Lecho - ہنگری کھانا کا ایک ڈش، بہت سے دوسرے ممالک میں مقبول (یہ ایک قسم کی ratatouille ہے)، چرواہا اور دیہیوں کی پاک روایات سے آتا ہے.
ہنگری لیچو کے ناقابل یقین اور لازمی اجزاء میٹھی مرچ، پیاز اور ٹماٹر ہیں. بعض اوقات لیون انڈے کے ساتھ پکایا جاتا ہے (وہ گرم لچکو میں ہلکا ہوا)، بیکن اور دیگر گوشت کی مصنوعات. کلاسیکی ہنگیرین لیگو سفید روٹی کے ساتھ علیحدہ ڈش کے طور پر کام کی جاسکتی ہے. اکثر گوشت، مچھلی اور سبزیوں اور دیگر برتنوں میں اکثر لیگو خدمات انجام دیتے ہیں.
روسی اور سوویت کی جگہ لیوکو کے دیگر ممالک میں، موسم سرما کے لئے کسی طرح سے تیار اور محفوظ کیا جاتا ہے، نظر ثانی شدہ ترکیبیں جو طویل عرصے سے روایتی بن گئے ہیں. لیوچو کے لئے بنیادی طور پر مصنوعات کی زچینی، aubergines اور گاجر کا ایک سیٹ اکثر شامل کیا جاتا ہے. اس طرح کے معاملات میں Lecho موسم سرما کے لئے زیادہ گھنے اور مطمئن، اچھی طرح سے محفوظ ہیں. اس طرح کی سبزیوں کی تیاری سرد موسم مینو میں ایک خوشگوار اور مفید قسم لاتا ہے.
مرچ، ٹماٹر اور بیکن کے ساتھ زچگی کے مسالیدار مسالیدار لچو
اجزاء:
- میٹھی مرچ (ترجیحا سرخ اور پیلے رنگ) - 4-5 پی سیز.
- پیاز - 1-2 پی سیز.
- زچینی (جوان سے ذائقہ) - 1 پی سی. اوسط سائز؛
- ٹماٹر - 4-5 پی سیز. یا ٹماٹر پیسٹ - 2-5 چمچ. چمچ؛
- بیکن سورج - تقریبا 200 گرام اور چربی کا ایک ٹکڑا؛
- لال گرم مرچ اور / یا پیپراکا؛
- لہسن - 2-5 دانتوں؛
- تازہ جڑی بوٹیوں (اجملی، تلسی، مرگی، دلی، صرف ڈائل نہیں).
تیاری
ہمیں ایک گہری موٹی دیواروں والی بھری ہوئی پین، بہترین کاسٹ آئرن، ایلومینیم یا سٹیل کوٹنگ کے بغیر یا سیرامک کوٹنگ کے ساتھ (ایک cauldron یا sacepan میں پکایا جا سکتا ہے) کی ضرورت ہے. چربی کا ایک ٹکڑا cracklings میں کاٹ دیا جاتا ہے اور ان کے چربی سے بھری ہوئی پانی میں ڈوب جاتا ہے. درمیانے گرمی پر، ہلکے پھل پیاز، انگوٹی کے ساتھ سہ ماہی، اور بیکن، درمیانے موٹی، پتلی سٹرپس کے ساتھ بھر میں کاٹ. آگ کو کم کرو اور کچلنے والے چھوٹے ٹکڑے ٹکڑے (برسوچکامی یا کیوب) زچچینی شامل کریں.
ہم اسے باہر ڈال دیں گے، اسے ایک ڑککن کے ساتھ ڈھانپیں، 20 منٹ کے لئے، کبھی کبھی کسی اسپتوال کے ساتھ گھسنا، پھر میٹھی مرچ کٹ میں پھینک دیں اور دوسرے 8 منٹ تک کھانا پکائیں. اب چمکیلی پتلی کٹی ٹماٹر یا ٹماٹر پیسٹ ڈالیں (آپ اسے تھوڑا سا پانی کے ساتھ کم کر سکتے ہیں). چائے کو دوسرے 3-5 منٹ اور موسم گرما میں سرخ مرچ اور / یا پپریکا کے ساتھ لے جانے کی اجازت دیتے ہیں. آگ بند کرو اور 8-10 منٹ تک انتظار کرو. کٹی سبزیاں اور لہسن، مرکب شامل کریں. تیار شدہ لیگو ایک آزاد ڈش کے طور پر کام کی جاسکتی ہے. آپ lecho اور سرد خدمت کر سکتے ہیں. گلابی ٹیبل یا سفید کا انتخاب کرنے کے لئے شراب لینا اچھا ہے، آپ پھل برانڈی، رککی، بیری ٹائکنچر کی خدمت کرسکتے ہیں.
اسی ہدایت کے بعد، آپ انڈے اور زچینی کے ساتھ لیوچو تیار کرسکتے ہیں. صرف lecho کے لئے 1-2 بینگن شامل کریں (ہم نے انہیں ایک ہی طرح میں زچینی کے طور پر کاٹ دیا اور ایک ساتھ ڈال دیا). آپ 10 منٹ کے لئے ٹھنڈے پانی میں کٹی انڈے پلانا شروع کر سکتے ہیں، لیکن یہ ضروری نہیں ہے. یہ ہدایات تحفظ کے لئے لیوکو نہیں ہے.
موسم سرما کے لئے لیگونو کے لیگو
اجزاء:
- میٹھا لال مرچ
- پیاز؛
- ٹماٹر پکا ہوا سرخ؛
- زچینی (کر سکتے ہیں اور بینگن)؛
- گرم سرخ گرم مرچ
- سبزیوں کا تیل.
تیاری
سبزیوں کے تیل میں کھانا پکانا. تمام اجزاء کو اسی طرح سے کاٹ دیں جیسا کہ گزشتہ ہدایت میں بیان کیا گیا ہے (اوپر ملاحظہ کریں). ہم کک سبزیاں کھانا پکانے کے دوران ایک ہی ترتیب میں ڈالتے ہیں. Tushim Lecho کے ساتھ
آپ یہ مختلف طریقے سے کر سکتے ہیں: انفرادی skillettes میں انڈلان اور پیاز اور مرچ کے ساتھ بھوری اور اسکواش زچک، تہوں کے ساتھ کین میں ڈال اور ابلتے ٹماٹر گوپ (ٹماٹر، ایک گوشت کی چکی کے ذریعہ گزرتے ہیں یا ایک blender میں چھپایا) ڈالتے ہیں. ہم جار کو نسبتا لیڈز کے ساتھ ڈھکاتے ہیں اور clamps پر ڈالتے ہیں. ہم نے اس بیس کو بیسن میں پانی کے ساتھ ڈال دیا اور 20-40 منٹ کے لئے نسبتا بنائے، جس کے بعد ہم آگے چلتے ہیں. ایک پرانی کمبل کے ساتھ ڈھانپیں جب تک کہ یہ مکمل طور پر ٹھنڈا نہ ہو. لیوکو کے ساتھ بینکوں کو مثبت کم درجہ حرارت (سیلار، چمکدار لاگج یا برینڈہ) ہونا چاہئے.