لہسن کی چٹنی مختلف مزاج کی روایات میں بہت سی برتنوں کے لئے ایک مزیدار اور صحت مند منسلک ہے. قدیم دور سے مختلف تہذیبوں میں لہسن کی پیداوار ہوئی تھی، کیونکہ اس میں حیاتیاتی طور پر فعال نامیاتی مرکبات، جیسے سلفیڈز، ٹریس عناصر اور وٹامن شامل ہیں، جن میں انسانی جسم کے لئے ضروری ہے.
لہسن کی چٹنی کھانا پکانا
عام طور پر، گرم لہسن کی چٹنی کی تیاری کے لئے، سرد دباؤ کے مختلف سبزیوں کا تیل استعمال کیا جاتا ہے. زیتون، سورج فلو، تلھی یا چمکیلی تیل خاص طور پر مختلف لہسن ساس کی تیاری کے لئے مناسب ہیں.
لہسن پیسنے کے لئے، آپ مارٹر، بلینڈر یا خاص ہاتھ پریس (لہسن clamps) کا استعمال کرسکتے ہیں. لہسن کا نچوڑ ایک بڑے ساختہ بناتا ہے. لہسن، ان طریقوں میں سے ایک میں کچل، 1-2 گھنٹے کے لئے ایک ٹھنڈی جگہ میں مکھن اور بائیں سے ملا ہے. یہ سب سے آسان ہدایت ہے. اس چٹنی میں آپ کو ایک خام انڈے (آپ صرف کرک یا صرف پروٹین)، نیبو کا رس، پانی یا تھوڑا ٹیبل سفید شراب، نمک شامل کرسکتے ہیں. یہ چٹنی روایتی طور پر بحیرہ روم اور بلقان کی روایات میں مقبول ہے.
آپ لہسن کے ساتھ دوسرے چٹنی کھانا پکائیں گے.
Cheesy لہسن چٹنی
اجزاء:
- 100 گرام مشکل پنیر
- تازہ لہسن کی 4-5 کھلی دانتوں
- زیتون کی 50 گرام (سورج کے بہاؤ) تیل یا میئونیز ہوسکتا ہے، ترجیحا گھر بنا دیا.
- اگر آپ مکھن کا استعمال کرتے ہیں تو، آپ انڈے کی زرد شامل کرسکتے ہیں. آپ تھوڑا سا زمانے بادام کھنگالیں، پستوں یا ہالبلٹ شامل کرسکتے ہیں. نیبو کا رس اور سفید شراب کا چمچ بھی مداخلت نہیں کرے گا.
تیاری:
پنیر لہسن کی چٹنی بنانے کا عمل آسان ہے. سب سے پہلے، ہم پنیر کو درمیانی یا ٹھیک grater پر رگڑاتے ہیں. لہسن ایک مارٹر میں کچل گئے (آپ ایک بلڈر یا ایک کچلنے کا استعمال کرسکتے ہیں). اب ہم کٹوری میں تمام تیار اجزاء کو ملائیں، کٹورا کو ڈھکائیں اور ریفریجریٹر میں چٹنی رکھیں (فریزر ٹوکری میں نہیں!).
پنیر اور لہسن کی چٹنی خدمت کرنے کے لئے اچھا ہے، مثال کے طور پر، croutons یا جانوروں کے ساتھ. یہ عمودی طور پر ابھرتی ہوئی مچھلی اور / یا سمندری غذا سے برتن کے ساتھ مل کر کیا جائے گا. جیسا کہ ریفئلنگ کرنے والا کچھ سبزیوں سلادوں کے لئے استعمال کیا جا سکتا ہے، مثال کے طور پر، ٹماٹر، زیتون اور سبزیاں سے ترکاریاں.
ھٹی کریم ھٹا کریم چٹنی
یہ بہت آسان ہے، لیکن بہت سوادج چٹنی ہے.
اجزاء:
- لہسن سر (5-8 دندان)
- گرام 150 قدرتی ھٹا کریم
- 1-2 زیتون کا زیتون کا تیل
- 1 چمچ نیبو کا رس یا قدرتی سرکہ (مثال کے طور پر، balsamic یا پھل 3-5٪)
- اجمود، ڈیل، تلسی کے کچھ ٹھوس.
تیاری:
لہسن کی صاف لیس ایک مارٹر یا ایک پرت میں زمین ہیں. ہم اسے بلینڈر کے کٹورا میں ڈال دیتے ہیں اور وہاں سبھی اجزاء اور سبزیاں کھاتے ہیں، پہلے چاقو کے ساتھ زمین پر. ہم مخلوط ساخت کو بلینڈر پر عمل کرتے ہیں. آپ ہاتھ سے سب کچھ پک سکتے ہیں. آدھے گھنٹے کے لئے چٹنی کے ساتھ کھڑے ہیں.
چکن، ترکی، ابھرتی ہوئی مچھلی، گوشت یا مشروم سے برتن کا گوشت کی چٹنی اچھی طرح سے کام کی جاتی ہے. ڈریسنگ کے طور پر، یہ چٹنی سبزیوں سلادوں کے لئے موزوں ہے.
ٹماٹر لہسن چٹنی
اجزاء:
- ٹماٹر پیسٹ کی 2-3 چمچیں
- لہسن کے 5 لونگ
- 150 ملی لیبل سفید شراب یا پانی
- زیتون کا تیل 2-4 چمچ
- گندم اور / یا مکئی آٹا کا چمچ
- گرین (سرزمین، اجملی، ڈیل).
تیاری:
صاف لہسن ایک پریس کے ساتھ یا ایک مارٹر میں ایک گندا میں تبدیل کر دیا گیا ہے.
تیل کے آٹے پر سوراخ کرنے والی پین میں پاسر سنیے پر ٹماٹر اور شراب شامل کریں. 2 منٹ گرم، تھوڑا سا ٹھنڈے اور کچلنا لہسن اور گرین شامل کریں.
گوشت، پادری، کھلیالی، متی، پودوں، پکوانوں کے برتن کو اچھی طرح سے خدمت کرنے کے لئے ٹماٹر لہسن چٹنی.
عام طور پر، گوشت کے لئے لہسن کی چٹنی ایک بہت اچھا گیسرونومک حل ہے.
نیبو لہسن چٹنی
2 لیموں کا رس، grated یا کٹ لہسن (2-5 دانتوں)، سبزیوں کا 50 ملی لیٹر، تھوک نمک اور زمین خوشبودار یا کالی مرچ. آپ بلو بلڈر استعمال کرسکتے ہیں. آدھے گھنٹے کے لئے چٹنی کھڑے ہونے دو
نیبو لہسن چٹنی اچھی طرح سے گوشت، مچھلی اور پولٹری سے برتن کے ساتھ مل کر ہے.