ٹمپورا: ہدایت

تیپورا (یا tempura) - ایک مچھلی، سبزیوں، سمندری غذا سے ایک برتن کا ایک قسم، خاص طور پر پکایا، جاپانی کھانا میں بہت مقبول ہے: وہ آٹا اور گہری بھری ہوئی ہیں. Tempura کھانا پکانا، ایک خاص آٹا کا استعمال کریں. جاپانی مخصوص ساس کے ساتھ tempura کی خدمت کریں.

ڈش کی اصل میں

نام Tempura پرتگالی Jesuit مشنریوں، جو 1542 میں جاپان آنے کے لئے سب سے پہلے یورپ تھے کی طرف سے استعمال پرتگالی لفظ عارضی، سے آتا ہے. لفظ "عارضی" کے ساتھ مشنریوں نے روزہ کی مدت کا ذکر کیا. روزہ کے دنوں کے دوران، یہ مچھلی، سمندری غذا اور سبزیاں کھانے کے لئے ممکن تھا، اور ان کی مصنوعات کی تیاری کرنے میں سے ایک بیٹریاں میں بھرا ہوا تھا. جاپانی نے پرتگالی سے کھانا پکانے کے اس طریقہ کو اپنایا، اور لفظ اس طرح سے پکایا برتن کے ایک گروپ کے نام سے جاپانی زبان میں داخل ہوا. یہ یاد رکھنا چاہیے کہ جاپان میں جاپان کی ظاہری شکل سے پہلے جاپانی نے اس طرح کا ایک طریقہ استعمال نہیں کیا تھا جیسے تیل میں بھرا ہوا تھا. یہی ہے، یورپیوں نے جاپانی کھانا کی ترقی پر اثر انداز کیا ہے، یہ سب سے بہترین طریقہ نہیں ہے، کیونکہ تیل میں بھری ہوئی جسم کو فائدہ نہیں ہوتا. تاہم ... tempura بہت سوادج ہے.

tempura کیا سے بنایا ہے؟

Tempura مختلف مصنوعات سے بنا دیا جاتا ہے: tempura کیکڑے (مثالی tempura)، کاماری تیار کیا جا سکتا ہے. کیلے کی tempura ایک بہت غیر معمولی ڈش بھی ہے. تیپورا روایتی طور پر مچھلی، دیگر سمندری غذا، اسپرگس، گوبھی، میٹھا مرچ، پھل، گوشت سے کم اکثر تیار ہوتے ہیں.

بیٹرر کے بارے میں

تیرا انڈے، خصوصی آٹا اور سرد پانی سے تیار کیا جاتا ہے. تیپورا آٹے پر چاول اور گندم کے آلو، ساتھ ساتھ نشاستے اور نمک کا مرکب ہوتا ہے. تمام اجزاء کو نہیں چھوڑا جاتا ہے، وہ تھوڑا تھوڑا تھوڑا سا اسپتوولا (شدت پسند نہیں) سے ہوتا ہے. بٹر کی مطابقت پذیر ھٹا کریم کی طرح ہونا چاہئے، یہ ہلکے اور ہوا ہوا ہونا چاہئے، چھوٹے بلبلوں کے ساتھ.

مچھلی کے ساتھ ٹمپورا

اجزاء:

• 500 گرام سمندر مچھلی کے پھیلے. دریا مچھلی کا استعمال نہیں ہونا چاہئے - پرجیویٹ ہوسکتی ہے جو کھانا پکانے کے دوران محفوظ بننے کا وقت نہیں ہے.
• ٹپپورا کے لئے 4 چمچ کا آٹا. اگر کوئی خاص آٹا نہیں ہے تو، آپ چاول کی ایک چائے کا چمچ ملا لیں (ایک کافی چکی میں سفید چاول پیسہ)، اعلی گریڈ کے 2 چمچ اور نشاشی کی چمچ کے ساتھ؛
• 2-3 انڈے سفید
• 2 پیاز؛
• 3 میٹھا مرچ؛
• ڈیکن کا جڑ؛
• سمندر کی کالی 250 گرام؛
• سبزیوں کا تیل.

تیاری:

جب بیٹریاں چلاتے ہیں، تو اسے روشنی شراب کے چمچ شامل کریں. انڈے کے سفید، شراب اور آئس پانی کے ساتھ آٹا ملائیں. ہلچل، لیکن ویسے نہیں. ہم نے مچھلی اور میٹھا مرچ چھوٹے ٹکڑوں میں، اور پیاز - بجتی ہے. تیل کو ڈھولن میں ڈال دو اور ایک فوڑا لے لو. مچھلی، مرچ اور پیاز کی بجتی بٹر میں ڈوبا جاتی ہے، جس کے بعد یہ گہری بھری ہوئی (گرم تیل) میں کم ہوتا ہے اور جلدی سے سنہری تک تک پھینکتا ہے. مثالی طور پر، کاک کا ٹکڑا چینی کاںٹا کے ساتھ منعقد ہوتا ہے، لیکن آپ کو شور یا شیف چمٹا استعمال کر سکتے ہیں. خشک اسے نیپکن پر ڈال دو جاپانی کے خیالات کے مطابق، tempura کو مکمل طور پر پکایا جاتا ہے، جس میں، کھانے کے ساتھ، روشنی کی کمی پیدا کرتا ہے. یہ یاد رکھنا چاہیے کہ بیٹریاں کے فرڈ شیل میں خود کی اہم مصنوعات کو بھی گرمی کا وقت بھی نہیں ہوسکتا ہے. کھودنے کے دوران تیل کا درجہ منتخب کیا جاتا ہے تاکہ یہ تھوڑا تھوڑا سا بیٹریاں کم کردیں، لیکن اہم پروڈکٹ نہیں.

وہاں ایک متبادل ٹیکنالوجی بھی ہے: برے ہوئے اہم مصنوعات کو پتلی رول کی شکل میں شکل دی جاتی ہے، ایک بیٹریاں اور ٹھنڈے میں ڈٹا جاتا ہے، اور پھر سلائسس بھر میں کاٹ جاتا ہے.

ہم grated daikon اور سمندر کی کالی (مکھی کے ساتھ تجربہ کار) کے ایک ترکاریاں کے ساتھ خدمت کرتے ہیں، ابلی چاول، تھیبی اور سویا ساس کے ساتھ. آپ گرم کی خاطر یا اسکیسی کی خدمت کرسکتے ہیں.