فرانسیسی روٹی

ایک حیرت انگیز خطرناک کرسٹ کے ساتھ ایک فرانسیسی سفید بگیٹ ایسی مصنوعات میں سے ایک ہے جو قومی پاک روایت پر فخر ہے. فرانسیسی baguette بیکنگ کے لئے کسی غیر ملکی مصنوعات کی ضرورت نہیں ہے، سب کچھ دستیاب ہے.

آپ کو فرانسیسی روٹی بگیٹ بنانا کس طرح بتا سکتے ہیں.

یقینا، اہم چیز معیار کو آٹا تلاش کرنا ہے.

تندور - ہدایت میں ایک خمیر خمیر پر فرانسیسی روٹی

اجزاء:

• ٹھیک گندم آٹا - 500 جی؛
• خشک خمیر - 10 جی (یا دباؤ کی 20-25 جی)؛
• چینی 2 چائے کا چمچ؛
• نمک - 2 چمچ؛
• گرم پانی - 400 ملی میٹر؛
• مکھن قدرتی - 1-2 چمچ. چمچ

تیاری

پین میں تھوڑا سا گرم پانی ڈالو (40 ° C)، خشک میں شامل کریں، چینی شامل کریں اور چند چمچ آٹا (2-4). تمام احتیاط سے مکس، ایک لینن نیپکن کے ساتھ احاطہ کریں اور سطح پر سفید جھاگ تک 15-20 منٹ تک چھوڑ دیں. اب باقی پانی اور نمک چمچ میں شامل کریں اور آٹا چھڑکیں (سیفٹ). پگھلدار لیکن گرم مکھن میں شامل نہ کریں اور آٹا گلے لگائیں، اسے لچکدار ہونا چاہئے. ہم آٹا سے لمبے تنگ ساسیج کی طرح رول بناتے ہیں اور ان کو greased بیکنگ شیٹ پر ڈال دیتے ہیں (یہ تیل بیکنگ کاغذ کے ساتھ اس کا احاطہ کرنے کے لئے بھی بہتر ہو گا). ہر مستقبل کے رول پر، ہم تیز چھری کے ساتھ کچھ متوازی متوازی انضمام کرتے ہیں. ہلکے طور پر آٹا کے ساتھ رول ڈالیں اور 30 ​​منٹ کے لئے ایک گرم جگہ میں کھڑے رہیں.

تندور میں پکانا، 200-220 ° C. گرم تندور کے کام کرنے والے چیمبر کے نچلے حصے میں بھاپ بنانے کے لئے پانی کے ساتھ ایک فلیٹ کنٹینر ہونا چاہئے. ہم 10 منٹ کے لئے بگوے بناتے ہیں، پھر ہم کنٹینر کو پانی سے ہٹا دیتے ہیں اور ایک سنہری رنگ کے ساتھ ایک خوبصورت رش کرسٹ قائم کرتے ہیں. روٹی کھانے سے پہلے تھوڑا سا ٹھنڈی ہونا چاہئے - گرم گرم روٹی ہر مفید نہیں ہے. بلاشبہ، سینڈوچ کے لئے بگاٹ اچھا ہے، لیکن یہ آپ کے ہاتھوں سے توڑنے کے لئے بہتر ہے (فرانسیسی عام طور پر ایسا ہی کرتا ہے).

فرانس کے شمالی علاقوں میں روایتی طور پر نہ صرف سفید گندم کی روٹی پکانا بلکہ رئی بھی.

فرانسیسی وسعت رائی روٹی - ہدایت

اجزاء:

• رئی آٹا - تقریبا 2 شیشے؛
• گندم کا آٹا - تقریبا 2 کپ؛
• خشک خمیر - 2-3 اسپیس (یا دباؤ - 2-3 گنا زیادہ)؛
• گردن والا چینی - 1 چمچ. چمچ؛
• مکھن قدرتی - تقریبا 20-25 جی؛
• نمک -1 چوٹکی؛
• پانی - تقریبا 300-350 ملی میٹر.

تیاری

ہم راہ آلو کو گندم کے آٹا سے ملائیں اور ایک سلائڈ کے ساتھ ایک کٹورا میں جھکائیں. چلو ایک گہرائی بنانا، نمک، چینی اور خمیر شامل کریں. ہم پگھل، لیکن تیل نہیں ملاتے ہیں اور متعارف کراتے ہیں. آہستہ آہستہ گرم پانی ڈالنا، آٹا گندگی. سختی سے ومیشیمم - اسے 8-10 منٹ تک ہلانا. ایک کٹورا میں آٹا رول کریں، اسے ایک کٹورا میں رکھیں، ایک لینن نیپکن کے ساتھ احاطہ کریں اور 20-40 منٹ کے لئے گرم جگہ میں ڈالیں. جب آٹا گھرا ہوا ہے اور حجم میں اضافہ ہوا ہے تو، چلو اسے ہلکے سے دوگنا کرتے ہیں، چلو مکس کرتے ہیں اور لفاف (یا روٹی) بناتے ہیں. بیکنگ شیٹ پر ڈھیلا لگائیں (یہ تیل ہونا چاہئے یا تیل بیکنگ کاغذ سے ڈھک لیا جائے). آٹا کے ساتھ ہلکے سے روٹی چھڑکتی ہے (بس صحیح طریقے سے روسی بولیں) اور 20-30 منٹ کے لئے کھڑے رہیں. گرمی میں روٹی پکانا جب تک درجہ حرارت 200 سینٹی میٹر پکایا جاتا ہے.

کاٹنے سے پہلے، ہم ٹھنڈا کرتے ہیں.

متبادل طور پر، آپ درمیانے درجے کے اعلی درجے میں راؤنڈ نہیں بلکہ راؤنڈ روٹیوں یا روٹی بناتے ہیں (خاص طور پر آسان سلیکون، وہ تیل کے ساتھ چکنا کرنے کی ضرورت نہیں ہے، اور پھر روٹی آسانی سے نکالا جاتا ہے).

اس وقت، گھر بیکری کے طور پر ایسے مفید آلہ زیادہ سے زیادہ مقبول ہو جاتا ہے. فرانسیسی روٹی بیکنگ کے لئے مندرجہ بالا ذکر کی ترکیبیں روٹی ساز بنانے کے لئے موزوں ہیں، یقینا ہمیں ایک خاص آلہ کے آلے کے حساب سے تناسب کے ساتھ تناسب کا مشاہدہ کرنا ضروری ہے. آپ اپنی خاص روٹی بنانے والے ہدایات پر عمل کرنے کے لۓ آپ کا انتخاب کرتے ہوئے زیادہ سے زیادہ بیکنگ موڈ.

عمومی سفارش: میز پر اوپر کی روٹی پر تیار روٹی نہ ڈالیں، یہ روایت سب سے زیادہ قدیم شمسیات کے ساتھ منسلک ہوتا ہے.