بیکنگ دودھ، انڈے اور مکھن کا ایک مرکب ہے، جس کی وجہ سے آٹا نہ صرف زیادہ کیلوری بلکہ اس سے نرم اور بہت ہی ہوا ہے. عام قوانین سے پائیوں کے لئے ایک خمیر آٹا بنانے کی ٹیکنالوجی مختلف نہیں ہے، لیکن یہ ذہن میں برداشت کرنا چاہئے کہ یہ عمل تیز نہیں کہا جاسکتا ہے: بیکنگ کی وجہ سے، آٹا کی مصنوعات کی مولڈنگ سے پہلے اور بعد دونوں ایک طویل ثبوت کی ضرورت ہوتی ہے.
تندور میں پائی کے لئے ایک آٹا کے لئے ہدایت
اس ہدایت میں، ہم تازہ خمیر کا استعمال کرتے ہیں، لیکن اگر آپ انہیں خشک اینالاگ کے ساتھ تبدیل کرنے کا فیصلہ کرتے ہیں تو پھر مصنوعات کے ہدایات میں بیان کردہ تنخواہ کو پڑھیں.
اجزاء:
- آٹا - 425 جی؛
- چینی - 75 جی؛
- تازہ خمیر - 10 جی؛
- مکھن - 75 جی؛
- دودھ - 95 ملی میٹر؛
- پانی 95 ملی میٹر.
تیاری
دودھ کو گرم پانی سے ڈھونڈنا تاکہ حتمی حل کمرہ کا درجہ حرارت سے کم درجہ حرارت ہو. مرکب میں چینی اور خمیر کے کرسٹل کو ختم کرو، بعد میں چھوڑ دو اور زیادہ فعال ہو. سطح پر ہوا کا بلبلا ایک سگنل بن جائے گا جو چالو کاری مکمل ہوجاتی ہے. پگھلنے مکھن میں ڈالو. نمک کی نمک کے ساتھ آٹا ملائیں اور مائع کی خشک مرکب میں ڈالیں. آٹا ہلائیں اور 20 منٹ تک چھوڑ دیں. یہ pies کے لئے ایک بہت تیزی سے خمیر آٹا ہے، کیونکہ پائیوں کو مول کرنے کے بعد بھی، ثبوت کے لئے تقریبا 20 اضافی منٹ لگتے ہیں. کے بعد، 200 ڈگری درجہ حرارت پر بیکنگ شروع کریں. وقت مصنوعات کے سائز پر منحصر ہے.
میٹھی pies کے لئے میٹھا خمیر آٹا کے لئے ہدایت
یہ مزیدار پیسٹری میٹھی بھرتی کے ساتھ بنس اور pies بنانے کے لئے موزوں ہے، لیکن اگر آپ pies نمک بنانے کا فیصلہ کرتے ہیں تو، صرف اس طرح کے بڑے چاکی کے بارے میں ہدایت میں چینی کی مقدار کو کم کریں جو آپ خمیر کو چالو کرنے کی ضرورت ہے.
اجزاء:
- خشک خمیر - 15 جی؛
- پانی - 55 ملی میٹر؛
- چینی - 75 جی؛
- کیفیر - 355 ملی میٹر؛
- سبزیوں کا تیل - 115 ملی میٹر؛
- آٹا - 530 جی؛
- سوڈا - 1/2 چائے کا چمچ؛
- مکھن - 115 جی.
تیاری
چینی کی ایک چوٹی گرم پانی میں پھیل گئی ہے اور خشک کے ساتھ چھڑکایا جاتا ہے. جب وہ فعال ہوتے ہیں تو، باقی چینی اور کوفیر کو کمرے کے درجہ حرارت میں شامل کریں. سبزیوں اور مکھن کے مرکب میں ڈالیں، سوڈا کو اضافی ایسڈ سے چھٹکارا حاصل کرنے کے لئے شامل کریں جو خمیر اور دہی ٹیسٹ میں فراہم کی جاتی ہے. اب اجزاء کو آٹا سے ملائیں. ایک گھنٹے کے لئے تندور میں آٹا کو چھوڑ دو، اور پھر مصنوعات کی مولڈنگ کو آگے بڑھو. ختم ہونے والے پائیوں کو ایک اور 15 منٹ کے لئے دوبارہ بڑھنے کی اجازت ہے.
کھلی پائی کے لئے خمیر آٹا
یہ آٹا اس کی استحکام میں ریت کی طرح ہے، لیکن یہ تیار کی جاتی ہے اور ساخت میں انڈے شامل ہوتی ہے. کھلی پائی اور ٹارٹلی کے لئے مناسب.
اجزاء:
- آٹا - 115 جی؛
- خمیر - 5 جی؛
- مکھن 135 g؛
- انڈے کی زرد
- گردن والا چینی - 10 جی؛
- پانی - 15 ملی میٹر.
تیاری
مکھن پگھلنے کے بعد، اسے ٹھنڈا اور چینی اور زرد کے ساتھ اسے مارا. گرم پانی کے چمچ کے ساتھ مل کر آٹا اور خمیر کے مرکب میں ہر چیز کو ڈالو. نرم آٹا کو ٹھنڈا کرو اور اسے چند گھنٹوں کے لئے ریفریجریٹر میں چھوڑ دو.
ایک روٹی ساز میں پائی کے لئے آٹا خمیر آٹا کے لئے ہدایت
ایک جدید باورچی خانے کے آلے کا استعمال کرتے ہوئے، آٹا گھومنے اور اس کی ثبوت دینے سے آپ کو حصہ لینے کی ضرورت نہیں ہوگی، جو آپ کے لئے باقی ہے وہ اجزاء کو کٹورا میں ڈالنا ہے، باقی روٹی ساز کی دیکھ بھال کی جائے گی.
اجزاء:
- دودھ - 210 ملی میٹر؛
- مکھن (پگھل) - 45 g؛
- انڈے - 2 ٹکڑے ٹکڑے؛
- خمیر - 5 جی؛
- چینی - 35 جی؛
- آٹا - 470 جی.
تیاری
روٹی پین کے تمام اجزاء کو شامل کریں، "آٹا" موڈ کو بائیں اور مخلوط آٹا چھوڑ دیں. اختلاط کے اختتام پر، آلے کا ڑککن ایک گھنٹہ اور ایک نصف کے لئے کھولا نہیں ہے، اور بعد میں، آٹا حصوں اور ایک شکل میں تقسیم کیا جاتا ہے.