چیک جمہوریہ اور سلواکیا میں Knedliks ایک مقبول ڈش ہیں. نام "گوپانگ" کا جرمن جرمن لفظ "knödel" ("ڈومپلنگ" کے طور پر ترجمہ کیا جا سکتا ہے) سے پیدا ہوا. نام XIX صدی کے آغاز میں چیک زبان میں (سلواک زبان میں، اس کی تھوڑی مختلف تلفظ میں) مقرر کیا گیا تھا، اور گوپانگ خود چیک اور سلوواکوں کے قومی ڈش بن گئے. روایتی کلاسک گوپانگ کی ترکیبیں آسٹریان کی پاک روایات سے زیادہ خاص طور پر، ویانا ترکیبوں سے، بعد میں چیک جمہوریہ اور سلوواکیا میں بہتر ہوا، جو آسٹرو ہنگری سلطنت کا حصہ تھا. کٹھ پتلی آٹے کی مصنوعات (یا آلو)، کبھی کبھی بھرنے کے ساتھ (یہ میٹھا ہو سکتا ہے، مثال کے طور پر، پھل یا غیر میٹھی). پنیر کی پتلون سے بھی مقبول ہے.
گوئی کھانا پکانا کیسے؟
پانی یا بھاپ میں پکایا جا رہا ہے. وہ یا پھر گیندوں کی شکل میں تشکیل دے رہے ہیں، یا پھر وہ آٹا کی پتلی ڈھیلے بناتے ہیں، جس میں پتلون پکایا جاتا ہے. نمکین، چیک ترکیبیں کے مطابق پکایا جاتا ہے، خاص طور پر گوپوں میں بھرنے کے ساتھ (بڑے پیمانے پر گیندوں کی شکل میں)، ایک علیحدہ ڈش کے طور پر خدمت کی جاسکتی ہے. بغیر بھرنے والی آمدورفت عام طور پر گوشت کے برتن (مثال کے طور پر، گوشت گولش کے ساتھ) اور / یا مختلف موٹی ساس کے ساتھ کام کر رہے ہیں. پگڑیوں کے ساتھ تیار کریں اور سوپ (سوپ وہ چھوٹے گیندوں کی شکل میں بناتے ہیں اور "گوپانگ" کہتے ہیں). کھانا پکانے کے عمل کے اختتام کے قریب سوپ میں ڈھولیں شامل ہیں اور چند منٹ کے لئے ابھرتے ہیں. چیک جمہوریہ اور سلوواکیا میں سوپ کے ساتھ سوپ کے ساتھ ایک بہت مقبول ڈش بھی ہے.
Knedliks: کلاسیکی ہدایت
اجزاء:
- 1 کلو گرام آٹا؛
- 0،5 0،6 لیٹر دودھ؛
- 30 گرام خمیر؛
- قدرتی مکھن کی 80 گرام؛
- تھوڑا سا نمک؛
- چینی کی ایک چوٹ
آٹا کی تیاری:
ہمیں آٹا اور بونا بنانا چاہئے. خمیر تھوڑا سا گرم دودھ (150 ملی میٹر) میں تھوڑا سا آٹا اور چینی کے ساتھ پتلی ہے. آتے ہیں 15 منٹ کے لئے ایک گرم جگہ میں. ہم آلو، پگھلنے مکھن اور گرم دودھ کے ساتھ آٹا کو گھومنے، آہستہ آہستہ آٹا شامل کرتے ہیں. آپ 1-2 انڈے شامل کر سکتے ہیں. آٹا کھڑی نہیں ہونا چاہئے، نرم ہونا چاہئے. ہم ہاتھوں کے ساتھ اچھی طرح سے گھوںسلا. ہم آٹے کو ایک کٹورا میں ڈالتے ہیں، اسے ایک کٹورا میں ڈالیں، صاف صافین نیپکن کے ساتھ اسے ڈھونڈیں اور اسے 20-30 منٹ تک چھوڑ دیں.
گودام کیسے بنانا ہے؟
ہم آٹا گلے ہوئے اور گیندوں (بھرے جا سکتے ہیں) تشکیل دیتے ہیں. یا ہم آٹا سے ساسیج بناتے ہیں اور انہیں سلائسوں میں کاٹ دیتے ہیں. ایک جوڑے (20 منٹ) کے لئے گوٹھ ککیں یا صرف ایک ساسپین میں ابلتے پانی میں کھانا پکانا (پھر اس سے تیز ہوجاتا ہے) جیسے گوپانگ یا وینکیکی. اگر گوپانگ غیر منحصر ہو تو، یہ کچھ موٹی چٹنی کے ساتھ ڈالنا اچھا ہے، مثال کے طور پر، مکھن، ھٹا کریم، ڈیل اور لہسن کے ساتھ - یہ بہت سوادج ہو گا. آپ موٹی گلی کے ساتھ خدمت کرسکتے ہیں. یا انہیں پگھلنے والی چربی کے ساتھ ڈال دیں اور کٹی سبز پیاز کے ساتھ خدمت کریں. ہدایت، کورس چیک ہے، لیکن اگر ہم بھوک کے ساتھ بیئر کی خدمت کرتے ہیں تو، چھوٹی مقدار میں، دوسری صورت میں یہ میز سے نکلنا مشکل ہو گا. اگر ہم گوشت کی برتن کے ساتھ گوپانگ کی خدمت کریں تو، بہتر ہے کہ سیاہ بیئر کو منتخب کریں. اور کچھ شراب، بوہیمانیا یا موراوان دینا بہتر ہے.
آلو گوپانگ
آلو گوپانگ بہت سوادج ہیں. ان کی تیاری کے لئے ہدایت بہت پیچیدہ ہے.
اجزاء:
- آلو 500 جی؛
- 1-2 چکن یا 5 بھوک انڈے؛
- آٹا - 200 جی؛
- نمک - ذائقہ؛
- ذائقہ بھی
- تلی ہوئی پیاز
تیاری:
ہم نے نمک پانی کے ساتھ آگ پر ایک چٹان ڈال دیا. جلدی سے آلو صاف کریں اور تین چھوٹے چھوٹے قطاروں پر. ہم جلدی کام کرتے ہیں تاکہ آلو سیاہ نہ ہو. تشکیل شدہ رس کا حصہ نکالا جاتا ہے. گرے ہوئے آلو انڈے میں شامل کریں، آٹے، نمک شامل کریں اور آٹا کو گلے لگائیں. آپ اپنے ہاتھوں سے گیندوں کو رول کرسکتے ہیں، لیکن آپ آٹا کے چھوٹے چھوٹے ٹکڑوں کو پانی میں ڈوبتے ہوئے چمکتے ہوئے الگ کر سکتے ہیں، اور ایک پین میں ایک ابلتے پانی میں کم کرسکتے ہیں. 6-8 منٹ کے لئے آلو ککڑی کو کھانا پکانا، آہستہ آہستہ. آلو سے گرم گوئی پگھل ہوئے سور کا گوشت کی کھال اور تلی ہوئی پیاز کے ساتھ بھرا ہوا ہے، پتلی کٹی. الگ الگ سیرورٹریٹ کی خدمت کرنے کے لئے بھی اچھا ہے.