کاٹیج پنیر ایک ھٹا دودھ پنیر کی مصنوعات ہے، حقیقت میں، یہ چھڑی کے بعد کی علیحدگی کے ساتھ دودھ خمیر کی طرف سے حاصل ایک نوجوان پنیر ہے. کاٹیج پنیر کھیت کریم اور مختلف دیگر ذائقہ بھرنے والے فلوروں کے علاوہ زیادہ سے زیادہ اکثر کھایا جاتا ہے، اور یہ بھی مختلف برتن (پنیر کیک، vareniki، cheesecakes، وغیرہ) کا ایک حصہ بھی ہو سکتا ہے.
وقت کی یادگار کے بعد سے پنیر کی پنیر کی تیاری روایتی طور پر شمالی اور مشرقی یورپ کے ممالک میں گھر پر چل رہی ہے. آج کل، پنیر بڑے پیمانے پر پیدا کی جاتی ہے اور پیکنگ اور ڈیری اداروں میں پیک کیا جاتا ہے. کاٹیج پنیر کے مطابق موٹی مواد کی درجہ بندی ہے. روسی فیڈریشن کے GOST کے مطابق، کاٹیج پنیر کم چربی (کم 1.8 فیصد)، کم چربی (1.8-4٪)، کلاسیکی (4-18٪) اور چربی (19-23٪) ہو سکتی ہے. پنیر کی چربی کے مواد کی ڈگری کی ابتدائی دودھ کے معیار کی سطح پر منحصر ہے.
گھر میں جلدی سے پنیر کی طرح کھانا پکانا کہو.
کاٹیج پنیر پیدا کرنے کے دو طریقے ہیں، ہم روایتی طریقہ کا مطالعہ کریں گے.
چونکہ سب سے زیادہ غذائیت پسندوں نے اعتراف کیا ہے کہ درمیانی چربی (جو کہ کلاسک اور کم چربی ہے) کا سب سے مفید شدید ہے، ہم نے درمیانے چربی کا دودھ دودھ کے مسودہ سے پنیر کی تیاری کی سفارش کی ہے، یہ تیاری سب سے زیادہ فائدہ مند ہے. یہ ضروری ہے کہ دودھ اب بھی ویٹرنری سروس کی طرف سے جانچ پڑتال کی جائے. کسی بھی صورت میں، جدید گھر کی حالتوں میں سادہ دودھ پائیدارائزیشن کے طریقوں کو استعمال کیا جا سکتا ہے. یہ کافی ہے کہ دودھ کو پانی کے غسل میں ڈھال کے نیچے یا ایک ہی موڈ میں مل کر گرم میں 80 منٹ تک گرم کریں. اگلا، ہمیں ایک خمیر بنانے اور سیرم کو الگ کرنے کی ضرورت ہوگی.
گھر میں اناج کی کاٹیج پنیر کی تیاری کے لئے ہدایت
اجزاء:
- درمیانے موٹی مواد کا دودھ - 3L؛
- ھٹی کریم، دہی، دہی یا غیر معمولی زندہ دہی کھیت کے لئے - مجموعی مقدار میں تقریبا 2.5 فی صد، جو ہمارے کیس میں کم از کم 75 ملی میٹر ہے.
تیاری
سب سے پہلے، ہمیں دودھ کا خمیر کرنے کی ضرورت ہے، کمرہ میں زیادہ درجہ حرارت، تیزی سے دودھ کھا جائے گا. موسم گرما میں، دودھ میں موسم سرما میں 4-6 گھنٹے کے دوران کھا سکتا ہے، squirming 2 دن تک لے جا سکتا ہے. دودھ پکانے کے عمل کو تیز کرنے کے لئے، ہم اسٹارٹر شامل کرتے ہیں اور ایک گرم جگہ میں کنٹینر ڈالتے ہیں. عمل کو بہتر بنانے کے لئے، آپ کو ایک خونی کام کرنے والی چیمبر کے ساتھ کثیر عمار کا استعمال کر سکتے ہیں ، درجہ حرارت 38 ° سے زیادہ نہیں ہونا چاہئے. اگر آپ کے پاس کثیر وابستہ نہیں ہے، تو ایک کنٹینر میں اصل دودھ وورت کے ساتھ کنٹینر کو گرم پانی کے ساتھ رکھیں (مثال کے طور پر، وکٹ میں ایک پین). کبھی کبھی بیسن میں گرم پانی کو تبدیل اور ڈالیں. چالو کرنے کے اس طرح کے طریقوں کے ساتھ، وورت کی خمیر عمل تقریبا 4.5 سے 8 گھنٹے لگے گا. جب آپ کو یہ معلوم ہوتا ہے کہ وورت اعتماد سے دو حصوں میں تقسیم کیا جاتا ہے: گھنے دھیان اور مترجم سیرم، اس وقت چھڑی الگ کرنے کا وقت ہے. ہم ایک کافی مسلسل ناکام لاتے ہیں، اور اس کے تحت ہم بڑے سائز کا صاف کٹورا رکھتے ہیں. ہم اسکرین کو اسکرین کو ایک مربع ٹکڑے ٹکڑے سے منسلک طبی گوج کے ساتھ ڈھونڈتے ہیں، تاکہ فلیپ کے کنارے اسکرین کے کنارے سے کہیں زیادہ ہوں. آہستہ سے بڑے پیمانے پر ایک چھلانگ میں ڈال دیا اور گوج کے کناروں کو باندھا. ہم کسی بھی آسان انداز میں ایک گوج فلٹر میں پنیر کاٹیج پھانسی کرتے ہیں اور چھٹیوں کی نالوں تک انتظار کرتے ہیں. علیحدگی کے بعد، سیرم بیکنگ کے لئے استعمال کیا جا سکتا ہے.
اسی طرح، آپ گھر میں کم چربی کاٹیج پنیر کھانا پکانا کرسکتے ہیں، صرف اس کے لئے، دودھ کو علیحدہ ہونا یا پہلے سے ہی موٹی مصنوعات خریدنے کی ضرورت ہے.
"ریڈ" کاٹیج پنیر (کیزیل یارمزیک) گھر میں - بشکیک کھانا کے لئے ایک ہدایت
اجزاء:
- سارا دودھ - 1 L؛
- 1 لیٹر. سوسو کٹکی (یہ ایک تازہ تازہ کیٹ) ہے.
گرم دودھ اور کیٹک چٹنی کے ایک چٹان میں مکس. سب سے کم گرمی میں مرکب، ہلکا پھلکا. حرارتی عمل میں، اس مرکب میں جھاڑی ہوئی فلیکس اور چھٹی (اسے ضم) میں تقسیم کیا جاتا ہے. پانی کے تقریبا مکمل بپتسما اور ایک ہلکے بھوری رنگ کی ظاہری شکل تک جب تک پاؤڈر ماس کا کھانا پکانا ہوتا ہے. آپ عمل کے اختتام پر 1 چکن انڈے شامل کر سکتے ہیں اور اچھی طرح سے مرکب کرسکتے ہیں. آپ 2 چمچ بھی شامل کر سکتے ہیں. قدرتی پھول شہد کا چمک چائے کے ساتھ خدمت کرو.