ہم بات کرنے کے بارے میں بات کرنا چاہتے ہیں کہ وٹامن میں موجودہ مصنوعات - خراب مٹی، GMOs، کیمیائی additives، کھاد، گرین ہاؤس کی پودوں، اور بہت کچھ، ہماری روزمرہ کی زندگی میں واقف ہو گیا ہے. افسوس، اکثر ہم ایسے مصنوعات خریدتے ہیں جو کم وٹامن کے مقابلے میں ممکنہ طور پر ممکن ہو سکتے ہیں. لیکن ہم اکثر خود کو تباہ کرنے والے کھانے میں بہت زیادہ وٹامن اور غذائی اجزاء ہیں. سب کے بعد، وٹامن کی ساخت - سب سے اہم تحفظ کے بجائے، کھانے کے ذائقہ کے بارے میں ہم زیادہ سوچ رہے ہیں.
کھانے میں وٹامن محفوظ کرنے کا سوال، خوش قسمتی سے، بہت متعلقہ ہے. سب کے بعد، وٹامن کے ساتھ آپ کی غذا کو مضبوط بنانے کے لئے، یہ باہر نکل جاتا ہے، مشکل نہیں ہے.
مصنوعات کی درجہ بندی
آپ کو کھانے میں وٹامن کے تحفظ کے لئے قوانین کے بارے میں جاننے کی پہلی چیز ان کی درجہ بندی ہے. طویل مدتی سٹوریج اور تباہ کن مصنوعات کی مصنوعات ہیں. پہلے گروپ میں کم از کم پانی شامل ہونے والی مصنوعات شامل ہیں:
- آٹا؛
- ماراکونی؛
- اناج
- چینی؛
- سبزیوں کا تیل.
دوسرا، اعلی پانی کے مواد کے ساتھ مصنوعات:
- سبزیوں؛
- پھل؛
- بیر؛
- گوشت؛
- انڈے؛
- دودھ
مصنوعات میں زیادہ پانی، تیزی سے خراب ہے. اس سے آگے بڑھایا جا سکتا ہے کہ دفن شدہ سیلاروں اور سیلاروں کی شکل میں "بارش کا دن" اسٹاک حاصل ہوسکتا ہے، آپ پہلے گروپ کی مصنوعات سے بنا سکتے ہیں، لیکن دوسرا نہیں.
مصنوعات میں مسلسل جسمانی، حیاتیاتی، کیمیائی عمل، نتیجے کے طور پر، ان کے نقصانات ہیں. چنانچہ، تحفظ، چنانا، منجمد، ان ردعملوں کو سست کرنا، لیکن اب بھی کھانے کی دائمی حفاظت کی ضمانت نہیں ہے.
ریفریجریٹر
ریفریجریٹر کے اندر خوراک میں وٹامن کی حفاظت کو کمرے کے درجہ حرارت سے کہیں زیادہ درست ہے. ریفریجریٹر میں تین دن اسٹوریج کے بعد، کمرے کے درجہ حرارت میں 50 فی صد وٹامن سی کھو جاتا ہے. بہترین سٹوریج کا درجہ تقریبا 0 سو ہے.
نمی
زیادہ نمی، بہتر مقدار میں موجود مقدار میں پانی ذخیرہ کر رہے ہیں، اور بدتر، طویل مدتی سٹوریج کی مصنوعات (کم پانی کے مواد کے ساتھ).
زیادہ نمی (80 فیصد سے) گوشت، پنیر، سبزیاں، پھل، مچھلی، انڈے، آٹا، چینی، اناج، کم نمی کے لئے مناسب ہے - 75٪ سے زائد نہیں.
روشنی اور ہوا
کھانے میں وٹامنوں کی حفاظت کے طریقوں میں ایک اور اہم غصہ روشنی ہے. بہت سے چربی میں ہلکا آکسیکرن کے عمل میں واقع ہوتا ہے، بہت سے مصنوعات کی رنگ، ذائقہ، بو، تبدیلی "گرین" اور "چمکنے والی" ہوتی ہے.
ہلکے سبز پتیوں کی سبزیوں اور تیلوں سے زیادہ حساس (انہیں سیاہ بوتلوں میں ذخیرہ کیا جانا چاہئے).
اس کے علاوہ تیلوں میں آکسیجن کے ساتھ رابطے کو خارج کرنے کے لئے ضروری ہے - مائع تیل اور مکھن کے لئے تیتلیوں کے لئے خشک بوتلیں. سبزیوں کو ریفریجریٹر میں پلاسٹک کے تھیلے (بے ترتیب) میں ذخیرہ کیا جانا چاہئے.