جلدی میں کھانا - یہ باورچی خانے میں ہماری چھت بچاؤ ہے. ہر روز ہمارے پاس وقت، توانائی اور چولہا پر گھنٹوں کے لئے برداشت کرنے کی خواہش نہیں ہے. ہم آپ کو مزیدار کھانے کے لئے ترکیبیں پیش کرتے ہیں، جو جلدی میں پکایا جا سکتا ہے - یا تو اپنے آپ کو یا اپنے مہمانوں کے لئے. وہ دنیا کے مختلف حصوں میں رہنے والے خواتین کی طرف سے ہمارے ساتھ شریک ہیں. کیا حیرت انگیز بات ہے؟ جلدی میں سوادج کھانے کی تیاری کسی بھی ملک میں ہر میزبان لیتا ہے.
قبرص سے پہلی ہدایت آئی. یہ ہمیں یاد دلاتا ہے کہ فاسٹ فوڈ، ایک مختصر وقت کے سوا، ایک اور فائدہ ہے: اکثر اس کے تیاری کے لئے غیر استعمال شدہ مصنوعات کی باقیات کو استعمال کرنا ممکن ہے.
سوفی کے ساتھ روٹی
ہمیں ضرورت ہے:
- خشک روٹی (تقریبا 1/2 کلو)؛
- دودھ کی 2 1/2 کپ؛
- 4 انڈے؛
- 200 جی پنیر (کسی بھی، آپ کی درخواست پر)؛
- تھوڑا سا مکھن؛
- نمک، مرچ
تیاری:
روٹی سے روٹی کو ہٹا دیں اور دودھ میں تقریبا ایک گھنٹہ لے لو. جیسے ہی یہ نرم ہوجاتا ہے، اسے ایک ٹرک کے ساتھ رگڑنا جب تک یہ ایک گروہ نہیں ہے. ہم پنیر، مکھن، نمک اور مرچ شامل کریں. اچھا وائک انڈے وائک اور روٹی مرکب میں شامل کریں. اس کے بعد ہم اسے سوفلی کے لئے تیل کی شکل میں ڈال دیتے ہیں اور تقریبا 40 منٹ کے لئے 180 ڈگری پر پکاتے ہیں. ہم فوری طور پر میز پر، ایک گرم شکل میں - ایک طرف ڈش یا ایک اہم کورس کے طور پر خدمت کرتے ہیں.
لیکن لبنان میں جلدی میں کتنا ناقابل یقین اور سوادج کھانا پکایا گیا ہے:
بحیرہ روم میں ایک تندور میں آلو
ہمیں ضرورت ہے:
- 5 درمیانے آلو؛
- 2-3 بڑے انڈے؛
- 2-3 سبز میٹھی مرچ؛
- 2 پیاز؛
- لہسن کے 2 لونگ؛
- ٹماٹر پیسٹ یا تازہ ٹماٹر کے 1-2 چمچ (ذائقہ)؛
- 3-4 زیتون کا تیل
- نمک؛
- مرچ؛
- اجنبی؛
- اجمی؛
- ٹکسال
تیاری:
ہم آلو سلائسس میں کاٹتے ہیں اور انہیں بیکنگ ٹرے پر ڈالتے ہیں. بلینڈر، کالی مرچ، پیاز، لہسن اور ٹماٹر کا پیسٹ (یا تازہ ٹماٹر) بلینڈر میں شامل کریں اور ہر چیز کو پیسہ دیں. ہم نتیجے میں بڑے پیمانے پر آلو کے سب سے اوپر پر تقسیم کرتے ہیں، آلو کو نمک، مرچ، اجنبی، اجماع، پونچھ، زیتون کا تیل شامل کریں اور ہر چیز کو ملا لیں. ہم کچھ پانی شامل کرتے ہیں، لہذا یہ صرف تھوڑا سا آلو کا احاطہ کرتا ہے. تندور میں پکانا 200-40 ڈگری پر تقریبا 30-40 منٹ.
جلدی میں کھانا صرف مزیدار نہیں بلکہ غذائی بھی ہو سکتا ہے. یہ یونان سے میزبانی کی طرف سے اشارہ کیا جاتا ہے، جو اس کے ساتھ ہمارے ہدایت کا اشتراک کرتا ہے:
دال ترکاریاں
2-4 سروسز کیلئے ہمیں ضرورت ہو گی:
- 1 چھوٹے پیاز؛
- اجمی کے 3-4 چھلانگ؛
- 1 درمیانے چھوٹے کٹ بلب؛
- 1/2 کپ پتلی کٹی اجملی؛
- لہسن کے 2 لونگ؛
- دالے 1 کپ.
چٹنی کے لئے:
2 زیتون کا تیل. 3 چمچوں balsamic سرکہ؛ 2 چائے کا چمچ سرنج ڈیجون؛ Radicchio کے 8 پتیوں.تیاری:
ایک درمیانے درجے کے سوٹپن میں، کافی ابلتے ہوئے پانی کے ساتھ، ہم اجملی sprigs، ایک پیاز اور ایک لہسن کی لہر پھینک دیتے ہیں. ہم دالوں میں پانی کو کم کرتے ہیں، گرمی کو کم کرتے ہیں اور تقریبا 25 منٹ تک کھانا پکاتے ہیں. ہم دیکھتے ہیں کہ دال نرم اور نرم بن گئے. پھر ہم اسے ایک colander میں پھینک دیتے ہیں اور پیاز اور اجملا پھینک دیتے ہیں. ایک چھوٹا سا چٹان میں زیتون کا تیل، سرکہ، سرواں اور باقی لہسن کی لہریں شامل ہیں. ہم آگ میں ڈالتے ہیں اور اس بات کو یقینی بناتے ہیں کہ مرکب صرف گرم ہوا ہے، لیکن یہ ابال نہیں ہوتا. سلال کٹورا میں گرم دالوں کو منتقل کریں اور پتلی کٹ پیاز، اجملی اور نتیجے میں چٹنی شامل کریں. سلیم، مرچ ہم radicchio کے پتے پر ہمارے دال ترکاریاں نکالتے ہیں اور میز پر خدمت کرتے ہیں.
فرانس میں خاتونوں کے لئے جلدی میں کھانے کی تیاری ہمیشہ کے طور پر ہے. یہاں وہ میٹھی ہے جو ہمیں پیش کرتے ہیں:
سٹرابیری کے ساتھ ٹارٹ
8 سروسز کیلئے ہمیں ضرورت ہو گی:
- دھونا اور کھلی سٹرابیری کے 500 جی.
ٹیسٹ کے لئے:
- 150 کلو آٹا؛
- کمرے کے درجہ حرارت پر 90 تازہ مکھن؛
- چینی کی 90 جی؛
- 1-2 چمچ تازہ دودھ؛
- 1 نمکین کا چکن.
کریم کے لئے:
- تازہ دودھ کے 300 جی؛
- 200 ملی ایل کریم 35٪ چربی؛
- چینی کی 100 جی؛
- مکئی آٹا کا 50 جی؛
- 1 انڈے؛
- 2 انڈے کی مالکان
- 1 وینیلا چھڑی، نصف میں کمی.
تیاری:
تندور سے پہلے 180 ڈگری تک.
امتحان کے لئے: آٹا اٹھاؤ اور اسے چینی اور نمک کے ساتھ ملائیں. تیل سلائسس میں کٹائیں اور اپنی انگلیوں سے آٹے کے ساتھ رگڑیں - جب تک کہ آپ بڑے کچرے حاصل نہ کریں. دودھ کے اختتام میں شامل اور ہلکی طور پر (لیکن طویل عرصہ تک نہیں!) آٹا گھاو - تاکہ یہ بہت لچکدار نہ ہو.
روٹی پن کے ساتھ آٹا رول کرنے کی کوشش مت کرو! اپنے ہاتھوں سے آٹے کے چھوٹے ٹکڑے ٹکڑے لے لو، آپ کے ہاتھ کی کھجور پر اس کی سطح اور نیچے کے نیچے یا ایک بڑے (25 سینٹی میٹر) شکل، یا انفرادی چھوٹے (10 سینٹی میٹر) ٹارتن سڑنا پر نتیجے میں لوزینج لگائیں. آٹا پتلی ہونا چاہئے.
ایک کانٹا کے ساتھ پٹا کا آٹا کی سطح. پھر ورق کے ساتھ اس کا احاطہ کریں، پھلیاں اس میں (چاول، چکن مٹر) اور 20 منٹ تک پکانا. کسی اور 10 منٹ کے لئے ورق اور پکانا ہٹا دیں جب تک آٹا بھوری نہ ہو. اسے تندور سے باہر لے لو اور اسے ٹھنڈا کرنے دو.
کریم تیار کرنے کے لئے، دودھ، کریم اور وینیلا چھڑی کے ذریعہ ایک چھوٹا سا چٹان درمیانے درجے پر آگ لگائیں. ایک گہری پلیٹ میں، پورے انڈے یولک، مکئی آٹا اور چینی کے ساتھ چکن. دودھ کے ساتھ دودھ کے دودھ سے پہلے، آٹا کے ساتھ انڈے کا ایک چھوٹا سا مرکب شامل کریں اور ہلائیں. پھر باقی انڈے کا مرکب دودھ میں شامل کریں. تیز رفتار آہستہ آہستہ ہلکے ہوئے، چٹنی کو چکن رکھنا جب تک کہ کریم کو زیادہ نہ ہو. خیال رکھو کہ یہ جلا نہیں ہے. کریم کو ایک گہری کنٹینر میں منتقل کریں، اسے اوپر ڈایافرام کے ساتھ بند کریں اور 3-4 گھنٹے کے لئے ریفریجویٹ کریں. کریم کا استعمال کرنے سے پہلے، اس کے ساتھ تھوڑا سا ٹکڑا.
میز پر خدمت کرنے کے لئے، ٹارکرکی کو کریم کے ساتھ بھریں اور سٹرابیری کے ساتھ سب سے اوپر سجانے کے لئے - یا تو پوری یا ٹکڑے ٹکڑے میں کاٹ. بہتر ہے اگر آپ کو کریم کے ساتھ بھرنے سے پہلے آپ فارموں سے باہر لے آئیں تو - تاکہ وہ کچر رہیں.
ہماری آج کی بات چیت کا مرکزی خیال، موضوع جلدی میں کھانا پکانا تھا. خلاصہ کرتے ہیں، چلو یہ کہتے ہیں کہ ہماری میز پر، جلدی میں کھانا ایک مناسب جگہ لے سکتا ہے. ہماری ترکیبیں آپ کو اس پر قائل کر سکتے ہیں.