے شک، گھر سے بنا ساسیجوں کے لئے بھرنے کے دوسرے جانوروں اور پرندوں کے گوشت اور چربی کی طرف سے ہو سکتا ہے، اور بے شک بغیر آلو. اس طرح کے ساسیجوں کو بہت زیادہ ذخیرہ کیا جاتا ہے، بہت سے احترام میں یہ نمک کی مقدار، بھرتی میں مصالحے، چربی اور گیلی مادہ کی موجودگی پر منحصر ہے.
گھر کے خون میں ساسیج تیار کیا جاتا ہے، لیکن یہ تندور میں پکایا جا سکتا ہے ذائقہ کو بہتر بنانے اور اس کی تیاری میں اعتماد کو بڑھانے کے لئے.
تندور میں گھر سے بنا خون ساسیج
تیاری
ایک پتلی ٹپ اور تنگ بلیڈ کے ساتھ ایک تیز چھری کا استعمال کرتے ہوئے، ہم لہسن کے چھوٹے ٹکڑے ٹکڑے کر لیں گے اور تندور میں پھنس لیں گے جو تقریبا 20 منٹ کے لئے. بیکنگ ٹرے، بالکل، آپ کو چکنائی کرنے کی ضرورت ہے.
بالکل، اسی طرح آپ نہ صرف خون ساسیج پکاتے ہیں بلکہ مثال کے طور پر، ساسیج، ساسیج اور دیگر پکا ہوا ساسیج بنا سکتے ہیں.