ایشیا پیسفک کے خطے کے بہت سے ممالک میں اچھلنے والی چٹنی کے ساتھ سور کانیں: کوریا، چین، ویت نام، تھائی لینڈ، فلپائن میں. میکسیکو اور لاطینی امریکہ کے دوسرے ملکوں میں اس طرح کے برتن بھی مقبول ہیں اور بہت سے دوسرے ممالک میں جہاں سور کی پیداوار تیار کی جاتی ہے. عام طور پر، سوروں کے برتن سے پکایا خاص طور پر پاک پکا نعمتیں سمجھا جاتا ہے. یہ آمدورفت روایتی لوک ملک ہیں، لیکن اس وقت وہ پہلے سے زیادہ اعلی کھانا کی مثال پر غور کر سکتے ہیں.
ہم آپ کو بتائیں گے کہ مختلف علاقائی قومی شیلیوں اور مختلف قسموں میں مسخ شدہ سور کا گوشت کیسے تیار کرنا ممکن ہے.
سب سے پہلے، ہم یہ پتہ لیں گے کہ سور کے کانوں کو ایک عام تیاری کے طور پر - کس طرح ہم انہیں اٹھا سکتے ہیں.
سور کا گوشت کانوں کو کھانا پکانا
تیاری
کسی بھی اختیارات میں، سب سے پہلے سور کا کانوں کو اچھی طرح سے پھینک دیا جانا چاہئے، بال کے بچنے کو صاف کرنے کے لئے کھلی آگ پر جلا دیا، اچھی طرح سے صاف اور دوبارہ rinsed. پھر سرد پانی کے ساتھ کانوں کو پھینک دیں، ایک فوڑا لے لو، آگ کو کم کرو، احتیاط سے جھاگ اور چربی کو ہٹا دیں (اس کے بعد صوم کا سوپ استعمال کیا جا سکتا ہے). پیاس، اجملی جڑ، بیل پتی، مرچ کا گوشت اور للی کے علاوہ 1.5-2 گھنٹے کے لئے کم گرمی کے ساتھ کک کان کک. آپ گوشت برتری کے لئے دلہن، سردی اور جھنڈے کے بیج بھی شامل کر سکتے ہیں. تیار کانوں کو برش یا نکالا اور ٹھنڈے میں ٹھنڈا ہونا چاہئے. ہم نے اسے مختصر سٹرپس (پتلی مختصر سٹرپس) کے ساتھ کاٹ دیا.
اب، اچھالوں کی چٹائی کے علاوہ، یہ ایک یا دوسرے قومی علاقائی انداز میں کانوں کو اضافی اور خاص طور پر مخصوص ذائقہ دینا ممکن ہے.
کوریائی میں مسالیدار مریخ شدہ سور کا گوشت
کوریائی کھانا کی اہم مسالیں لہسن، سلنڈر اور سرخ مرچ ہیں، یہ شہد اور سویا چٹنی کو بھی شامل کرنے کے لئے بھی ممکن ہے.
اجزاء:
- برتن میں پکا ہوا سور کا گوشت، سٹرپس میں کاٹ - 4-6 ٹکڑے ٹکڑے؛
- خشک مصالحے کی زمین (مرجان کے بیجوں، آدھی، تلھی اور دال، میٹھی مرچ، للی)؛
- سرخ گرم مرچ اور ادرک ایک شکل میں یا کسی دوسرے میں؛
- نیبو کا رس یا لہر
- لہسن؛
- سجاوٹ کے لئے تازہ گرین (تلسی، اجملی، کنارے).
تیاری
لہسن کو ایک مارٹر میں گول کیا جانا چاہئے یا ایک پریس کے ذریعے نچوڑنا چاہئے. اگر سرخ گرم مرچ تازہ ہے - یہ لہسن، تھوڑا سا نمک اور باقی مصالحے کے ساتھ کچل دیا جا سکتا ہے بیجوں کی شکل میں. چٹنی نیبو کا رس اور سویا چٹنی کے علاوہ شوروت کی بنیاد پر تیار کیا جا سکتا ہے. لمبے اور ادرک (اگر تازہ ہو) کو اچھی طرح سے کچل دیا جانا چاہئے. چٹنی اجزاء کے تناسب خود کو ذائقہ پر مبنی ہیں.
ایک چٹنی کے ساتھ تیار کانوں کو بھرنے سے پہلے فلٹر کیا جا سکتا ہے، تاہم، یہ ضروری نہیں ہے. کم از کم 2 گھنٹوں کے لئے مارو کڑا ہوا، اور ترجیحی طور پر 5. چاول یا چاول نوڈلس کے ساتھ خدمت کریں، جو گرین کے ساتھ سجاوٹ کریں. آپ سویا یا بیئر کی خدمت کرسکتے ہیں.
اگر آپ اس شہزادی کے لئے شہد، کچھ دوسرے مصالحے اور مقامی پھل یا پھل انگور کا رس شامل کرتے ہیں (اوپر ملاحظہ کریں)، اس سے زیادہ عام طور پر عام علاقائی سیزے حاصل ہوگا.
پھلیاں کے ساتھ مسالیدار مسخ شدہ سور کا گوشت
تیاری
ویلڈڈ اور سوراخ یا تل کے اختیارات میں سے ایک میں سور کا گوشت کانوں کے اچھالوں میں پٹا جاتا ہے: اندر
مارن کان کم سے کم 20 منٹ تک، تیار پھلیاں (رنگ، یا سرخ، یا جوان پودوں) کے ساتھ ملائیں. ہم اس سلاد میں ایک پائپ پیلے رنگ ناشپاتیاں، لال میٹھا مرچ، بہت ساری سلیلرو اور اجما شامل ہیں، ھٹا کریم یا تیل اور سرکہ ڈریسنگ (سرکہ قدرتی شراب) ڈالیں. ہم ٹیکبل، پلک، میسل یا بیئر کے ساتھ خدمت کرتے ہیں.