پزا کے لئے بنیاد کا انتخاب مکمل طور پر صرف آپ کی ترجیحات کی طرف سے مقرر کیا جاتا ہے: پتلی اور گندی، نرم اور ہوا، یا درمیانے میں کچھ - ان میں سے کسی بھی اختیارات آپ کے ہاتھوں سے پکایا جا سکتا ہے. ایک پزجیریا جیسے پیزا کے لئے آٹا کو گھٹنے کی تفصیلات کے بارے میں، ہم مندرجہ ذیل ترکیبیں بتائیں گے.
ایک پزاجیزیا میں ایک پزا ٹیسٹ کی ہدایت کی طرح ہے
اگر آپ بہت پتلی آٹا پسند نہیں کرتے تو اس ہدایت کی کوشش کریں. اعلی درجہ حرارت پر بیکنگ کے بعد، اس طرح کی بنیاد کے کنارے اضافہ اور بھوری، اور وسط روسٹ اور فلیٹ رہتا ہے.
اجزاء:
- آٹا - 255 جی؛
- خمیر - 5 جی؛
- نمک - 10 جی؛
- چینی - 5 جی؛
- پانی - 185 ملی میٹر.
تیاری
مزیدار آٹا ثبوت کے لئے ایک طویل وقت لگتا ہے، لہذا پزا خود بیکنگ کرنے سے پہلے گھٹنے کے لئے تیار ہو جاؤ.
اختلاط صرف اس کے اخراجات میں ہکس کے ساتھ کھانے کے پروسیسر کی طرف سے کیا جاتا ہے. ایک کٹورا اور مکس میں تمام اجزاء پھینک دیں. دستی طور پر گھٹنے والی عمل اسی طرح کے پیٹرن کی پیروی کرتی ہے، صرف اس سے زیادہ کوششیں ہوتی ہے.
تیار آٹا احاطہ کرتا ہے اور پورے دن کے لئے ایک گرم کمرے میں کھڑا ہونے کے لئے چھوڑ دیا گیا ہے. خمیر کی چھوٹی سی مقدار کی وجہ سے آٹا آہستہ آہستہ بڑھ جائے گا. اختتام وقت کے اختتام پر، آٹا نمی کو اٹھایا جائے گا اور کام میں زیادہ خراب ہو جائے گا. اسے ٹکڑے ٹکڑے میں تقسیم کریں اور دستی طور پر مطلوبہ سائز میں پھینک دیں.
سونے کی 255 ڈگری پر پکانا. ایک پزجیریا کے طور پر پزا کے لئے مزیدار آٹا روسٹ بدل جائے گا، اگر آپ اسے پہلے ہی پتھر یا بھری ہوئی پین پر پھیل دیں گے.
ایک پزجیریا میں اطالوی پزا کے لئے ایک حقیقی آٹا
بنیاد پر پتلی کرسٹ کے ساتھ پیزا پریمی اس ہدایت سے خوش ہوں گے. یہ ثبوت ایک گھنٹہ سے زیادہ نہیں ہوگا، اور تمام اجزاء کا اختلاط بھی کم ہے. آٹا کے فراک کی نفاذ اور ڈگری کا استعمال کھانا پکانے کے درجہ حرارت اور بیکنگ کا استعمال کرتا ہے. پزیر پتھر یا گرم کاسٹ آئرن برتن میں پزا بنانے کے لئے یہ ترجیح ہے.
اجزاء:
- خمیر - 2 1/4 ٹیس.
- آٹا - 255 جی؛
- پانی 165 ملی میٹر؛
- زیتون کا تیل - 15 ملی میٹر.
تیاری
گرم پانی میں ایک چھوٹا سا چینی نکالنا اور خشک خمیر کے ساتھ میٹھی حل کا مرکب کریں. منجمد خمیر حل تیل سے مل کر آٹا میں ڈالۓ. ایک گھنٹے کے لئے کھڑے ہونے کے لئے آٹا چھوڑ دو، اور پھر فارم بنائیں. ایک پزجیریا میں پزا کے لئے ایک پتلی آٹا بہتر رولنگ پن کے ساتھ رول کرنے کے بجائے، ہاتھ کی طرف سے بنا دیا جائے گا. نتیجے کے طور پر، چٹانوں کو چٹنی کو روکنے کے لئے تھوڑا سا شاندار بن جاتا ہے، اور بیس پتلی اور خطرناک رہے گا. پکڑا پزا 240 ڈگری پر.
ایک پزجیریا جیسے پیزا کے لئے خمیر آٹا
اس پزا میں اجزاء کے روایتی مرکب کے علاوہ، ہم خشک لہسن اور خوشبودار جڑی بوٹیوں کی شکل میں additives کا استعمال کریں گے.
اجزاء:
- آٹا - 235 جی؛
- خمیر - 1 1/2 ٹیس.
- چینی - 5 جی؛
- خشک لہسن - 2 ٹیس.
- زیتون کا تیل - 45 ملی میٹر؛
- پانی 165 ملی میٹر؛
- اطالوی جڑی بوٹیوں - 1 چائے کا چمچ.
تیاری
خشک لہسن اور خشک جڑی بوٹیوں کے ساتھ مل کر سب سے اوپر تین اجزاء ملائیں. پانی کو تیار کریں اور اسے خشک مرکب میں تیل کے ساتھ ڈال دیں. 7 منٹ کے لئے آٹا گھٹنے کے بعد، اس کا احاطہ کریں اور گرمی میں چھوڑ دو، حجم میں دوگنا کے انتظار میں. مزید رول
ایک پزجیریا جیسے پیزا کے لئے نرم اور بھوک آٹا
اجزاء:
- پانی 275 ملی میٹر؛
- خمیر - 10 جی؛
- شہد - 10 ملی میٹر؛
- آٹا - 365 g؛
- زیتون کا تیل - 25 ملی میٹر.
تیاری
پانی میں شہد کو چھپائیں، خمیر میں شامل کریں اور ان کے لئے جھاگ کی منتظر رہیں. تیل سے حل کریں اور آٹا میں ڈالیں. آٹا کا مرکب کرنے کے بعد، اسے رولنگ سے پہلے کم از کم ایک گھنٹہ تک آرام کرنے دو. آٹا لگانے کے لئے یہ کم درجہ حرارت پر پکا ہوا ہے، تقریبا 190 ڈگری، تقریبا 20 منٹ.