بہت سے لوگوں کو سوادج کیچپ کے بغیر کھانے کا تصور نہیں کر سکتا. کیچپ، دائیں طرف، ہمارے ملک میں سب سے زیادہ مقبول ساسوں میں سے ایک سمجھا جاتا ہے. اسٹور کی سمتل پر آپ ہر ذائقہ کے لئے کیچپ کا انتخاب کرسکتے ہیں. سب سے زیادہ مقبول کیچپ پروڈیوسرز - ہیینز اور بالٹمور ہر سال مختلف نووائٹس پیش کرتے ہیں. ہم اپنے ٹی وی سیٹ کے اسکرینوں پر روزانہ کیچپ اشتہارات کو دیکھتے ہیں (مثال کے طور پر بالٹمور کی مشہور مشہور کیچ اپ اشتہار "جبکہ میرا پسندیدہ کیچ اپ بہہ رہا ہے") اور اس کا شکریہ، ہم ہر بدعت کے بارے میں سیکھتے ہیں.
کیچپ کی ہوم لینڈ چین سمجھا جاتا ہے. یہ اس ملک میں تھا کہ پہلی بار ٹماٹر کی چٹنی جدید کیچپ کی طرح شائع ہوئی تھی . یورپ کے علاقے پر، کیچپ نے ساتویں صدی میں تیار ہونے کا آغاز کیا، لیکن اس چٹنی کے سب سے قدیم ترین ترکیبیں ٹماٹروں میں شامل نہیں تھے. مشرق وسطی میں، کیچپ، گری دار میوے اور مشروم سے کم، اینچیوائیوں اور پھلیاں تیار کی جاتی تھیں. ان دنوں میں، کیچپ کے لئے بنیاد مچھلی کی دلہن تھی، اور ٹماٹر کیچپ صرف بیںیں صدی کی ابتدا میں تیار کی گئی تھی. ادیمی ہنری ہیزز سب سے پہلے تھا جو ٹماٹر پیسٹ سے ویکیوم ایپلپوریشن کی ٹوکری تیار کرتی تھی. اس کے بعد، ہیز نے کیچپ کی پیداوار کو قائم کیا اور اپنے نام کا اپنا اپنا ٹریڈ مارک نام دیا. اس طریقہ کار کو کمرے میں درجہ حرارت کے ساتھ ایک کمرے میں کیچ اپ کو ذخیرہ کرنے کی اجازت دی گئی. بہت بعد میں، اس کی کثافت کیچپ میں سب سے زیادہ قیمتی معیار بن گئی. اس کے لئے، چٹان چٹنی میں شامل کیا گیا تھا. بہت سے بعد میں، مختلف ذائقوں اور استحکام کا مظاہرہ کیا گیا، اصل میں کیچپ قدرتی طور پر تیار کردہ ایک چٹنی تھی.
جدید کیچپ کی تشکیل مندرجہ ذیل اجزاء میں شامل ہے: ٹماٹر، پیاز، بلغاری مرچ، سیاہ اور مرچ، مرچ، چینی، سرکہ.
گھر میں کیچپ کی تیاری صرف چند گھنٹے لگتی ہے. کھانا پکانا کیچپ کا اصول کافی آسان ہے: ٹماٹروں کو درمیانے درجے کے سلائسس میں کاٹنا چاہئے، ایک پین میں ڈالیں اور ایک چھوٹی سی آگ لگائیں، پیاز کاٹ دیں، بلغاریہ مرچ کاٹ دو اور ان سبزیوں کو ٹماٹر پر شامل کریں. سبزیوں کا مرکب ایک ابل پر لایا جائے اور ڑککن کھلی جگہ پر کھینچیں جب تک وہ نصف تک احترام نہ کریں. اس کے بعد، مخلوط بڑے پیمانے پر بڑے پیمانے پر بڑے پیمانے پر بڑے پیمانے پر حاصل کرنے کے لئے مرکب کے ذریعے ٹھنڈے ہوئے اور مسح ہونا چاہئے. نتیجے میں بڑے پیمانے پر دوبارہ پھر آگ میں ڈال دیا جانا چاہئے، ایک ابلاغ کو لے لو اور نمک، مرچ، چینی اور سرکہ شامل کریں. ہر چیز کو مکس کرنے اور چند گھنٹوں کے لئے پکانا اچھا ہے، مائع کی مقدار پر منحصر ہے. تیار کیچپ، موسم سرما کے لئے موڑ کے لئے کین کے اوپر ڈالا جا سکتا ہے یا ٹھنڈا اور مختلف برتنوں کی خدمت کریں. کیچپ کی حفاظت سبزیوں اور سلادوں کی حفاظت سے مختلف نہیں ہے.
کھانا پکانا کیچپ کے راز:
- ہدایت میں تیز کیچپ کی تیاری کے لئے آپ کو پیپراکا، مرچ اور مسالوں کی ایک بڑی تعداد میں شامل کرنے کی ضرورت ہے. کیچپ مرچ شش کباب اور بہت سے دیگر گوشت کے برتن کے لئے بہترین چٹنی سمجھا جاتا ہے.
- کیچپ کے لئے بہترین مصالحے ہیں: دار چینی، لونگ، کنڈی، خشک سرسری، تلسی. تمام مسالوں کو پہلے سے مخلوط ہونا چاہیے، گوج میں لپیٹ اور 20-30 منٹ کے لئے گرم چٹنی میں ڈال دیا، پھر ہٹا دیا؛
- میٹھا اور ھٹا کیچپ کی پیداوار کے لئے یہ بڑھانے کے لئے ضروری ہے
بلغاریہ مرچ کی رقم، اور کھانا پکانے کے عمل میں چینی اور سائٹرک ایسڈ شامل کریں؛ - کیکپ ٹماٹر سے نہ صرف پکایا جا سکتا ہے، ٹماٹر پیسٹ سے کیکپ بہت مقبول ہے. کچھ خاتون خانہ بھی پلاٹ یا سیب سے کیچپ تیار کرتی ہیں، لیکن اس چٹنی کا ذائقہ روایتی کیچپ سے نمایاں ہے؛
- کیچپ میں کٹ لہسن کے علاوہ اس چٹنی کی چٹائی اور تیز رفتار، اور تازہ جڑی بوٹیوں کی ایک قسم ہے - ایک غیر معمولی ذائقہ اور خوشبو؛
اور کیچپ کے بارے میں ایک اور دلچسپ حقیقت: کیچپ، بہت مشہور چٹنی ہے کہ اس کے اعزاز میں دنیا کے مشہور نوجوان ہسپانوی پاپ گروپ لاس کیچپ (لاس کیچپ) کا نام تھا.