سٹسیو (یا بازاز، بازی) جارجی کھانا پکانے کا ایک ڈش ہے، جس میں پولٹری، گوشت یا مچھلی سے پکایا جا سکتا ہے، لیکن انیسیوی چٹنی کے ساتھ. اس چٹنی کی تشکیل میں زمین گری دار میوے شامل ہیں، جو تیل، پھل، بیر یا جوس، خشک موسمی اور جڑی بوٹیوں سے ملتی ہیں. یہ سٹسوی کی تیاری کا عمومی اصول ہے، اجزاء متغیر ہیں.
پولٹری سے سٹسیو
اجزاء:
- چکن یا ترکی؛
- کھلی اخروٹ کی 0،5-0،4 کلوگرام؛
- لہسن کے 5-7 لونگ؛
- شدید adzhika کے پہاڑی کے ساتھ 1 چمچ (ٹماٹر کے بغیر، میٹھی مرچ اور خاص طور پر، نشاستے کے بغیر)؛
- زمین کے کنارے + اوکو - سنلی (ہاپ - سنیلی)، زعفران امیریٹسکی زمین، نمک.
تیاری:
ٹکڑے ٹکڑوں میں چکن کاٹنے اور اسے تندور میں پکانا سب سے اچھا ہے، اگرچہ یہ بھی کھلایا جا سکتا ہے. جبکہ چکن پکایا جاتا ہے، ہم گوشت کی چکی یا بلینڈر کا استعمال کرتے ہوئے گری دار میوے اور لہسن کو رکھیں گے. ہمارا کام یہ ہے کہ بغیر کسی قسم کی پیسٹ حاصل نہ ہو. اب adzhika کو اس پیسٹ میں شامل کریں اور اچھی طرح سے مرکب کریں. نتیجے میں بڑے پیمانے پر کھیپ کی مستقل استحکام تک کھڑی کھلی ہوئی پانی سے بھرا ہوا ہے اور اچھی طرح سے مخلوط ہوتا ہے. آپ پانی کے بجائے چکن بروت استعمال کرسکتے ہیں. زعفران کی چٹنی اور چٹائی کے لئے خشک مصالحہ شامل کریں، شامل کریں. آسانی سے چکن چٹنی اور ایک ٹھنڈا جگہ میں 3-4 کے لئے ایک گھنٹہ رکھ، لیکن ریفریجریٹر میں نہیں. چٹنی موٹی ہونا چاہئے، اور چکن - اچھی طرح سے لینا.
بہار میں سٹسیو
ملٹیورکٹ میں کھانا پکانا بہت آسان ہے. آپ ملٹی پل میں سٹسوی کے لئے چکن بھی پک سکتے ہیں.
اجزاء:
- 1 کلو چکن سینوں؛
- 2-4 بلب
- اخروٹ کی 250 گرام کھنگالیں؛
- لہسن کے 5-8 لونگ؛
- cilantro کے ایک گروپ؛
- 1 چائے کا چمچ کنڈیشنر؛
- زعفران، مرچ، ہاپ - سنیللی.
تیاری:
ہم گوشت کو ایک گرام کے بارے میں 50 گرام کے ٹکڑے ٹکڑے میں تقسیم کرتے ہیں. کھلی پیاز کو نصف بجتی ہے. ملیوارک کے پین میں، ہم چکن اور پیاز رکھتے ہیں، اس کے بارے میں ایک گھنٹہ کے لئے پروگرام "باندھا" اور سٹو کا انتخاب کریں. گری دار میوے، لہسن اور گرین ایک بلینڈر یا گوشت کی چکی میں پیسٹ میں زمین ہیں. تھوڑا ابلتے پانی (یا سفید ٹیبل شراب) شامل کریں. چٹنی کو مستقل طور پر، کیفیر کی طرح ہونا چاہئے. مصالحے اور نمکین شامل کریں. اچھی طرح سے ملائیں. تیار چکن نے چٹنی ڈال دی اور کم از کم ایک گھنٹہ ایک ٹھنڈی جگہ میں 2-3 تک ڈال دیا.
مچھلی سے سٹسیو
جارجیا کھانا متنوع ہے. سٹسیو بھی مچھلی سے بنایا جا سکتا ہے.
اجزاء:
- مچھلی کے 600 جی فلورا (یا مچھلی سٹاک)؛
- اخروٹ کھنجوں کی 250 جی؛
- انار کا 80 ملی گرام کا رس (تازہ نچوڑ)؛
- 2-3 پیاز؛
- لہسن کے 5 لونگ؛
- ہاپ - سنیلی
- سلنڈر بیج
- زعفران؛
- گرم سرخ مرچ
- گرین (کنارے، تلسی، تارجن)، نمک.
اجزاء:
مچھلی کے پھیلے بڑے ٹکڑے ٹکڑوں میں کٹ جاتے ہیں اور بھاپ یا نمک پانی میں ویلڈڈ ہوتے ہیں. مچھلی الگ نہیں ہونا چاہئے، لہذا ہضم نہ کریں. اصول میں، آپ کو مچھلی یا تندور میں لے جا سکتے ہیں. ہم خدمتگار برتن کے لئے تیار مچھلی نکالیں گے. گری دار میوے، لہسن، پیاز اور مرچ مرچ، گوشت کی چکی کے ذریعہ سبز ہوجاتے ہیں یا اسے بلینڈر میں علاج کرتے ہیں. کنڈی کے کچلنے والے بیجوں کو بڑے پیمانے پر شامل کریں، ہر چیز کو ہلائیں اور شوروت کو کچل دیں، اسے شامل کریں، اسے تھوڑا سا اور خشک مصالحے اور انار جوس شامل کریں. ہم چٹنی اچھی طرح سے ملائیں، اسے گرم اور پانی میں مچھلی سے ٹھنڈا کریں. مچھلی سے مچھلی سے تقریبا 2 گھنٹوں میں سٹسوی کی خدمت کریں، جب مچھلی بہک رہی ہے.
سبزیوں سٹسیو
آپ سایپریو سبزیوں کو بنا سکتے ہیں - بینگن سے.
اجزاء:
- 4 درمیانے ابرگرینز؛
- اخروٹ کھنجوں کی 250 جی؛
- 2 پیاز؛
- لہسن کے 5 لونگ؛
- لال گرم مرچ
- ہاپ - سنیلی
- گرین (کنارے، تلسی، تارجن)؛
- نمک؛
- تازہ نیبو کا رس یا انار.
تیاری:
بیپیاں دھونا، خشک اور کٹ، فلیٹ سلائسس کے ساتھ ہوسکتے ہیں، اور حلقوں میں کر سکتے ہیں - حلقوں میں.